都說吃了這個無油低糖版的酸奶蛋糕，以後就不吃外面買的蛋糕啦

都說吃了這個無油低糖版的酸奶蛋糕，以後就不吃外面買的蛋糕啦

說起烘焙大家應該是一言難盡，享受著麵粉和食材在手裡千變萬化，接受成功的喜悅和別人羨慕的眼光，其實背後有無數的失敗和焦灼，看著簡簡單單，做起來還真不容易，還記得剛開始自學烘焙的時候一個戚風蛋糕就做了好幾十個才完美，麵包就更加不用說了，一開始就是個死面坨坨，反正有樂趣也有苦惱，現在我們家基本上不用去外面買蛋糕、麵包，自己做不會有那麼多添加，吃起來還比較健康吧。

小朋友最喜歡吃蛋糕，還小一點兒的時候他不喜歡吃，做啥他都沒興趣，現在慢慢對蛋糕感興趣了，一次吃兩大塊沒問題，蛋糕裡面糖分和油脂其實也很高，吃著香不自不覺就吃了很多，說實話現在倒怕他吃胖了，就試著把蛋糕的方子改了一下，油去掉、糖分減少，牛奶換成酸奶，做出來的口感介於戚風和輕乳酪之間，爸爸和小朋友都很喜歡，說比外面賣的好吃多了，以後咱們都自己做吧，這個方子我推薦給大家。

今日推薦—酸奶蛋糕

食材：雞蛋3個、低筋麵粉70克、酸奶150克、白砂糖75克、檸檬汁2滴

做法：1、蛋黃和蛋清分離，蛋黃部分加酸奶、15克白砂糖一起攪拌均勻，低筋麵粉過篩加到蛋黃糊裡翻拌均勻，蛋黃部分就做好了。

2、蛋清加三分之一白砂糖低速打散，然後倒入剩下的白砂糖高速打發蛋白。

3、蛋白打發到乾性發泡，打蛋器提起來的時候有個尖尖角即可。

4、打好的蛋白舀一勺加到蛋黃糊裡，翻拌的手法拌均勻。

5、拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用翻拌的手法拌均勻。

6、蛋糕模具中無水無油，蛋糕糊倒進去後輕輕振蕩幾下，振出多餘的空氣。

7、烤箱150度上下火預熱5分鐘，放最底層烤20分鐘左右，蛋糕完全蓬鬆起來後改130度繼續烤20分鐘取出來，烤好的蛋糕倒扣在烤網上涼透。

溫馨小貼士：

1、蛋白打發要剛剛好，打發不到位烤的過程會消泡，打發太過會結塊，加蛋黃部分後不容易混合均勻。

2、烤箱的溫度要根據自家的情況來調節，上層溫度過高的話可以加一塊錫紙蓋在上面。

3、蛋黃部分不加油沒什麼問題，如果是牛奶和水的話，油是必須要加的，不然口感很糙。

無油低糖酸奶蛋糕還比較健康，平時怕糖分高的可以試試這個版本的，做出來外型和口感都不輸戚風的味道，喜歡的話真的可以做起來，有什麼問題也可以給我們留言討論，大家都能做成功就最棒了！

參考來源