6種創意蔬菜卷的做法,孩子們超愛吃!美味又營養,試試新花樣!

菠菜蔬菜卷

6種創意蔬菜卷的做法,孩子們超愛吃!美味又營養,試試新花樣!

食材 :

中筋粉、 400克水 (根據粉的濕度) 適量涼水、生抽2勺、鹽6-8克、菠菜 1000克、韭菜 300克、豆腐 200 克、十三香 2 克、花生油 15 克、花椒 10 顆、醋 15 克、蒜 3 瓣、香油少許。

做法:

  1. 面的軟硬根據自己的的喜好,比餃子皮稍微的硬一些,柔好醒30分鐘。

  2. 將菠菜焯水,主要是去掉裡面的草酸,鍋開了大約2-3分鐘,不要太軟了,馬上放入涼水中冷卻,饌干水切成小丁備用。

  3. 韭菜切丁,裝到盤中。

  4. 豆腐切丁,鍋內放油,燒熱放10來顆花椒,慢慢的將其背香、撈出,用花椒油放少許的蔥炒香,關火將十三香放入,用余溫翻炒出香味,再將豆腐丁、鹽放入,攪拌均勻。

  5. 再將切好韭菜、菠菜拌入,攪拌均勻。

  6. 把醒好的面搟成橢圓形,從一半開始均勻的放餡。

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7.卷起,將另一面以同樣的方式對卷。

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8.切塊,將其放入已開的鍋內蒸20分鐘。

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9.將蒜搗成蒜蓉與生抽、醋、香油制成蒜汁 。

10、出鍋,淋上蒜汁即可。

金針菇豆皮卷

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食材:

新鮮豆皮2張半、金針菇1把、韭菜花適量、水160毫升、郫縣豆瓣醬2勺、火鍋底料2勺、醬油2勺、蚝油2勺。

做法:

  1. 准備好材料,把金針菇洗干淨瀝干備用 。

  2. 把豆瓣醬、蚝油、醬油、辣味火鍋底料和水混合一起攪拌均勻。

  3. 燒一鍋水開後放入一小勺蘇打粉(這個步驟是預防韭菜花變色),把韭菜花放入焯幾秒熄火撈出過冷水後撈出。

  4. 豆皮用刀割成長條狀,金針菇分出一小撮放到豆皮上卷起來,再系上韭菜花綁緊實打結。

  5. 油熱後就調小火把金針菇豆皮卷整齊放入,把醬料倒入後開中火煮一分鐘,把金針菇豆皮卷翻面再煮一分鐘後熄火。

  6. 盛盤後把剩余的湯汁淋到金針菇豆皮卷上面即可。

酸甜蔬菜卷

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食材:

卷心菜,鹽、醋、辣椒醬、糖適量。

做法:

  1. 將卷心菜菜葉片片分離,洗淨瀝干水分。

  2. 鍋內加水燒開,將菜葉一片片下鍋煮至7-8分熟,撈起,自然冷卻。

  3. 菜葉平鋪,均勻抹上鹽、辣椒醬後卷起。

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4.一層蔬菜卷一層糖,疊放在容器內,加醋淹沒蔬菜卷。

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5.放入冰箱冷藏,2-3天後口感很棒哦!這道菜特別適合夏天,一定要試試哦!

豆皮蔬菜卷

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食材:

千張豆皮2張油麥菜5、6根,甜面醬兩大勺,甜辣醬和孜然粉適量,芝麻適量,鹽適量。

做法:

  1. 豆腐皮切成寬5~6釐米(長度就以買來整張為准,不用再切,大概在25釐米左右)。

  2. 油麥菜洗淨後瀝水,切成略大於6釐米的段兒。(卷內蔬菜也可以換成香菜、金針菇等。如果使用金針菇,要提前把金針菇焯熟去根並擠掉水分)

  3. 切好的豆皮兒鋪在案板上,每條上面放三四段兒油麥菜,從一頭起卷成卷兒。

  4. 平底鍋熱一薄層油,油熱後豆皮卷碼放入鍋,中小火煎,煎的時候用鏟子按壓,時常看看底面(可以用筷子輔助),變金黃的時候就轉轉面,直至大部分表面都變成金黃色;

  5. 出鍋擺盤,刷一層甜面醬再刷一層甜辣醬,撒上適量鹽、孜然、芝麻,完成。比燒烤攤賣的還好吃!

三色蔬菜卷

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食材:

胡蘿卜、大白菜,黃椒、菠菜,鹽、白糖、生抽。

做法:

  1. 准備好食材,將胡蘿卜、黃椒切絲;

  2. 大白菜一把,分開六片,燒開水煮五分鐘,放一旁自然涼,菠菜,倒入鍋裡翻炒;

  3. 取一片白菜,將准備好的胡蘿卜絲、黃椒絲、菠菜的放在白菜上,然後輕輕卷;

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4.將卷好的蔬菜卷放入鍋裡清蒸十分鐘,出鍋,擺盤。

另外再准備好調料:1勺生抽、小半勺老抽、1茶匙糖、少許鹽攪拌均勻。

干煎蔬菜卷

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食材:

韭菜汁、鮮蟲草花、韭黃、香菇、墨魚干、粉絲、紅蘿卜、冬筍、雞蛋、生粉、XO醬。

做法:

  1. 韭菜汁、雞蛋、生粉按一小碗韭菜汁、一湯匙生粉、三只雞蛋的比例調成面糊,加入雞粉、味精、胡椒粉調味待用;

  2. 平底鍋燒熱,倒入一勺面糊,攤煎成餅皮待用;

  3. 韭黃、墨斗干、冬筍、胡蘿卜、香菇分別切成絲備用;

  4. 鍋裡倒油,燒開後將鮮蟲草花、香菇等配料下油鍋過油爆香;

  5. 利用余油把墨魚絲爆香,加入XO醬、冬筍絲、以及炸好的蟲草花和香菇絲,再放入粉絲繼續翻炒,接著加入味精、雞粉、胡椒粉、生粉等勾兌成芡水調味,最後放入韭黃轉大火爆炒起香後出鍋;

  6. 用餅皮將炒料包成春卷狀,放入不粘鍋煎至金黃色即可。

參考來源

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