跟大廚學的5分鐘豆腐做法，大多數卻沒吃過，5元就做一鍋！

前一段時間，葉子在一家川菜館學了兩道簡單又好吃的菜肴，那就是菜豆花和肉末豆花。

這菜豆花看上去有點寡淡，但吃起來真的非常好吃，而且做法又非常簡單，葉子做的是家庭版本，和飯館微微不同，更適合家庭操作，更接地氣，一看就會，只要按照我這步驟做，做出來真心很好吃。

說這是菜豆花，其實是內脂豆腐裡加了蔬菜，反正豆花和內脂豆腐都是豆漿做成的，也可以說就是一回事，豆花在家裡可以自己做，將90度左右的豆漿裡加入適量內脂調成的水，靜置十幾分鐘後就成了豆花，當然，自己做稍微麻煩，買一盒內脂豆腐來做就超省事了。

那為啥這菜豆花這麼好吃？

當然，並不是隨隨便便的就內脂豆腐裡加蔬菜或者蔬菜裡加內脂豆腐，還是要講究一點技巧的，而且要加增味增香的食材，好吃的關鍵都在步驟裡，想學一道不足5元就搞定的、簡單好吃的素菜，來看看具體做法吧......

【食材】

內脂豆腐一盒、雞毛菜300克、榨菜35克、花生碎適量、熟芝麻少許、生薑一塊、大蔥一小段、生抽少許、水澱粉適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、雞毛菜切碎備用，榨菜、生薑、大蔥切成末。

3、平常想要內脂豆腐取出來比較完整，就在底部一邊切一個小口後，輕輕拍一拍，然後撕開表面封口一扣就可以取出完整的內脂豆腐了。

4、將內脂豆腐先橫向切一刀分成兩層後再切成片。

5、鍋裡加入適量油，爆香姜蒜末後，加入榨菜末翻炒均勻。

6、加入一大碗開水再次燒開。

7、加入少許生抽，然後分次加入水澱粉，水澱粉要加得稍微多一些，直到湯汁很粘稠為止。

8、加入雞毛菜。

9、接著加入內脂豆腐再次開了就出鍋。

10、裝入容器，表面撒上花生碎和熟芝麻，再撒點蔥花。

【小貼士】

一、湯汁裡因為有生抽和榨菜，所以可以不用加鹽了，覺得鹹味不足的可以根據自己的口味酌情添加鹽；

二、最後撒入的花生碎和熟芝麻很重要，增加香味和美味，如果有腰果加入一點腰果碎也非常香。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，分享簡單、美味、吃不胖的養生菜肴，隨時查閱我各種菜請關注微信公眾號「葉子的小廚」。

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