讓我流了一地口水的芋頭滑雞飯，這麼做很簡單，有了它連吃兩碗飯

讓我流了一地口水的芋頭滑雞飯，這麼做很簡單，有了它連吃兩碗飯

芋頭是時令食材，寧波的奉化大芋頭個頭大，荔浦芋頭更大，通常被蒸著吃，但是一頓吃不完，第二頓味道就會差一點。其實芋頭的做法有很多，像我今天用糯米做成芋頭咸飯，真的讓自己口水流一地，我這個飯吃得不多的人，這個芋頭飯也是吃了一碗，再添一碗。反正冬天，長點肉就長點肉吧，還暖和一點不是嗎？

芋頭與很多東西都可以搭，但最好的搭配是肉，比如與排骨熬成湯，與油渣做成羹，不加肉就做成蔥油，都極香。芋頭還能做成甜品，香甜綿軟也非常好吃。

芋頭飯做成咸飯，在閩南那邊非常普遍和家常，就像我們寧波的鹹肉菜飯，通常會與香菇與臘肉搭配，飯燜好了，家裡香氣四溢，聞著就很香。

今天做這個燜飯，我沒有用臘肉，用了一隻雞腿，想到糯米雞的香味，所以特意用了糯米，其實用什麼肉，什麼米，大家都可以就地取材，沒有什麼固定程式：需知參差多態，乃是幸福的本源。

主料：雞腿根一個，新鮮香菇4顆50克，芋頭200克，糯米（或大米）100克

輔料：油20克，生抽2勺30毫升，料酒10毫升，胡椒粉少許，小蔥1根，鹽適量，芝麻油5毫升

食材

雞腿去骨，切小塊，加一勺生抽，一勺料酒，灑少許胡椒粉醃制20分鐘

糯米洗凈先用水浸泡一會兒，芋頭去皮切成方塊，香菇剪去柄部，切薄片，蔥花切粒備用

熱鍋加油，入醃制過的雞肉和香菇翻炒

炒至雞肉變色，再加入芋頭翻炒一下

最後加入瀝干水的糯米翻炒

稍稍多翻炒一會兒，炒出香味

加入電飯煲，加水與食材平，可加少許鹽有個底味，按到煮飯檔

煮熟的芋頭飯，灑一把蔥花，淋上15毫升生抽和5毫升芝麻油

糯米香菇芋頭雞肉飯，香得不能再香。

參考來源