10種魷魚的做法獻給大家

1.辣炒魷魚

10種魷魚的做法獻給大家

主料:魷魚1條

輔料:尖椒3個

調料:食鹽1/2小勺、雞精少許、蒜3瓣、料酒1小勺、朝天椒6個、小蔥1根、植物油2大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、白胡椒少許

辣炒魷魚的做法:

1.備好材料,先把魷魚的身子和頭部分離

2.然後用刀把尾部突出的那塊切下來,再把魷魚從中間切開

3.從邊角處把外面褐色的外皮去掉,翻過面來

4.內面朝上,縱向切成兩半

5.將切開的一半魷魚繼續平鋪在案板上,另一半備用。此時我們用刀從魷魚的尾處,也就是大頭開始向前切直刀,要切成若干平行的條紋,深度為魷魚的四分之三,千萬別切斷

6.現在開始切斜刀,這次從頭處開始切,刀的角度控制在40度左右,間隔和深度與直刀時一樣

7.但這次記住,第四刀的時候要將魷魚切斷,以此類推,直至整片魷魚切完,然後再切另一半

8.切好的魷魚放在水裡稍微一燙就好了

9.青紅辣椒切塊

10.鍋中倒油燒熱,放入蔥花和蒜片

11.倒入郫縣豆瓣醬,放入魷魚翻炒

12.加入鹽、雞精、白胡椒和料酒調味,再放青紅尖椒,炒勻即可出鍋

2.酸菜魷魚

10種魷魚的做法獻給大家

主料:魷魚1條酸菜半棵

輔料:尖椒2個、芹菜2根

調料:食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜10瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、泡椒3個、糖1茶匙、植物油2湯匙

酸菜魷魚的做法

1.所有材料

2.魷魚剝去外面的膜,洗干淨,分成大塊

3.斜切花刀,再改刀成小塊

4.泡酸菜提前浸泡2小時,去部分鹽份,洗淨切小粒,干鍋炒掉水汽

5.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用

6.另起鍋,涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷,鍋中水將來未開時迅速撈出

7.起油鍋,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少許鹽炒至青椒稍變軟

8.加入焯過水的魷魚,烹少許料酒,加入生抽翻炒均勻,沿鍋邊烹入少許米醋即可

3.蒜苔炒魷魚

10種魷魚的做法獻給大家

主料:魷魚2塊、蒜苔200克

調料:食鹽5克、姜3片、小米椒3個、料酒5克、生抽5克、植物油2湯匙、生粉5克

蒜苔炒魷魚的做法

1.魷魚切花,蒜苔洗淨切條,小米椒切小粒、姜切片備用,鍋內放入適量的植物油,加入姜片爆香

2.再放入魷魚,加入適量料酒和生抽,炒至魷魚變色卷起來就快速出鍋,鍋洗淨再加入一點油,放入小米椒爆香

3.再加入蒜苔炒至蒜苗變色,加入適量的鹽,再加入一點點水

4.加入適量的生抽,加蓋燜2分鐘至蒜苔熟透入味,最後加入魷魚,調入一點生粉水,翻炒均勻即可

4.酸辣魷魚卷

10種魷魚的做法獻給大家

主料:魷魚1片

輔料:洋蔥半個、香菇10朵、尖椒1個

調料:醋50毫升、蔥1段、姜2片、蒜5瓣、料酒30毫升、生抽20毫升、剁椒10克、白砂糖15克、生粉10克、植物油適量

酸辣魷魚卷的做法

1.准備好所用食材

2.魷魚片撕去表層的紅黑色的膜,洗淨後,在表面劃十字刀,然後切塊

3.切成塊的魷魚用料酒醃制10分鐘左右

4.鍋中燒開水,將魷魚塊放進去焯水半分鐘後撈出瀝干水分備用

5.將洋蔥、青椒切小塊,蔥姜蒜切末,泡發好的香菇切塊

6.准備酸甜調料汁,將料酒30毫升,醋50毫升,白砂糖15克,生抽20毫升,生粉10克混合攪拌均勻

7.鍋中加入適量食用油,爆香蔥姜蒜末,然後下洋蔥塊翻炒出香味

8.之後加入魷魚卷,青椒繼續翻炒片刻,加入10克左右的剁椒,翻炒均勻

9.最後加入酸甜調味汁,翻炒至濃稠即可關火

5.醬爆鮮魷

10種魷魚的做法獻給大家

主料:魷魚3個

輔料:柿子椒1個、紅椒1個

調料:姜1大塊、豆瓣醬2湯匙、江米酒1湯匙、植物油2湯匙

醬爆鮮魷的做法

1.剝掉紅褐色的外衣,剪一刀,把鮮筒剪開成一個大三角形,從尖尖的部位撕開一點,然後拉著向寬的那邊拉過去,就可以把這層外衣整塊撕掉

2.從裡面的一個角切起,45度斜刀切花刀

3.反一個方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形狀

4.把魷魚切成小塊

5.鍋裡放適量水,放進姜絲和幾滴米酒以便去腥,煮開

6.水開後倒入鮮魷,翻動幾下,看鮮魷卷起來即可撈起,放水龍頭下沖洗干淨

7.青紅椒切塊,生姜切絲

8.熱油鍋,爆香姜絲

9.放入2湯匙豆瓣醬,爆香(不喜歡太多醬的,可以放少一點,另外放點鹽來調味)

10.倒入鮮魷,快速翻炒

11.沿鍋邊淋入米酒,翻炒均勻

12.放入青紅椒,翻炒均勻即可

6.宮保魷魚

10種魷魚的做法獻給大家

主料:魷魚適量

輔料:西芹少許、花生適量、水淀粉適量

調料:食鹽3克、雞精2克、蔥適量、姜2片、蒜2片、花椒少許、干辣椒適量、料酒2勺、生抽半勺、老抽半勺、辣椒粉少許、芝麻油少許、白砂糖適量、陳醋適量

宮保魷魚的做法

1.將開水倒入花生中泡上二十分鐘

2.這樣泡過的花生就很容易去皮了

3.涼油下鍋,加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒

4.待花生微微發黃時加入適量的白酒

5.油中氣泡幾乎消失後花生就炸好了,瀝干油分

6.魷魚撥去軟骨,剝去表皮,切開洗淨後,打上花刀,且成大小適中的塊備用

7.鍋內放入清水,加入姜片,料酒,細鹽,大蔥燒開後,放入魷魚

8.燙至卷起,撈出

9.准好宮保汁:糖:醋;鹽的比例按照4:3:1比例,外加少量雞精,2勺料酒,1勺醬油,再加入少量的水淀粉一起攪拌均勻

10.准備好其它所有調料:西芹切成細長條,姜和蒜切成片;11.鍋中留下少量的底油,放入干辣椒,花椒爆香後,放入姜片,蒜片爆香

11.放入瀝淨水的魷魚卷和西芹段

12.翻炒後加入辣椒粉翻炒

13.倒入准備好的宮保汁和水淀粉混合物

14.大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米

15.翻炒均勻即可

16.美味的宮保魷魚就出鍋了

7.蔥油鮮魷魚

10種魷魚的做法獻給大家

主料:魷魚3只

調料:醬油1/2湯匙、姜1小塊、細香蔥1小把、植物油1/2湯匙

蔥油鮮魷魚的做法

1.魷魚去內髒、外衣剝去洗淨

2.姜切絲,香蔥也切成細絲

3.將魷魚切寸斷

4.擺入盤中,撒上少許姜絲

5.淋少許的淡口醬油,入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右

6.將多余的汁倒掉,姜絲也去除

7.然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的淡口醬油,撒上適量香蔥絲(這個量可以多些)最後淋少許的熱植物油就好了(熱油不要太多,少許就好)

8.苦瓜爆魷魚

10種魷魚的做法獻給大家

主料:苦瓜200克、魷魚200克

輔料:淀粉1湯匙、胡蘿卜1/4根

調料:食鹽1茶匙、姜2片、細香蔥2根、植物油2湯匙

苦瓜爆魷魚的做法

1.准備好原材料,魷魚打花刀後切成塊,苦瓜切成菱形塊

2.燒鍋水,水開後下入魷魚片

3.魷魚片微微打卷後馬上撈出來控干水分

4.水再次開後下入苦瓜焯水, 同時放入少量的鹽和幾滴植物油

5.小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽, 再加入適量的水攪拌均勻

6.鍋中放入少許植物油, 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒

7.再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下

8.加入准備好的調味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最後加入剩余的小蔥翻炒均勻即可,盛入盤中

9.澆汁魷魚

10種魷魚的做法獻給大家

主料:魷魚1條

調料:醋1湯匙、姜2片、蒜2瓣、淀粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、泡姜1塊、泡椒2湯匙、細香蔥2根、白糖1湯匙、植物油1湯匙

澆汁魷魚的做法

1.泡椒,蒜分別剁成末

2.泡姜剁成末,香蔥切成小蔥花

3.魷魚處理干淨後,用菜切成螺旋圈狀

4.鍋裡加水,加幾片姜,料酒,燒開後把切好的魷魚放入鍋裡焯水,斷生熟透後撈出瀝干水份,順著螺旋圈擺成一條魷魚的形狀備用

5.起鍋放入少許植物油,燒熱後,把切好的泡姜,泡椒,蒜末下鍋翻炒,炒出香味後加豆瓣醬,翻炒均勻後倒入適量的水

6.把白糖與醋按1比1的比例兌好倒進鍋裡的調味汁裡,待調味汁燒開後,勾入淀粉汁,攪拌黏稠後調味汁,把調好的汁淋在魷魚,撒上蔥花就完成了

10.煎烤魷魚

10種魷魚的做法獻給大家

主料:魷魚2條

輔料:洋蔥半個

調料:姜1小塊、蒜6瓣、辣椒醬1小勺、麥芽糖2大勺、韓國大醬5大勺

韓風煎烤魷魚的做法

1.主要醃料

2.所有醃料放進料理機,包括糖稀或蜂蜜

3.攪打成泥,即為醃料

4.魷魚洗淨,撕去外皮,加入所有醃料,醃制30分鐘以上(醃制時間越長越入味兒)

5.醃好的魷魚用竹簽穿起來

6.燒熱平底鍋,放進魷魚(如果鍋底夠厚可以不用油,鍋底不夠厚,可以稍微加點兒油)轉中小火煎制

7.翻面後,用剪刀剪開魷魚板,繼續煎

8.煎至兩面定型後,加入適量醃制魷魚的醬汁,繼續煎熟,即可

參考來源

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