豆腐用上這做法，比放肉還香，一吃就上癮，總也吃不膩

豆腐用上這做法，比放肉還香，一吃就上癮，總也吃不膩

喜歡逛菜市場，最喜歡買大爺大媽的蔬菜，一般而言都是自己種植的，吃不完的拿出來賣，換幾個零用錢。所以，不論價格，總是會光顧這些地攤菜。有位大爺，一把年紀了自己做滷水豆腐，每天下午都會出來，用三輪車載著滿滿一大模子豆腐，固定在某個位置，兩塊錢一斤，生意相當紅火。付錢可以掃微信或是支付寶，但老人家更喜歡現金支付，問其原因，原來掃碼支付的錢就到了兒子那兒，現金才能到自己口袋，老人家說，每天賣豆腐到自己手裡的錢還不夠本錢。在那之後，我每次去菜市場都會特別帶上些現金，就是為了這些個不容易的老人。

豆腐，營養豐富，蛋白優質，口感軟嫩，適合老少食用。除了麻婆豆腐，我家做的最多的一道豆腐菜就是紅燒豆腐了，我做的紅燒豆腐，做法極為簡單，沒有一點兒豆腥氣，調味料簡單，豆腐入味兒十分，每次上桌都是最搶手的那一盤菜，做法分享給大家，大家一定要試試。

【紅燒豆腐】

【材料】：北豆腐500克、蔥姜蒜各適量、蚝油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒粉少許、油鹽適量、香菜1棵。

【步驟】：1、烹飪之前，我們先來調一個碗汁兒：蚝油、紅燒醬油、花椒粉、鹽和清水，混合均勻待用。

2、北豆腐切成小方塊兒，燒小半鍋清水，水開後放入豆腐塊兒，煮開後再繼續煮兩分鐘，撈出待用。因為豆腐的豆腥氣比較重，經過焯水就能很好地去除其豆腥氣，而且豆腐更加柔韌。

3、熱鍋熱油，把蔥姜蒜末小火炒出香味兒。大家可以看出來，我放的蔥姜蒜末很多，它們特別提味兒。

4、熗香蔥姜蒜之後，把碗汁倒進鍋中，轉大火燒開。碗汁可以多加些清水，原則就是，碗汁不要太少。

5、鍋中水開後，把焯過水的豆腐放進去，用鍋鏟輕輕攪動均勻，蓋上鍋蓋，小火燒上四五分鐘。

6、然後大火收汁，湯汁不要收的太干。可以在這個時候勾點兒薄芡，也可以省略，我就省略這一步了。

7、把豆腐連帶湯汁裝進深盤，把香菜用淡鹽水浸泡後洗凈，切成小段撒在豆腐上即可享用啦！

【小貼士】：豆腐營養豐富但不宜多吃，尤其是老年人，要適量食用，不然容易加重腎臟的負擔，痛風病人不宜食用。

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