滿滿的少女心 | 粉嫩奶油蛋糕卷

原創作者 小女墨戲

食材

步驟

1. 准備蛋糕的材料

2. 分離蛋黃和蛋清，將牛奶和玉米油加入蛋黃中攪勻。

3. 篩入低粉

4. 用一點點溫水融化紅曲粉

5. 攪拌成均勻的糊狀

6. 滴入檸檬汁，分三次加入砂糖打發蛋白，出現小彎鉤即可

7. 分次混合蛋白和蛋黃糊

8. 不要畫圈，z字形翻拌均勻

9. 倒入不粘模內（這裡用的是陽晨碳鋼正方形不粘模具，尺寸為283mm*283mm*35mm）不用墊油紙。

10. 入預熱好的烤箱中層，上下火170度烘烤15分鐘，再轉循環風功能烘烤5分鐘。

11. 准備一張油紙，將蛋糕倒出。

12. 奶油和糖粉混合，開始打發

13. 先高速打發，出現紋路轉低速打發至紋路清晰且狀態扎實。

14. 取2/3奶油抹上，獼猴桃切成四塊。

15. 卷緊實了放冰箱冷藏定型

16. 剩余的奶油隨意請隨意裝飾（本人裱花手殘黨，請忽略我的奶油花）

17. 撒了幾片花瓣

18. 奶油可以打發的硬一些，卷蛋糕時才會挺拔

小貼士

注意烤箱溫度，各自烤箱溫度會有差異，最好再使用溫度計，蛋白不要打過頭了，很容易開裂啊。溫度過低了蛋糕會太濕，再多烤一會兒。紅曲粉可多可少，多些就是大紅色啦，少一點就是各種粉紅，隨意一些吧。

參考來源