這款烙出來的椒鹽芝麻燒餅，薄皮香酥，層次分明宣軟，太好吃啦！

本身就非常喜愛麵食，前幾天又做了一款非常好吃的無水發麵蛋餅，一家人都大愛，所以，對創新的麵食花樣更加上心。

總記得小時候吃過一款燒餅，表面香酥但無油，層層宣軟，也曾在市集超市買過幾款類似的燒餅，但油味太重，吃過一次就不愛吃了。

網上看了幾個食譜，細細琢磨下，做了今天這款椒鹽芝麻燒餅，用一個平底鍋就可以操作，免去無烤箱的擔憂。

很適合就湯菜吃，不想過多誇，真是吃上一口才知道是多麼誘人。

表皮香酥，一口下去，宣軟無比，就是放了一個下午，仍然是一絲都不硬。

喜愛麵食的朋友一定要試一試，保你不會失望。

這款燒餅用料分主麵糰和油酥兩部分，一起看看材料做法吧——

主麵糰材料：

麵粉500克，溫水350克，色拉油50克，鹽2克，糖10克，酵母5克，無鋁泡打粉1克。

油酥的用料：

麵粉130克，色拉油100克，食鹽4克，白鬍椒粉2克，熟芝麻30克。

做法：

1、我用麵包機和的面，可以用手工和面，是一樣的。

主麵糰中的麵粉，酵母，鹽，糖和泡打粉收放一起，用工具把乾粉攪拌均勻；

再倒入油和溫水，用筷子攪拌至無乾粉狀態，這樣就可以啟動麵包和面半小時了。

如果用手工和面，就揉成光滑的麵糰就可以。

2、和好的麵糰我取出放到了盆裡，溫暖處發酵兩倍大，取出麵糰排氣鬆弛後分成了9等份，在揉圓，麵糰很軟，放些手粉非常好操作。處理好的麵糰餳幾分鐘。

3、這時候做油酥，把色拉油加熱燒開，然後離火，倒入做油酥的麵粉攪拌後再加入芝麻和椒鹽，拌勻晾涼。

餳好的面劑子搟成1釐米厚的餅狀，放入一湯勺半的油酥，像包包子一樣包起。

4、收口捏嚴，都依次包油酥，收口向下放好，餳幾分鐘，也可以從開始包的第一個劑子再次做起；

先把包好油酥的面劑子搟長並捲起來。

5、再搟長，捲起來，兩面收口向下團成圓形劑子，在搟成1釐米厚的餅狀；平底鍋燒熱，搟好的麵餅直接放入平底鍋中火烙制，看到餅兩面變色，漲高，就熟嘍。

廚房小語：

1、油酥不能太干，也不能太稀，否則沒辦法包，也容易漏酥，我製作的油酥是用湯勺舀起放到麵餅裡的；

可以不用拘泥我的菜譜，根據麵粉和油的不同，可以隨時增加面或者油調整油酥的狀態。

2、可以直接用手工和面，麵糰很軟，注意用手粉防粘。

3、椒鹽的量可以按照自己的口味掌握。

4、芝麻必須用熟的，黑白無所謂。我用的是白芝麻。

參考來源