燜飯的19種做法，圓子教你做最好吃的家常燜飯，一碗肯定不夠吃！

臘腸燜飯

用料

土豆；胡蘿卜；廣式臘腸；大米；蚝油；醬油；冰糖；鹽（小貼士）；蔥姜蒜；食用油

做法

• 臘腸切片加水（正好煮飯的水）泡一會泡到水變色什麼的~

  泡一個小時就可以

  水別扔！水別扔！水別扔！

• 土豆胡蘿卜切丁w

• 鍋裡加油蔥姜蒜炒出香味

• 順序:臘腸土豆胡蘿卜

  之後加蚝油冰糖醬油調味

  比平時重口點米飯會中和它的鹹味

• 盛出來放到電飯鍋裡加米加泡臘腸的水

  前面說啦泡臘腸的水要整整好好夠的煮飯

  煮米的水量跟平時煮飯一樣

• 攪拌攪拌按煮飯等跳閘了後再悶一會~

  辛苦了可以吃啦

  喜歡吃鍋巴的可以在跳閘後再煮一會

土豆牛腩燜飯

用料

牛腩250克；土豆一個；胡蘿卜一根；洋蔥半個；口蘑適量；大米適量；油適量；冰糖適量；白糖少許；白鬍椒粉適量；生抽適量；陳醋少許；鹽適量；啤酒半罐；孜然粉（可不放）適量；蔥花適量；生薑.八角.桂皮少許

做法

• 牛腩洗凈.切塊

• 鍋裡放涼水..

  把牛腩放入..煮

• 把胡蘿卜.土豆.洋蔥..去皮切滾刀塊.

  口蘑大的可以改小刀！

• 牛腩煮開後..

  繼續煮三分鐘後.

  撈出洗凈..

• 鍋裡放油.

  把土豆和胡蘿卜放下去煎至表面微黃.

• 煎好的...裝出.

  其它也是一樣！

• 再把口蘑放下去煎！

• 洋蔥也是如此.

• 底油裡面放冰糖

  小火加熱

• 冰糖融化.變色.冒小泡..

• 把牛腩放下去翻炒上色.

  動作要快.不然冰糖炒的糖色非常容易糊.

• 薑片.八角.桂皮.少量..

• 把生薑.桂皮.八角.那些材料放入牛腩翻炒出香味.

• 放生抽.白鬍椒粉.陳醋.少許白糖..

  翻炒出香味..

• 倒入半罐啤酒.燒開

• 再加入開水至蓋過牛腩..

  改中小火慢燉..蓋上鍋蓋.

• 燉至一半水量時.加鹽.

  再蓋上鍋蓋.燉5分鐘左右.

• 把米倒入電飯煲.清洗乾淨..

  我用的是稻花香米.

  品質超級好的！

• 把燉牛腩的湯倒入.

  再根據情況加水.

  水量比平時燜飯要少一點的！

• 把菜和牛腩放上.

  開啟燜飯鍵..

• 燜好後..

  根據自己喜好.撒不撒孜然粉.

  然後用飯勺把飯抖散.

  再蓋上鍋蓋燜10分鐘.

• 吃時撒蔥花..

• 最愛吃這底部的鍋巴..

  這話我會隨便告訴伱們？？？

南瓜雞肉燜飯

用料

胡蘿卜；青豆；雞腿肉；南瓜；洋蔥；大米

做法

• 熱鍋熱油，倒入洋蔥、胡蘿卜和青豆翻炒一下。

• 倒入雞肉南瓜翻炒後加入生抽、耗油和鹽，這裡要略咸一些，因為後面要加水的。雞腿肉事先用生抽、澱粉和黑胡椒醃制過了。

• 倒入洗好的生大米，和食材翻炒混合均勻後倒入電飯煲，加水沒過食材，按煮飯鍵，煮好後燜十分鐘後就可以吃啦，超級快手的哦！

五花肉土豆燜飯

用料

五花肉200G；胡蘿卜半根；土豆中等大小一個；干香菇6個；老抽兩勺；生抽一勺；老薑三片；白糖一小勺；油適量

做法

• 干香菇用熱水泡發後和五花肉、土豆、胡蘿卜一起分別切成小丁

• 鍋裡倒油，放入薑片爆香

• 放入五花肉，放料酒，煸炒至出油，然後乘出來

• 鍋裡倒入適量的油，燒熱後倒入胡蘿卜丁和香菇丁，爆香

• 倒入土豆一起炒

• 然後把五花肉也倒入一起翻炒

• 依次放入老抽、生抽、白糖，根據自己的口味調節量的多少

• 洗米，根據平時自己的吃飯習慣放入水，建議少放一點，飯硬一點會比較香

• 把炒好的五花肉平鋪在米飯上，按下煮飯鍵

• 飯煮好後，再燜幾分鐘，打開鍋蓋把飯拌勻

• 出鍋

臘腸香菇燜飯

用料

臘腸3根；小香菇15個左右；栗子肉100g；大米4量杯；調料：；生抽3大匙；白砂糖1大匙；油少許；指天椒1根

做法

• 材料們。栗子可以是包裝的即食栗子，也可以是吃剩下的糖炒栗子。

• 栗子取肉，臘腸切成段兒，小香菇泡水洗去雜質備用。

  米洗乾淨，按照電飯煲上的指示注水。所有材料放入。

• 這個燜飯我選用了煲仔飯程序，按下按鍵42分鐘之後就有的吃啦。我用的是松下IH電磁加熱電飯煲（SR-JHC18NSQ）這款電飯煲。其他電飯煲都可以。

• 在等待米飯的時間裡，煮個拌飯的醬油。指天椒切粒，

  少許油炒香後加入生抽，白砂糖一起煮開，就可以了。

• 燜好了，香氣四溢！

• 米飯好了之後，倒入煮好的醬油，拌勻，開吃!

• 電飯煲也是可以做出飯焦噠！

• 香噴噴開始吃吧！

• 用的山紀君家的野生小香菇，香香香

電飯煲燜飯

用料

雞蛋2隻；火腿腸2根；香菇四枚；土豆一個（小）；胡蘿卜一個；洋蔥半個；辣椒一個；郫縣豆瓣一小袋；鹽適量；油少許

做法

• 所有材料準備好切小丁

• 先放點油、等電飯煲熱了以後放入胡蘿卜和土豆先翻炒、炒一會兒放入香菇、加點鹽

• 之後加入米、加水、淹沒菜和米一釐米左右吧、然後加熱、過十分鐘放入郫縣豆瓣、拌勻、然後接著加熱、等米飯快熟的時候加入洋蔥辣椒火腿腸

• 最後一步！等鍋跳到保溫以後、打入雞蛋、燜一會兒喜歡溏心雞蛋拌飯就少等一會兒拌勻就好、想吃整個熟雞蛋就多等一會兒咯！

什錦燜飯

用料

土豆1顆；毛豆米一把；胡蘿卜半根；蘑菇幾朵；米飯；鹽少許；油少許；生抽少許

做法

• 香腸切片，土豆去皮切小塊，蘑菇切片，胡蘿卜切丁

• 鍋內放入少量油燒熱，先下胡蘿卜和毛豆米，再下香腸、蘑菇、土豆，炒至香腸出油、蘑菇變軟，放鹽和生抽炒勻盛起，鹹度以比平時炒菜略咸為準

• 大米淘洗乾淨放入電飯鍋，水量比平時煮飯略少，鋪上炒好的菜料，按正常煮飯程序燜煮

• 飯煮熟後，打開鍋蓋將米飯和菜攪拌均勻，再蓋上蓋燜10分鐘即可

超級懶人版排骨燜飯

用料

排骨250克；大米2杯；油15ml；胡蘿卜半根；香菇3朵；蔥3段；姜3片；白砂糖8克；生抽30ml；老抽15ml；料酒15ml；水300克

做法

• 胡蘿卜和香菇切丁備用。

• 鍋中倒油，開小火，放入排骨，煎至兩面金黃。

• 將淘洗乾淨的米、蔥、姜、胡蘿卜丁、香菇丁、排骨放入電飯鍋。

• 加入料酒、白砂糖、生抽、老抽、水，拌勻之後選擇煮飯模式。

• 煮好後翻拌均勻即可。

電飯鍋版排骨燜飯

用料

肋排500g；胡蘿卜一根；土豆一小顆；蔥；姜；蒜；生抽；料酒；白糖；油；蚝油；香菇

做法

• 洗好切丁

• 排骨滾水綽一下，去血水，然後倒料酒，生抽，薑絲醃制20分鐘

• 電飯鍋裡倒油，平時炒菜的量，放進排骨按下煮飯鍵，蓋上蓋子，等油滾了，排骨兩面金黃差不多就可以了，倒生抽料酒白糖蔥姜蒜翻炒

• 切好的香菇胡蘿卜土豆丁倒進去，加入兩匙蚝油，翻炒一下，蓋上蓋子繼續燜，然後就可以把米淘乾淨放進去加少量水開煮

• 盛飯，撒蔥花

• 米飯剔透油亮，電飯鍋最下面的鍋巴太香了

韓式香腸土豆燜飯

用料

大米2杯；土豆中等大小1個；香腸風乾的，1根；冷凍青豆適量；冷凍玉米粒適量；豆角；韓式辣醬適量；醬油；榨菜

做法

• 大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1釐米見方的小丁、香腸切丁

• 上述準備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一釐米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻

• 按正常煮飯程序至開關跳起後再燜10分鐘

• 加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可

排骨燜飯

用料

排骨；東北大米；圓糯米；鹽；油；海天淡口醬油；海天拌飯醬；老抽；白糖；料酒；香蔥；大蒜；生薑

做法

• 主料備用。

• 調料備用。

• 排骨斬大塊。

• 焯水後備用。

• 油鍋燒熱，倒入適量的食用油。

• 下入焯好的排骨。

• 加入白糖，炒到微微發黃。

• 調入料酒，淡口醬油。

• 適量的老抽上色，拌均勻。

• 加入生薑和大蒜片。

• 據個人口味量的拌飯醬和鹽。

• 然後注入適量的水稍燉。

• 米淘洗乾淨。

• 把鍋中的排骨，連同湯汁，和米一起倒入電飯鍋中。

• 按下標準煮飯鍵，把飯煮熟後再燜十幾分鐘。

• 出鍋時用飯勺攪拌均勻，撒上蔥花即可。

香芋燜飯

用料

芋頭；米；香菇；肥腩肉；香蔥；生抽；鹽；油；水

做法

• 芋頭去皮切丁；

• 肥腩肉切丁，放入碗內加適量的香油、生抽拌勻靜置10分鐘；

• 干香菇洗凈泡發，去蒂切絲；

• 大米掏洗乾淨瀝水備用；

• 鍋燒熱下少許油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加鹽炒勻；再倒入芋頭，翻炒均勻；

• 再將備好的米倒入鍋內，加生抽炒均勻即可；（無須炒熟）

• 在電飯鍋內按大米的量倒入適量的清水，再將炒好的料全部倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，就慢慢等著吃吧；

• 準備好少許的蔥末，米飯熟之後撒上點綴即可。

香軟好味南瓜燜飯

用料

南瓜750G；米飯3碗；姜一小塊；鹽適量

做法

• 南瓜切成0.3cm左右的薄片，姜切成顆粒。

• 把油倒入鍋中，在溫熱的時候加入姜粒，中火炒香，微焦。

• 加入南瓜繼續翻炒至微微縮水，不知道咋說，但是原理你懂得！

  加入足夠食鹽，這個飯比較清淡，可以適量的少放些鹽。

• 關小火，把米飯蓋在南瓜上面。

  好多人問道米飯的問題哈，米飯是提前煮好的，最好是隔夜飯。

• 加水蓋過南瓜，大火把水煮開以後，轉中小火把水燒乾。

• 噹噹噹噹，就像這樣。

  用鍋鏟把南瓜和米飯混合起來。

• 可以開吃啦，我一個人能把3整碗的米飯吃光光。

• 真的很香

• 給你一碗要嗎？哈哈哈

土豆燜飯

用料

大米2碗大約400克；中等大小的土豆1個；鹽適量；油適量

做法

• 大米清洗乾淨

• 土豆去皮

• 將土豆切成指甲那麼大的小方塊

• 鍋裡放入適量的油，將土豆塊煎至金黃，撒上適量的鹽調味

• 大米放入鍋中加水和平時煮飯一樣，放入煎好的土豆塊，米飯燜好後用筷子將米飯和土豆塊翻拌均勻，蓋上蓋子再燜15分鐘就好了

豆角燜飯（豪華配料版）

用料

臘腸4根；豆角一大把；香菇一小堆；土豆一個；蔥姜蒜適量

做法

• 食材洗凈備好，臘腸剝去腸衣，豆角去絲，土豆削皮

• 全部材料切小丁，姜切大片，方便挑出

• 蔥姜蒜爆香，全部丁依次倒進去翻炒

• 加水，沒過所有食材後還要再多一點，半勺鹽，兩勺白糖，放一個八角，最後，醬油要多放些。小火煮10到15分鐘

• 淘米，倒進電飯鍋，不要加水

• 挑出八角和薑片，煮好的各種丁連湯一起倒進電飯煲，開始煮飯

• 出鍋，香得沒朋友

臘腸香菇栗子燜飯

用料

大米1/2合（約80g）；干香菇幾朵；港式臘腸1根；熟栗子適量；水110~125ml(根據個家情況調節)；生抽1.5大匙；白糖0.5大匙；油少許；朝天椒/干辣椒1段

做法

• 香菇根據喜好選擇品種，我這次用的隱山家的見手青，臘腸用的美心的鴛鴦臘腸，毛栗子是買的現成的

• 米飯洗好後加入適量的水浸泡30分鐘

  臘腸切成小段(我後來貪心又加了半根)

  香菇泡發後剪成小塊

• 泡好後的米倒掉多餘的水分加入110ml泡香菇的水

• 放入所有的原料中大火煮到發出Piiii的聲音約1~2分鐘後關火燜15分鐘即可~~

• 燜好以後的樣子~此時撒上一把小蔥花再燜一會會兒，沒有的話也可以不加

• 調味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起，煮開就行了，倒入鍋中翻拌均勻即可~~

• 搭配味增湯

• 開吃~~實在是太美味了！！！

雞肉蘑菇燜飯

用料

大米三人份；雞腿2個；蘑菇6個；香菇5個；黃椒半個；紅椒半個；青椒半個；洋蔥1/3個；鹽；胡椒粉；料酒；雞精少許

做法

• 雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃制幾分鐘

• 將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁

• 大米淘洗乾淨，瀝干水分

• 平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香

• 再加入蘑菇香菇繼續炒香

• 再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香

• 然後加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。（水量要多次少加，多觀察並多加攪拌）

• 米飯熟後加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻後出鍋

土豆雞丁燜飯

用料

雞胸肉；土豆；醬油；糖；油；郫縣豆瓣一勺(按喜好）；蚝油兩勺（按喜好）；鹽；香蔥；醃料：白鬍椒澱粉料酒

做法

• 雞胸肉、土豆切丁雞丁用料酒白鬍椒鹽澱粉抓勻醃制10分鐘以上

• 起油鍋（順便把米淘凈，米：水按正常蒸米飯比例弄好之後先不要蒸）油燒熱後炒一勺郫縣豆瓣出紅油之後放入土豆炒兩三分鐘放入兩勺蚝油翻炒均勻出鍋

• 再熱油中大火放入雞丁變色即可撈出把炒好的土豆和雞丁一起放入電飯煲中加鹽（不要太少會不夠味不過也要考慮郫縣豆瓣和耗油的鹹味）一點糖一點植物油一點醬油蓋上蓋子菜和飯一起蒸熟

• 熟了之後打開蓋放入一把香蔥碎繼續蓋蓋燜十分鐘左右

• 可以吃了！（大家按口味自己調整）

蠶豆燜飯

用料

米飯4人份；蠶豆300克；臘肉200克；油一大勺；鹽適量

做法

• 首先準備好煮熟的米飯、

  臘肉切成大的顆粒

  蠶豆洗乾淨

• 鍋內放一大勺油，把臘肉倒入鍋內炒熟（我比較怕油膩，所以炒到肥肉微焦），炒熟後把臘肉和油倒出來備用，關火。

• 不用洗鍋，把蠶豆平鋪在鍋底

• 將炒熟的臘肉，鋪在蠶豆上面

• 最後把米飯（煮熟的米飯，不是米），平鋪在最上層。【加入小半碗水，不要忘記】

  用筷子在米飯上戳出一些孔來等會兒燜飯時候能夠充分透氣。

• 最後把之前炒臘肉的油倒米飯上面，蓋上鍋蓋，開火用最小檔的火力，開始燜飯。

  電磁爐還是液化灶都用最小的火。

• 燜上大約20分鐘，中途不要打開鍋蓋，聽到鍋底開始有細微的噼裡啪啦的響聲的時候就差不多了。

  撒上適量的鹽，拌勻就可以出鍋了。

• 一碗肯定是不夠的。

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