28種月子餐的做法，月嫂阿姨做了20多年，鮮美滋補，快嘗一嘗！

胡蘿卜西蘭花米糊

用料

胡蘿卜、西蘭花；純米糊

做法

• 西蘭花用淡鹽水泡十分鐘後放入沸水中煮兩三分鐘，撈起來用研磨碗磨成菜泥。胡蘿卜洗淨切薄片用鍋蒸軟，用研磨碗磨成泥。

• 米糊先用40-50度的開水沖成糊狀，再將西蘭花泥和胡蘿卜泥倒入一塊攪拌即可。

南瓜小米米糊

用料

小米；老南瓜

做法

• 將甜甜的老南瓜去皮切小塊

• 小米淘干淨

• 小米，南瓜放入豆漿機，倒水。

• 選擇米糊功能

• 盛出

營養米糊

用料

燕麥；花生；核桃；枸杞；紅棗；蜂蜜或紅糖

做法

• 花生、核桃、燕麥都放入平底鍋炒變色

• 將炒制好的食材、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加入適量的水，浸泡一晚。

• 第二天一早開啟電源，選擇好模式，開始！

  等待的同時，可以洗漱穿衣、收拾自己，收拾完畢，營養米糊已做好，吃飽早餐，上班班~

翡翠蘿卜卷

用料

白蘿卜一個；黃瓜一顆；胡蘿卜一顆；雞蛋黃三個；韭菜少許；鹽少許；Tomatosauce少許

做法

• 將洗淨的白蘿卜切成薄片，越薄越好，把蘿卜片用鹽水醃一下然後洗淨，這樣可以增加蘿卜的韌性，在包的時候不容易破

• 蛋黃打散加一點淀粉少許鹽攪拌均勻，攤成小餅切絲待用

• 將豌豆苗洗淨晾干，黃瓜胡蘿卜切絲待用

• 將韭菜洗淨微焯一下水變軟即可

• 取一片蘿卜片，將幾種切好的絲連同豌豆苗一起放在蘿卜片上卷起來，再用焯好的韭菜扎起，一個個造型精美清香爽口的蘿卜卷就完成了

綠蔬彈丸

用料

鵪鶉蛋10顆；嫩菠菜葉30片；生抽、黃酒、蚝油

做法

• 生抽、黃酒、蚝油和淨水調成醃料汁備用，比例大概為2:1:1:3

• 煮熟鵪鶉蛋

• 將去殼後的鵪鶉蛋放入醃料汁中浸泡一晚

• 菠菜葉切去根莖，洗淨後用開水燙熟

• 用菠菜葉將醃制好的鵪鶉蛋包裹起來，每包一只鵪鶉蛋大概需要三片菠菜葉

桃膠奶

用料

桃膠10g；紅棗2-3顆；桂圓8顆；牛奶1包；紅糖1勺

做法

• 桃膠10g紅棗2-3顆桂圓8粒

  牛奶1包紅糖1勺

• 桃膠泡12小時以上，至沒有硬芯

• 桃膠揉碎，桂圓去殼，紅棗洗淨去核，

  混合材料

• 加清水，不用多，剛好沒過桃膠

• 鍋子加水燒開後放入碗

  隔水燉煮30分鐘

• 燉好後的樣子

• 加入常溫的牛奶。開吃

金針菇青椒肉絲

用料

金針菇一小把；青椒中等大小2個；豬肉一小塊；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒

做法

• 豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。

• 青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。

• 鍋中油熱之後倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之後出鍋備用。

• 鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。

• 最後倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

家庭改良版宮爆雞丁

用料

雞胸肉；彩椒；胡蘿卜；黃瓜；生抽；料酒；鹽；炸花生米；蔥；姜；蒜

做法

• 所有食材切成小丁備用

• 雞丁中加入料酒備用

• 加入少許生抽醃制

• 蔥切小段，姜蒜切成片備用。

• 鍋中倒入少許油

• 蔥姜蒜倒入爆香

• 倒入醃制好的雞胸肉

• 一並倒入胡蘿卜、黃瓜、彩椒丁。

• 倒入調制好的生抽鹽汁

• 放入炸花生米翻炒即可。

• 裝盤出鍋

西蘭花烤雞胸肉

用料

雞蛋2個；雞胸肉2塊；西蘭花1小顆；口蘑3-4朵；牛奶50ml左右；黑胡椒少量

做法

• 西蘭花掰小顆，雞胸肉切丁，口蘑切丁，雞蛋打散。烤箱180°預熱。（上下層）

• 燒開水，放入少許鹽，放西蘭花和雞胸肉和口蘑煮一會。西蘭花變翠綠，雞胸肉變白即可。

• 將煮好的雞胸肉和西蘭花口蘑加入打散的雞蛋和牛奶攪拌均勻，撒上黑胡椒。

• 把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分鐘左右即可。

核桃甜椒炒雞胸

用料

生核桃仁40-60克；紅黃甜椒各1個，切絲；小蔥1根，切蔥花；熟雞胸3大塊，大概150克一塊，切薄片或薄條；鮮羅勒葉15克，大概2大把，撕成大塊；醬汁；醬油2-3大勺；蜂蜜或甜菊糖1-2大勺；檸檬汁或白醋2大勺；橄欖油3小勺

做法

• 平底鍋中火煎生核桃仁幾分鐘，直到核桃變焦香，盛出備用。

• 鍋裡放一半的油，放入所有甜椒，炒到甜椒變軟。

• 把甜椒推到鍋的一邊，放入剩下的一半油，煎蔥花到焦黃出香味後，放入雞胸和蔥花，雞胸變色後和甜椒一起翻炒。

• 放入醬油、檸檬汁（或白醋）和蜂蜜調味，最後放入烤好的核桃和羅勒葉，翻炒均勻後，嘗嘗味道，不夠咸的話放鹽調味，出鍋。

鮑魚仔燉蛋

用料

雞蛋；鮑魚仔；香蔥；生抽；豬油；陳皮；鹽

做法

• 用把小刷子，把鮑魚仔放在水龍頭底下刷洗干淨；鍋中倒入清水，放鹽和陳皮煮開；放入鮑魚仔煮10分鐘。注意⚠️：是連著鮑魚殼一起煮，這樣可以防止鮑魚仔收縮，肉質會很嫩！切記切記！

• 煮好的鮑魚仔去殼，用溫水清洗干淨，放入冰箱冷藏。

• 雞蛋燉好後，出鍋；把鮑魚仔放入蒸鍋蒸熱，3分鐘即可；將鮑魚仔放在燉蛋上面，加半勺生抽、幾粒香蔥；取一小鍋，放入一大勺豬油，大火燒至冒煙；吱吱...把油澆在表面即可。

干貝肉丸釀絲瓜

用料

半肥瘦的豬前腿肉半斤；干貝若干；絲瓜一根；花生油；鹽；醬油；生粉；砂糖

做法

• 干貝泡開後，與豬肉一起剁成肉泥。越碎越好。

• 在剁好的肉泥中加入花生油、鹽、醬油、砂糖、生粉適量，用筷子順著一個方向攪拌。（一定要順著一個方向攪，不然肉醬無法起膠）直到肉泥結成團狀並感覺攪拌困難為止。

• 絲瓜挑選較粗胖的，橫切成約2cm高的小樹樁形狀。

• 用小勺子在絲瓜塊中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。

• 如此重復。然後取一干淨的平底的大碟子，在底部抹上少許花生油，將釀好的絲瓜整齊地碼好。騷包的還可以在上面放枸杞點綴一下。

• 鍋裡放水，燒開後將絲瓜放入，猛火蒸約5-10分鐘（視分量而定）。

雙椒粉絲蒸蟶子

用料

蟶子400g；黃彩椒；剁椒；蔥；綠豆粉絲；蒸魚豉油；料酒

做法

• 粉絲用溫水泡軟待用。黃彩椒切成小丁。

• 蟶子焯水，開口即可撈出，切忌時間過長。

• 粉絲碼放在盤裡。

• 取出蟶子肉，碼放在粉絲上。

• 鋪上黃彩椒和剁椒，在蟶子表面均勻撒上一些料酒。

• 滾水鍋裡蒸兩分鐘即可。

• 撈出撒上蔥花，淋蒸魚豉油後澆上響油。

蛤蜊蒸蛋

用料

雞蛋；蛤蜊；鹽；料酒；美極鮮醬油；蔥花

做法

• 蛤蜊浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用

• 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

• 准備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去

• 把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可

南瓜小炒

用料

南瓜一塊；鮮百合一個；蘆筍幾根；鹽1/2小匙

做法

• 南瓜去皮去籽，百合掰開洗淨，蘆筍去掉老皮切寸段

• 南瓜可以這樣切片，注意不要太薄，2毫米左右適宜

• 鍋中燒開水，先下蘆筍焯至水再次開起，然後下入南瓜也燙至鍋中水開，馬上一起撈出，過冷水後控掉水分待用

• 另起鍋燒熱下一點油，下百合炒至由白色變微微透明，然後下蘆筍南瓜快速翻炒，接著下鹽炒勻即可

潤肺清火素小炒

用料

干木耳10朵；胡蘿卜半根；荸薺8個；荷蘭豆二兩；銀杏仁一兩（25個左右）；蔥花一勺；姜絲半勺；食用油兩勺；料酒一勺；淀粉1/2勺；清水一勺；鹽一小勺；雞粉一小勺；香油數滴

做法

• 干木耳用清水泡發後去蒂用手掰成小朵

• 胡蘿卜切片，為了漂亮我把胡蘿卜片用餅干磨具刻成“小花

• 荸薺洗淨、削皮、煮熟後切片

• 荷蘭豆兩側去筋洗好

• 起鍋做油，油熱後放入蔥花和姜絲，將蔥花和姜絲炸焦後撈出。只留下鍋中的蔥姜油

• 蔬菜依次放入，先放胡蘿卜翻炒一會兒再放入荸薺片

• 放入木耳翻炒

• 放入荷蘭豆，淋入料酒，翻炒片刻

• 倒入煮熟的銀杏仁，倒入水淀粉勾芡，出鍋前調入鹽和雞粉，在淋上一點香油就可以出鍋裝盤了

燈籠蝦

用料

米飯少許；蝦七八只；壽司醋少許；胡蘿卜兩片；干棗一個

做法

• 米飯加入壽司醋，攪拌均勻，捏成大小適中的飯團

• 蝦挑蝦線，去蝦皮，放到熱水中炒熟

• 意面三五根，煮熟

• 胡蘿卜兩片，切兩個半圓，一個長條。干棗橫切出一片，切出半圓

• 凹造型吧，蝦仁比較卷曲，可以再肚子面切幾刀，淺淺的幾道，然後把蝦一個個鑲嵌在飯團上，意面切適當的長度，擺在下面，分別把兩個半圓蘿卜片放在飯團上面和下面，蘿卜條放在最上面。半圓大棗片放到下面胡蘿卜半圓片的下面0.5cm處，OK啦

• 可以淋上喜歡的湯汁~~~

豆腐蔬菜盅

用料

豆腐泡100g；豬肉餡40g；胡蘿卜20g；青椒20g；香菇20g；玉米粒20g；鹽3g；味精2g；香油4g；海鮮醬油3g；蔥姜末4g；料酒3g；胡椒粉3g；白糖2g

做法

• 豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子

• 肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻

• 將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好

• 將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中

• 蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘

山藥金針菇培根卷

用料

山藥；金針菇；培根；番茄醬；小紅椒

做法

• 先將新鮮山藥削皮後，切成小長塊，在開水鍋裡梢焯一下

• 撈出漓去水

• 金針菇切去根部，在清水裡漂洗干淨後，切成長段

• 培根按山藥大小切成片

• 然後將金針菇、山藥放在培根中間

• 卷起來用牙簽固定住

• 鍋裡放少量油，將山藥金針菇培根卷兩面煎熟香

• 把番茄醬倒入油鍋裡翻炒

• 最後將山藥金針菇培根卷在盤中擺成鞭炮形狀，澆上番茄醬在上面，周圍灑上小紅椒碎末即可

五福臨門

用料

貢丸；魚丸；胡蘿卜；萵筍；西蘭花；鵪鶉蛋

做法

• 備料

• 用挖球器將萵筍和胡蘿卜挖出球,備用

• 將鵪鶉蛋煮熟去殼備用

• 將西蘭花洗干淨切小朵焯水

• 然後擺在平盤中裝飾一圈

• 燒開一鍋水,將貢丸鵪鶉蛋魚丸胡蘿卜球和萵筍球倒入,煮3分鐘,撈出

• 盛在裝飾了西蘭花的盤子中

• 干淨的炒鍋中倒入50ML雞湯,放入1克鹽,煮開後兌入50ML勾芡水,芡汁煮開後,關火;將芡汁淋在盤中的菜上即可

番茄魚

用料

黑魚1條；西紅柿2個；姜2片；蔥2根；料酒2勺；鹽適量

做法

• 黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗淨瀝干後分別用1勺料酒，少量鹽醃制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。

• 油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。

• 剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

• 加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。

• 煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。

• 用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。

素溜四喜

用料

新鮮百合四個；玉米半根；紅蘿卜一段；青瓜一根；秋葵三株；油適量；鹽適量；蒜瓣一粒；

素溜四喜的做法1

• 切成一段大約5－6cm的青瓜段，從一端起，兩面對稱的切到瓜段的中間

• 留出中間做桶把的一小段別切掉

• 桶把留著，掰去中間的瓜囊

• 然後用刀尖圍著“桶內”的瓜囊轉一圈，別切到“桶”底部，切穿了就不叫桶啦

• 挖去“桶”內的瓜囊

• 桶狀已見雛形

• 用一根牙簽，折斷，插入桶把兩邊上方，即成

• 要多少個就做多少個，超級容易

• 裝飾的時候，隨意擺放兩個小桶，裡面裝少許炒好的食材，旁邊撒少許花瓣即可

素溜四喜的做法2

• 備好所有材料，玉米上鍋煮熟，紅蘿卜切和玉米大小的丁，秋葵洗干淨切小塊，百合洗干淨瓣成一片片備用

• 准備盤飾的青瓜小桶

• 玉米煮熟後撈起剝取玉米粒

• 繼續燒開水，滴入幾滴油，胡蘿卜和秋葵焯水斷生後撈出，鮮百合洗干淨，剝開

• 待胡蘿卜和秋葵焯水斷生撈出後，另起鍋，放入少許油，爆香蒜末，倒入胡蘿卜、玉米、秋葵，炒均勻

• 倒入百合，快速炒均勻

• 調入少許鹽

• 看見百合變透明即可馬上關火，裝起享用

蘆筍炒蘑菇

用料

口蘑；蘆筍；黑胡椒；鹽；黃油；蒜

做法

• 口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末

• 橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒

• 等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒

• 嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋

腰果炒時蔬

用料

腰果50克；蓮藕；蘆筍；西蘭花；胡蘿卜；紅椒一個；植物油；白糖1小匙；鹽少許

做法

• 蓮藕去皮切薄片。蘆筍去老根洗淨，斜切成段兒。西蘭花切成小朵，胡蘿卜去皮切片（我用花模切的）

• 蔬菜分別入加有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下，撈出，用涼水沖淨瀝干

• 鍋中倒入少許油，微熱後倒入腰果，小火浸炸熟後盛出

• 鍋中再倒油，熱後倒入所有蔬菜，快速翻炒下後調入白糖、鹽炒勻。最後倒入腰果，炒勻即可

荷塘小炒

用料

藕一根；胡蘿卜半根；木耳兩朵；百合一個；香芹兩根；蒜少許；鹽少許；雞精少許；水淀粉適量

做法

• 木耳泡發，洗淨，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干淨；胡蘿卜洗淨切片、香芹去葉清洗干淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片

• 鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干

• 鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀粉勾芡即可

燒南北

用料

口磨260克；筍片200克；青椒1個；紅椒1個；雞湯；姜；八角；老抽；香油；料酒；鹽；淀粉

做法

• 將口蘑洗淨，用開水浸泡在碗中，1小時左右，水澄清留用，口蘑切片，青紅椒洗淨切片備用

• 筍片洗淨切片，將筍片、口蘑分別放入開水鍋內焯下水

• 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入八角、姜片炒出香味

• 烹入料酒，加入口蘑原湯、雞湯、老抽

• 燒開，撈出八角和姜片

• 放筍片、口蘑，調入鹽，翻炒

• 起鍋前放入青紅椒片

• 改大火淋入水淀粉勾芡，關火淋上香油，裝盤即可

菌菇燉乳鴿

用料

鴿子1只；干香菇；干黑木耳；胡蘿卜1小段；山藥1小段；火腿片若干；蔥姜若干

做法

• 將鴿子清洗干淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿卜和山藥切滾刀塊

• 鴿子冷水下入砂鍋，放入生姜料酒小蔥

• 大火燒開後撇去浮沫

• 加入香菇黑木耳

• 加入火腿片

• 再次燒開後轉小火燉1個小時

• 加入胡蘿卜和山藥再燉15分鐘

• 加鹽調整味即可

參考來源