5款令人饞涎欲滴的下飯菜，春天好胃口全靠它們了！

【香辣番茄魚片】

用料： 魚肉（要無骨嫩魚）500g、番茄 （要熟軟）一個、青筍少量、番茄醬適量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、鹽適量、青螺絲椒適量；

做法

1.魚肉洗淨切塊，用鹽、料酒、生粉、姜段醃制備用；

2.番茄洗淨，頂部劃十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中，煮至開皮，拿出來撕開番茄皮，去皮備用；鍋內水繼續放入魚肉，煮至變色撈起備用；

3.刷干淨鍋去水，燒紅放油、姜跟西紅柿，使用鍋鏟將西紅柿搗爛，加水煮滾，然後加入番茄醬，看自己喜歡的口感來加，多了就會稠，少了就是番茄湯；

4.放入青筍，等煮滾後加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮，如果喜歡粘稠口感可以加生粉；調味，加鹽即成；

【蒜苔炒肉】

用料： 豬肉、蒜苔、生抽、料酒、水淀粉、紅椒、鹽、雞精、姜；

做法

1.肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉醃制十幾分鐘；蒜苔洗淨，摘去尖部，切小段；

2.鍋中油熱後，放入姜片，肉片炒至變色，盛出備用；鍋中油熱後，放入紅辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟；

3.放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可；

【燒豆腐】

用料：豆腐300g、肉末 50g、小紅尖椒4-5只、姜一小塊、蒜兩瓣、八角一到兩枚、老抽適量、蚝油適量、鹽適量、糖少許、香蔥少許；

做法

1.豆腐切約七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；

2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃制一會兒，也可以根據個人喜好加淀粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；

3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多余油分。之後鍋內余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；

4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現咸淡不合口）；

5.收汁，不要收太干，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成；

【肉末海帶絲】

用料： 海帶、豬裡脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、姜末、鹽、雞精；

做法

1.海帶泡發洗淨切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬裡脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽醃一會；

2.炒鍋裡放適量油，油熱後放蒜沫和姜沫炒香，然後放醃好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗裡；

3.炒鍋裡再放適量油，油熱後放蒜姜沫，炒香後放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋裡煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進行翻炒；

4.再加入蔥沫和香菜碎關火，放適量鹽和雞精即可裝盤；如果喜歡吃辣椒的可以在炒海帶絲的時候放入適當的辣椒醬，味道很不錯的。

【包菜粉絲】

用料： 包菜：半個、粉絲一小把、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、鹽一小撮，不能多、雞精、白糖；

做法

1.包菜切細絲，撒鹽殺水…粉絲涼水泡軟…干辣椒切小段；包菜攥掉多余水份，粉絲泡好切一刀；

2.鍋裡入油，加入干辣椒炒到辣椒顏色變深一點兒，加入包菜翻勻，立即再加入粉絲，調入花椒粉，生抽老抽，粉絲變軟；

3.鍋離火，加入少許雞精，白糖，翻勻，出鍋擺盤！

參考來源