韓式土豆餅的做法

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土豆是世界的第四大主糧，和谷物相比，土豆的營養甚至比谷物更加均衡，如果再加上牛奶或者奶酪，就幾乎沒有缺點了。雖然土豆本身的味道清淡無奇，但當成為細膩的土豆泥後，形態上的變化給與了土豆想象的空間，與糯米粉搭配在一起煎制，更是創造了口感上的驚豔表現。今天要和大家分享的這道韓式土豆餅，正是巧妙利用了土豆的淀粉與糯米粉相結合的特性，加上奶香和蔥香的點綴，做出來的土豆餅香糯軟滑，特別誘人。

用料

• 土豆 1個
• 雞蛋 1個
• 牛奶 20g
• 糯米粉 60g
• 鹽 2g
• 細砂糖 2g
• 小蔥 1根
• 植物油 適量

做法步驟

1、土豆洗淨削皮。 土豆中等大小即可，如果是小土豆，就要用2~3個。

2、切滾刀塊。

3、冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘。 用筷子一戳，如果可以輕松戳穿，代表已經完全熟透了。

4、趁熱搗成泥。

5、加入雞蛋，牛奶、鹽和糖。 牛奶不是必須，可以換成清水來代替。喜歡咸口的多加一點鹽，喜歡甜口的多加一點糖。

6、拌至順滑的狀態。

7、加入糯米粉，繼續攪拌。 糯米粉可以一點點加，攪拌到感覺粘稠度適中，容易成團且不粘手即可。

8、用手揉成面團。

9、搓成長條狀。

10、切成大小一致的小劑子。

11、取一份置於掌心，搓圓後壓成圓餅狀。

12、依次做好剩余的小餅。

13、蔥切花。

14、點綴在土豆餅上，雙手稍稍壓一下，讓蔥花貼合得更緊密。

15、熱鍋少油，開小火，讓土豆餅躺進去開始煎。 煎的時候要全程小火，避免表面焦了但裡面還沒熟。

16、煎至底部金黃，翻面繼續，直至兩面金黃。

17、一次吃不完的可以密封後冰箱冷凍，兩周內吃完。吃之前用微波爐叮熱即可。

參考來源