誰說素食乏味單調？英國一家餐廳推出了「素食冰箱」，居然連肉食者都喜歡

在英國，素食主義已經成為一種的潮流。最新的一項研究表明英國素食者的數量在過去的十年中上漲了360%，目前，15歲及以上年齡的英國人中，有54.2萬純素食者（1%），而在2006年只有15萬。

好不誇張地講，在英國只要你想吃素，沒有什麼吃不到的：純素酸奶，純素冰激凌，純素乳酪，純素慕斯，純素漢堡，純素松露巧克力…對於國內的素食者來說，這些都是「稀罕物級」的純素美食。

一門心思想要打造「素食帝國」的英國人，最近又琢磨出一個新想法：把純素、新鮮的特製美食，放在冰箱裡出售。這下人們的反應又如何呢？

於是，出現了下圖人們在素食冰箱排起長隊，爭相購買素食的場景。

Pret AManger餐廳是一家成立於英國的跨國公司，由辛克萊·比徹姆和朱利安·梅特卡夫於1986年在倫敦創立，業務遍布英美和香港。

近兩年，以國際連鎖店著稱的Pret，希望鼓勵更多的人選擇無肉飲食，特別推出了素食快餐冰箱。

Pret先後在倫敦SoHo區和Shoreditch區開設了素食冰箱，受到了當地上班族的歡迎，純素冰箱的一經推出，在英國倫敦大獲成功。

Pret's在倫敦 Soho區的純素餐廳

根據Pret進行的一次民意調查（調查10000人），百分之52的人希望Pret在倫敦開設素食冰箱。

Pret首席執行官克萊夫·史立在接受採訪時說：「我們了解到素食必須美味才能贏得肉食者。因此，我們的廚師們專註於開創新的食譜，打造出了集味道，色澤和材質於完美一身的美味素食。

「素食冰箱的概念」似乎取得了令人驚訝的結果。在我們的素食快餐店有一半以上的客戶都是肉食者。新開放的特色餐如蔬菜盒，裡邊的成分是薑黃菜花甜馬鈴薯三明治，是賣的最好的產品。」

Pret正在通過素食冰箱進行一個新的運動：「鼓勵更多的肉食者選擇素食。」由Pret的廚師製作的這些特色菜成為倫敦最受歡迎的素食，火爆程度壓倒了倫敦所有其它品牌的素食餐廳。

克萊夫·史立補充到:「素食冰箱的做法確實存在風險，我們得小心翼翼。我很好奇，如果我們的素食菜單放在一個冰箱裡，會對顧客產生多少吸引力。它會吸引或阻止肉食者嗎？我們會密切關注消費者的反饋和銷售情況。」

在倫敦素食冰箱成功的基礎上，Pret正在把這種模式推向更遠的領域。他們已於今年6月已在美國開設了素食冰箱，決定將無肉運動傳播更遠。

位於Shoreditch素食店的乳酪菜和咸焦糖布朗尼受到人們廣泛喜愛

鑑於素食冰箱的成功，Pret計劃今年在英國開設第三家素食冰箱。而為了吊足人們的胃口，Pret官方至今也沒有公布具體的開設地點。喜歡Pret美食的人們只有翹目以待。

《獨立報》曾經報道說, 「素食要吸引人，對廚師有很高的要求，只有在素食廚藝方面花足心思，肉食者才會放下手中的刀叉。不然「乏味」，「單調」將與素食形影不離。」

英國Pret餐廳不斷的創新，改進素食烹飪法，吸引了越來越多的「彈性素食者」。Pret的成功說明了：素食只能更加美味，素食的發展才會成功。

參考來源