自製健康油條，一攪一切就做好，不油膩

如果說燒烤攤是中國的深夜食堂，那麼油條攤就是中國的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉的吃上一根油條的人是幸福的。儘管油條的標配是臟攤、隔夜的油，儘管炸油條的人不專業的多，油大了，面少了，吃幾口就膩了的事情時有發生，但那也絲毫不能動搖油條國民早餐的地位。

---

【美胖的故事簍子】

---

《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

---

- - 今日推薦菜單 - -

---

配方自製油條

---

紫薯泥油條

---

翡翠油條

---

迷你油條

---

油餅

---

炸油條

---

---

配方自製油條

---

圖文 |詩韻墨香

---

原料：

---

麵粉500克、泡打粉8克、小蘇打3克、糖12克、鹽7克、黃奶油20克、雞蛋一個、溫水280克。

---

做法：

---

1、麵糰和好，冰箱過夜8小時，取出直接搟薄坯！

2、刀切小段。

3、兩個面坯疊壓一起，用筷子按壓出紋理。

3、抻長。

7、油溫180度炸。

8、炸制兩面金黃，熟了出鍋。

---

●●●

---

紫薯泥油條

---

圖文 |翟女……

---

原料：

---

泡打粉2g、鹽4g、酵母2g、麵粉 / 全麥麵粉 / 紫薯泥適量。

---

做法：

---

2、紫薯泥加入少量水，化開。

3、將紫薯泥倒入麵粉中，混成團，表面抹一層油，加蓋保鮮膜，醒發一晚。

4、醒發好的麵糰取出一部分。

5、案板上抹少許油，將麵糰整理成想要的油條形狀。

6、然後等油鍋熱了，就可以下鍋炸了，至顏色金黃，撈出。

7、稍微吸干多餘的油分，就可以開吃了。

●●●

翡翠油條

---

圖文 |美女天天

---

原料：

---

高筋麵粉200g、菠菜汁160g、無鋁泡打粉3g、酵母粉2g、食用油20g、鹽2g。

---

做法：

---

1、食材備好。

2、菠菜用開水燙一下撈出榨汁。

3、榨汁過濾。

4、麵粉，酵母粉，泡打粉，鹽加植物油揣成稍軟的麵糰冷藏過夜。

5、早上炸的時候放在案子餳好撐開，不用揉。

6、切割成小份。

7、兩個一組疊加用筷子壓一下。

8、5成油溫下鍋中火炸熟即可。

9、炸好的蓬鬆酥軟特別好吃。

---

●●●

---

迷你油條

---

圖文 |海洋moon

---

原料：

---

麵粉1000克、牛奶80ml、水450克、色拉油60克、黃油20克、雞蛋2個、鹽26克、泡打粉12克、小蘇打4克。

---

做法：

---

2、所有原料放在一起揉成麵糰，反覆揉光，用手抻拉可呈現透明不裂的薄片，麵糰就和好了。

3、麵糰和好後，不能急著去做，而是要將其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱內存放12小時，可以把麵糰搟成條用保鮮膜包起來。這段時間的存放中，麵糰的組織細胞融合的更加充分，為油炸打下堅實的基礎。可以晚上把麵糰和好，第二天早上炸制。

4、取出發好的麵糰切成小塊，兩個小面塊疊放在一起。

5、用筷子從中間壓一下。大小自己控制，想做小的可以攔腰切成兩半。

6、下油鍋前捏住兩頭抻拉一下，入油鍋中火炸制。油溫控制在150℃-160℃之間為好。

7、炸至金黃色撈出。

---

●●●

---

---

油餅

---

圖文 |一切隨緣zzh

---

原料：

---

麵粉300克、牛奶175克、鹽6克、雞蛋1個、玉米油15克、細砂糖15克、酵母4克、植物油適量。

---

做法：

---

1、將牛奶和酵母放入麵包機桶內。

2、用筷子將酵母和牛奶混合一下。

3、然後放入其它油餅材料。（麵粉我用的是麵包粉，家裡沒有普通麵粉了，麵包粉做出來的油餅也不錯。）

4、將放好材料的麵包機桶放入麵包機中，使用麵包機和面菜單，和面20分鐘。

5、20分鐘後麵糰揉面完畢。

6、將麵糰取出，表面塗抹一層玉米油，然後放在一張保鮮膜中間位置，（保鮮膜盡量長一點）。

7、將保鮮膜兩側分別向下向上摺疊，包裹住麵糰。

8、然後用手壓麵糰，壓成長條狀後入冰箱冷藏一夜。

9、第二天早晨從冰箱中取出，室溫靜置15分鐘進行回溫。

10、取一個大小合適的鍋，鍋中倒入適量的植物油進行加熱，看油表面開始晃動，將燃氣調成中火。

11、案板上塗一層油。

12、取一塊麵糰。

13、然後用搟麵杖搟薄。

14、再用刮板在面片上劃三道。

15、雙手提起放入油鍋中炸。

16、雙面都炸好後取出，油餅就炸好了。

---

小竅門：

---

1、麵粉我用的是麵包粉，如果用其它麵粉，牛奶可以少放一些。

2、油餅盡量搟得薄一些，油溫不能太高。

---

●●●

---

炸油條

---

圖文 |

小妞_hebycE

---

原料：

---

中筋麵粉500克、泡打粉8g、小蘇打2g、細砂糖5g、鹽5g、雞蛋一個約50g、植物油20g、黃油30g、牛奶50g、水200g左右、植物油適量。

---

做法：

---

1、先把粉類食材混合均勻，我手一抖泡打粉放了10g。

2、再倒入所有的液體揉成光滑的麵糰（我用廚師機大約揉了七八分鐘。

3、取出麵糰分成兩等份，整成厚厚的長方形。

4、依次完成2個，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏一夜。

5、第二天早上取出不要破壞此形狀，掀膜倒在案板上，用搟麵杖搟成長方形厚片。

6、用刀切成小條。

7、兩條疊在一起，用竹籤壓一下，蓋上保鮮膜回溫5分鐘。

8、起鍋倒適量的植物油，油熱後、將生坯稍微拉長一些放入油鍋中、用筷子不斷地翻滾炸至表面金黃色撈出（先把一根生壞放入油鍋中，如果油條立即浮現，說明油溫合適哈！）。

---

小竅門：

---

1、這個方子很適合上班族，晚上睡前和好面放入冰箱冷凍一夜，第二天早上拿出開干就能享用。

2、不喜歡泡打粉的親可將泡打粉換成油條膨鬆劑，這樣才能保證成品的膨鬆度。

3、油條生坯的大小應該依自己家炸鍋的大小來決定。

4、方子裡用了500克麵粉，也可以減半所有食材做一半的量。

參考來源