教你做12道「酸甜口」菜，好吃不膩，超級下飯，老人孩子都愛吃哦

宮保雞丁

1. 取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平後用刀後尖剁斷筋膜；（也可以用雞胸肉代替）

2. 切條後切1.5釐米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水淀粉，碼味5分鐘；

3. 大蔥切1釐米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

4. 1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水淀粉攪拌均勻成碗汁；

5. 熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下干辣椒段、花椒熗香，撈出；

6. 繼續加入干辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老姜片熗出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。

7. 最後加入剩余的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻。

魚香肉絲

1. 准備胡蘿卜絲、木耳、雞肉絲、蔥絲、蒜瓣、姜片等食材

2. 用淀粉水、鹽醃制肉絲3分鐘；

3. 大火熱鍋加500ml水，下紅蘿卜絲、木耳過水3分鐘後撈起瀝干備用；

4. 熱鍋下油50ml，下肉絲翻炒1分鐘後撈起備用；

5. 步驟4的油不要倒掉，用來爆香蒜蓉、姜絲、蔥段，下紅蘿卜絲、木耳翻炒1分鐘加入肉絲、生抽、老抽、醋、辣椒醬、白糖、辣椒油、料酒翻炒均勻即可（根據口味自行調整）。

魚香茄子

1. 茄子洗淨後去皮茄條，放適量干淀粉。入油鍋炸熟後 撈出備用

2. 泡椒 泡姜 切碎後備用

3. 蔥 切碎備用

4. 蒜拍破後備用

5. 郫縣豆瓣醬切碎備用

6. 將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用

7. 熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量濕淀粉勾芡。出鍋後撒入蔥花即可

松仁玉米

1. 玉米粒洗淨，用沸水焯燙一下備用。

2. 松子仁，入鍋小火炒熟備用。

3. 黃瓜，紅椒切丁備用。

4. 鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。

5. 最後加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻後出鍋裝盤!

糖醋裡脊

1. 豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃制入味

2. 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

3. 淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃制好的豬裡脊掛糊備用。

4. 鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。

5. 全部肉條炸好，撈出瀝油。

6. 鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。

7. 全部肉條撈出瀝油。

8. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油.

9. 加入前面准備好的調味芡汁。

10. 芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。

糖醋魚

1. 將魚洗淨。在魚身兩側劃口子（盡量深一些），去腥線。

2. 干淀粉加入適量水調成糊，均勻涂抹在魚身上。

3. 鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

4. 然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

5. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。 鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒

6. 再放入番茄醬略炒。

7. 鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。 淋入適量水淀粉炒勻。

8. 再放入1湯匙的熟油。 直到鍋內芡汁明亮均勻。

9. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可

菠蘿咕嚕肉

1. 先把肉切成小塊，用鹽、胡椒、生粉少許，抓勻，喂好口

2. 將喂好的肉均勻的沾好蛋液

3. 將沾好蛋液的肉裹上生粉

4. 將肉入油鍋，先中火炸，出鍋前再大火炸以便上色

5. 將菠蘿切成適度大小的丁，備用

6. 將胡蘿卜和青椒切成適度的片，備用

7. 番茄醬加水，加糖，加少許的醋（這就要看你自己是喜歡什麼口味了）

8. 醬汁煮開後下肉，菠蘿，還有配料

9. 最後，出鍋，裝盤~~有木有流口水~哈哈~

金針酸湯肥牛

1. 金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

2. 熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

3. 加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

4. 下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

5. 再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。

6. 撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。

懶人糖醋排骨

1. 一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁。

2. 生姜切片，大蒜去皮。

3. 排骨洗淨放入鍋中，加入姜蒜和沒過排骨的水。

4. 加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。

5. 大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮。

6. 當鍋中汁水快干時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。

京醬肉絲

1. 將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲。

2. 放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、淀粉抓勻，即為上漿。

3. 上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘。這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門。

4. 將蔥白切成絲放在盤中。姜切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。

5. 炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分。

6. 炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化。

7. 等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。

8. 肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。

電飯鍋版可樂雞翅

1. 雞翅洗淨，生姜切片。

2. 在電飯鍋裡倒入1湯匙食用油，放進姜片抹勻油。

3. 放進雞翅。姜片要放在雞翅底下，去腥，防止粘鍋。

4. 加入1小瓶（500ml）可樂，確保可樂沒過雞翅。

5. 加2湯匙醬油，1湯匙料酒。

6. 按下煮飯鍵。

7. 等電飯鍋跳到保溫檔就好啦。

8. 對了，喜歡吃辣的可以加干辣椒，加幾粒大蒜味道也不錯。

參考來源