八道家常下飯菜，素菜越吃卻不膩，每人心中最美好的食物

一、雙椒頭金針菇

金針菇的營養價值:

1.對人體有抗菌消炎的作用

2.具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用

3.降低膽固醇，能防治心腦血管疾病

詳細步驟:

1.準備食材:金針菇、朝天椒、姜、蚝油、醋、醬油、辣椒油、香油、食鹽、蒜、蔥、雞粉

2.將姜、蒜、蔥切蓉，朝天椒切小圈，金針菇撕段待用

3.將金針菇入沸水焯水五六分鐘，至斷生撈出晾涼即可

4.將蔥、姜、蒜，辣椒放入油鍋爆香，加點鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上

5. 用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好汁

6.然後均勻的澆到金針菇上，最後撒點香蔥碎即可

二、剁椒香芹炒魔芋

魔芋的營養價值：

1.提高免疫力，防治腫瘤和癌症

2.具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用

3.預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

詳細步驟：

1.準備食材：魔芋1袋、香芹、花生油、蒜、生抽、剁椒、白糖、水

2.將魔芋用清水沖洗兩遍控干水分，香芹清洗乾淨切段備用

3.將鍋中水燒開，魔芋放熱水中煮五分鐘撈出控水

4.重新起鍋，放點花生油，將蒜瓣、剁椒爆香味

5.有香味後下入控水的魔芋，翻炒均勻

6.放入香芹段翻炒均勻，放點生抽、白糖

7.最後用大火翻炒至魔芋入味即可

三、雞蛋炒雙菇

雞蛋的營養價值：

1.雞蛋中含有豐富的硒元素

2.主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛

3.延緩衰老；美容護膚

詳細步驟：

1.將雞蛋打散，辣椒切片備用

2.鍋中倒入油，倒入雞蛋液炒熟，盛出備用

3.鍋中倒入油，倒入胡蘿蔔， 再倒入雙菇一起翻炒

4.待蘑菇出湯，收干水分，放點鹽、醬油、糖

5.倒入炒好的雞蛋，翻炒一會，出鍋前加點小蔥即可

四、孜然茄子

茄子的營養價值：

1.可以抑制消化道腫瘤細胞的增值

2.具有清熱止血，消腫止痛的功效

3.對於防止心腦血管疾病發揮極其重要的作用

詳細步驟：

1.準備食材：紫茄子、白茄子、綠茄子、小辣椒、蔥、蒜、姜、色拉油、孜然粉、鹽、糖、雞粉

2.將茄子切片，小辣椒、蔥、蒜、姜切細碎備用

3.鍋中倒入油，下入茄片，用小火煎至兩面金黃

4.待茄子變軟，關火，盛出待用

5.鍋中倒入油，用小火爆香小辣椒、蔥、蒜、姜、調味料

6.再把油煎過的茄子片倒入，同調味料充分翻炒均勻即可

五、魚香茭白

茭白的營養價值：

1.茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用

2.茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益

3.茭白營養豐富，對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養

詳細步驟：

1.準備食材：茭白、青紅辣椒、黑木耳、泡椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、黃酒、米醋、糖、醬油、水澱粉

2.將茭白清洗乾淨，青紅辣椒去籽，黑木耳泡發清洗乾淨備用

3.將所有材料都切絲，蔥姜蒜剁末，泡椒、豆瓣醬剁細備用

4.將調味汁除水澱粉外混合均勻

5.鍋中倒入油，五六成熱轉小火炒香蔥姜蒜末

6.下入泡椒、豆瓣醬炒出紅油，下入青紅辣椒絲翻炒出香味

7.再下入茭白、黑木耳絲，翻炒至茭白變軟

8.加入調味汁加蓋燜約三十秒，打開用水澱粉勾芡即可

六、辣炒什錦藕丁

胡蘿蔔的營養價值：

1.有助於預防心臟疾病和腫瘤

2.對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義

3.胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病

詳細步驟：

1.準備食材：胡蘿蔔、食用油、紅椒、青椒、黃瓜、鹽、藕、紅油豆瓣醬、大蒜、蚝油

2.將藕清洗乾淨，去皮，放淡鹽水中浸泡一小時

3.將胡蘿蔔、黃瓜切丁，大蒜切片，辣椒去籽、切丁備用

4.將藕切丁與胡蘿蔔丁放鍋中焯水，撈出瀝干水分

5.鍋中倒入油，爆香蒜片，將胡蘿蔔、藕丁放鍋中翻炒一會

6.將黃瓜丁、辣椒丁放鍋中翻炒一二分鐘

7.加點鹽、蚝油、豆瓣醬翻炒入味即可

七、酸辣土豆絲

土豆的營養價值：

1.幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘

2.有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復

3.土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效

詳細步驟：

1.準備食材:土豆、香蔥、大蒜、生薑、干辣椒、郫縣豆瓣醬、香醋、糖、鹽、胡椒粉

2.將土豆清洗乾淨，切細絲，泡在清水中備用

3.將蔥、姜、蒜切細末，干辣椒切細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用

4.鍋中倒入油至七八成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬、辣椒絲炒香

5.放入瀝干水的土豆絲用大火快炒

6.烹入香醋，加點糖、鹽、胡椒粉翻炒斷生

7.起鍋前再撒點蔥花即可

八、香菇杭椒炒雞蛋

香菇的營養價值：

1.降血壓、降血脂、降膽固醇

2.對體內的過氧化氫有一定的消除作用

3.對降低血壓和抵禦癌症的功效更強

詳細步驟：

1.準備食材：干香菇、雞蛋、杭椒、花生油、食鹽、蒜、生抽

2.將雞蛋打散，香菇提前用溫水泡發切條備用

3.將杭椒清洗乾淨切小段，大蒜切片備用

4.鍋中倒入花生油，下入雞蛋液快速滑散盛出

5.再放一點花生油，放入蒜瓣爆香味

6.放入香菇條、杭椒，加入白開水，中小火翻炒至香菇熟透

7.加點鹽、生抽翻炒均勻，放入炒好的雞蛋

8.最後用小火翻炒一兩分鐘至雞蛋入味即可

參考來源