6種創意蔬菜卷的做法，孩子們超愛吃！美味又營養，試試新花樣！

菠菜蔬菜卷

食材 :

中筋粉、 400克水 （根據粉的濕度） 適量涼水、生抽2勺、鹽6-8克、菠菜 1000克、韭菜 300克、豆腐 200 克、十三香 2 克、花生油 15 克、花椒 10 顆、醋 15 克、蒜 3 瓣、香油少許。

做法：

1. 面的軟硬根據自己的的喜好，比餃子皮稍微的硬一些，柔好醒30分鐘。

2. 將菠菜焯水，主要是去掉裡面的草酸，鍋開了大約2-3分鐘，不要太軟了，馬上放入涼水中冷卻，饌干水切成小丁備用。

3. 韭菜切丁，裝到盤中。

4. 豆腐切丁，鍋內放油，燒熱放10來顆花椒，慢慢的將其背香、撈出，用花椒油放少許的蔥炒香，關火將十三香放入，用余溫翻炒出香味，再將豆腐丁、鹽放入，攪拌均勻。

5. 再將切好韭菜、菠菜拌入，攪拌均勻。

6. 把醒好的面搟成橢圓形，從一半開始均勻的放餡。

7.卷起，將另一面以同樣的方式對卷。

8.切塊，將其放入已開的鍋內蒸20分鐘。

9.將蒜搗成蒜蓉與生抽、醋、香油制成蒜汁 。

10、出鍋，淋上蒜汁即可。

金針菇豆皮卷

食材:

新鮮豆皮2張半、金針菇1把、韭菜花適量、水160毫升、郫縣豆瓣醬2勺、火鍋底料2勺、醬油2勺、蚝油2勺。

做法:

1. 准備好材料，把金針菇洗干淨瀝干備用 。

2. 把豆瓣醬、蚝油、醬油、辣味火鍋底料和水混合一起攪拌均勻。

3. 燒一鍋水開後放入一小勺蘇打粉（這個步驟是預防韭菜花變色），把韭菜花放入焯幾秒熄火撈出過冷水後撈出。

4. 豆皮用刀割成長條狀，金針菇分出一小撮放到豆皮上卷起來，再系上韭菜花綁緊實打結。

5. 油熱後就調小火把金針菇豆皮卷整齊放入，把醬料倒入後開中火煮一分鐘，把金針菇豆皮卷翻面再煮一分鐘後熄火。

6. 盛盤後把剩余的湯汁淋到金針菇豆皮卷上面即可。

酸甜蔬菜卷

食材：

卷心菜，鹽、醋、辣椒醬、糖適量。

做法：

1. 將卷心菜菜葉片片分離，洗淨瀝干水分。

2. 鍋內加水燒開，將菜葉一片片下鍋煮至7-8分熟，撈起，自然冷卻。

3. 菜葉平鋪，均勻抹上鹽、辣椒醬後卷起。

4.一層蔬菜卷一層糖，疊放在容器內，加醋淹沒蔬菜卷。

5.放入冰箱冷藏，2-3天後口感很棒哦！這道菜特別適合夏天，一定要試試哦！

豆皮蔬菜卷

食材：

千張豆皮2張油麥菜5、6根，甜面醬兩大勺，甜辣醬和孜然粉適量，芝麻適量，鹽適量。

做法：

1. 豆腐皮切成寬5~6釐米（長度就以買來整張為准，不用再切，大概在25釐米左右）。

2. 油麥菜洗淨後瀝水，切成略大於6釐米的段兒。（卷內蔬菜也可以換成香菜、金針菇等。如果使用金針菇，要提前把金針菇焯熟去根並擠掉水分）

3. 切好的豆皮兒鋪在案板上，每條上面放三四段兒油麥菜，從一頭起卷成卷兒。

4. 平底鍋熱一薄層油，油熱後豆皮卷碼放入鍋，中小火煎，煎的時候用鏟子按壓，時常看看底面(可以用筷子輔助)，變金黃的時候就轉轉面，直至大部分表面都變成金黃色；

5. 出鍋擺盤，刷一層甜面醬再刷一層甜辣醬，撒上適量鹽、孜然、芝麻，完成。比燒烤攤賣的還好吃！

三色蔬菜卷

食材：

胡蘿卜、大白菜，黃椒、菠菜，鹽、白糖、生抽。

做法：

1. 准備好食材，將胡蘿卜、黃椒切絲；

2. 大白菜一把，分開六片，燒開水煮五分鐘，放一旁自然涼，菠菜，倒入鍋裡翻炒；

3. 取一片白菜，將准備好的胡蘿卜絲、黃椒絲、菠菜的放在白菜上，然後輕輕卷；

4.將卷好的蔬菜卷放入鍋裡清蒸十分鐘，出鍋，擺盤。

另外再准備好調料：1勺生抽、小半勺老抽、1茶匙糖、少許鹽攪拌均勻。

干煎蔬菜卷

食材：

韭菜汁、鮮蟲草花、韭黃、香菇、墨魚干、粉絲、紅蘿卜、冬筍、雞蛋、生粉、XO醬。

做法：

1. 韭菜汁、雞蛋、生粉按一小碗韭菜汁、一湯匙生粉、三只雞蛋的比例調成面糊，加入雞粉、味精、胡椒粉調味待用；

2. 平底鍋燒熱，倒入一勺面糊，攤煎成餅皮待用；

3. 韭黃、墨斗干、冬筍、胡蘿卜、香菇分別切成絲備用；

4. 鍋裡倒油，燒開後將鮮蟲草花、香菇等配料下油鍋過油爆香；

5. 利用余油把墨魚絲爆香，加入XO醬、冬筍絲、以及炸好的蟲草花和香菇絲，再放入粉絲繼續翻炒，接著加入味精、雞粉、胡椒粉、生粉等勾兌成芡水調味，最後放入韭黃轉大火爆炒起香後出鍋；

6. 用餅皮將炒料包成春卷狀，放入不粘鍋煎至金黃色即可。

參考來源