20道百吃不厭家常菜做法，美味簡單易做，天天都想在家吃！

1、美味紅燒肉

材料：

五花肉、八角、老抽、鹽、糖、料酒、蔥姜、油

做法：

1、五花肉洗淨切塊，鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗干淨，瀝干水分。

2、鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與姜片爆香，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

3、放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右，放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

4、時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。

2、木耳番茄炒蛋

材料：

木耳、番茄、雞蛋、油、料酒、生抽、鹽、番茄醬、雞精

做法：

1、木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝干水分，備用，番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮。

2、雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出。

4、炒鍋裡再倒入適量油燒熱，放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水。

5、木耳炒熟後，放入雞蛋，食材熟透後，調入適量鹽，適量雞精，翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。

3、胡蘿卜配西蘭花

材料：

胡蘿卜、西蘭花、蒜瓣、蔥白、植物油、玉米淀粉、鹽

做法：

1、 西蘭花洗淨掰成小塊兒，放淡鹽水中浸泡20分鐘，胡蘿卜洗淨去皮，切成滾刀塊兒。

2、鍋內放適量水，加少許鹽，燒開後放入胡蘿卜汆煮至筷子能輕松插透，大約需要6、7分鐘，然後倒入西蘭花，繼續汆煮2、3分鐘撈出。

3、 取一小調羹玉米淀粉，加少量水調成水淀粉。

4、 蔥切小段，蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油，燒熱後把蔥、蒜放入鍋中爆香，加鹽調味。

5、 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡後倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花，翻炒幾下即可出鍋。

4、小炒豬肝

材料：

豬肝、小蔥、紅辣椒、蒜、姜

做法：

1、 豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）醃制10分鐘。

2、 將醃制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水，姜、蒜、紅辣椒切碎，小蔥切段。

3、 鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色，放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒30秒，加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。

4、 最後起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒。

5、粉蒸排骨

材料：

豬小排、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣醬、姜片、香蔥、生抽、老抽、糖、酒釀、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、雞精、土豆

做法：

1、 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬。

2、豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。

3、將小排沖洗干淨，控干水分，准備好蔥段和姜片。

4、排骨中讓入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀。

5、 再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃制1-2小時，排骨醃制好後放入辣椒面和花椒油拌勻。

6、再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉，土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面。

7、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。

8、為了預防蒸氣水進入碗裡，可用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋享用。

6、素炒三寶

材料：

干木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、橄欖油、鹽

做法：

1、泡發的木耳洗淨去頭；荷蘭豆去豆莢、洗淨；胡蘿卜去皮洗淨切絲。

2、熱鍋，倒油橄欖油，爆炒木耳熟起鍋。

3、爆炒荷蘭豆片刻，加入胡蘿卜絲翻炒，然後加入炒熟的木耳，放鹽炒均即可。

7、雞蛋釀肉丸

材料：

雞蛋、豬肉餡、香菇、胡蘿卜、蔥末、鹽、蚝油、料酒、油、水淀粉、水

做法：

1、 雞蛋洗淨，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用。

2、 豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。

3、用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內，入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出。

4、 鍋中入油，放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、水燒開，再用水淀粉勾芡調勻，淋在蒸好的肉丸上即可。

8、蝦皮蒸蛋羹

材料：

雞蛋、涼白開、橄欖油、生抽、蔥末、蝦皮

做法：

1、 蝦皮用熱水泡10分鐘，取出鹽分和雜質，雞蛋、涼白開放入料理杯，打散。

2、 打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的蝦皮。

3、 放入蒸鍋，表面蓋保鮮膜，蒸鍋水開上汽後蒸8分鐘。

4、 蒸好的蛋羹，去掉保鮮膜，淋少許橄欖油，放生抽、少許蔥末即可。

9、不過油的燒茄子

材料：

長茄子、青椒、洋蔥、大蒜、白糖、生抽

做法：

1、長茄子洗淨切滾刀塊兒，裝入盆裡，加一小勺鹽用手抓勻醃制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。

2、青椒洗淨切塊，洋蔥，大蒜切末，醃好的茄子用手把湯水攥出去。

3、底油燒熱，下洋蔥爆香，下茄子翻炒。

4、青椒放進去，加一茶匙也就是一點點白糖，2勺生抽而不是醬油。醃茄子時鹽如果夠咸了，這裡就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生。

5、最後把蒜末放進去翻炒均勻關火。

10、醋溜白菜

材料：

白菜、醋、生抽、糖、鹽、雞精、干紅辣椒、蒜頭、食用油

做法：

1、准備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。

2、白菜清洗干淨，瀝干水份，把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。

3、鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香， 放入白菜梗子大火快速翻炒。

4、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。

5、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。

11、黃耳杏鮑菇炒豆干

材料：

黃耳或黑木耳、杏鮑菇、毛豆、豆干、青紅椒、鹽、糖、味精

做法：

1、將所有素菜切丁，盡量大小一致。

2、杏鮑菇和豆干必須油鍋裡炸了才好吃。

3、油鍋裡先下毛豆炒熟，再下黃耳和青紅椒。

4、加入炸好的杏鮑菇和豆干，加鹽糖味精調味，稍微勾芡就好。

12、木須肉

材料：

豬裡脊、雞蛋、木耳、黃花菜、黃瓜、紅椒、大蔥、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉

做法：

1、豬裡脊切片，用鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘，臨上鍋前放一茶匙淀粉抓勻。生抽老抽白糖 料酒半湯匙兌成汁在碗裡備用。

2、雞蛋打散，炒出來，炒雞蛋的竅門是火要大點，油要稍微多點，才會松軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋裡。

3、炒雞蛋的油倒掉只剩下半湯匙左右，炒香大蔥段，又蔥香的時候，下入醃漬好的肉片，炒散。

4、放入兌好的汁炒勻，放入木耳和黃花菜炒斷生。調入半茶匙鹽，最後放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。

13、蚝油生菜

材料：

生菜、大蒜、食用油、鹽、蚝油、生抽、白糖、淀粉

做法：

1、生菜擇去黃葉，一片片掰開，清洗干淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在一只碗裡加少許鹽、一勺蚝油、一勺生抽、少許白糖、一勺淀粉，加適量清水拌勻待用。

2、燒鍋開水，水開後加少許鹽、兩滴油，將生菜下入焯約一分鐘，生菜撈出控水 擺盤。

3、鍋裡放適量油，燒熱後把蒜末下入炒香。

4、淋入先前調好的味汁，開小火，用鍋鏟轉圈攪動，至濃稠起芡時關火。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。

14、素炒千葉豆腐

材料：

千葉豆腐、圓白菜、紅蘿卜、蒜、紅辣椒、生抽、油鹽

做法：

1、燒熱鍋， 放入適量油， 將千葉豆腐塊平鋪在鍋底兩面稍微煎一下。

2、豆腐煎好後，放入紅椒圈和蒜粒進去翻炒，再加入適量的生抽繼續翻炒上色。

3、倒入准備好的圓白菜絲和胡蘿卜絲繼續翻炒。

4、微微變軟後就加入鹽等調味料翻炒均勻，盛入盤中。

15、香菇豆腐鯽魚湯

材料：

鯽魚、鮮香菇、豆腐、蔥、枸杞、鹽、生姜、植物油

做法：

1、鯽魚殺好以後洗淨，香菇跟豆腐准備好。

2、煎鍋燒熱，倒入適量油，放姜片爆香，放入鯽魚大火煎，一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃。

3、豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀。

4、魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。

5、大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐，再放入香菇同煮5分鐘。

6、出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。

16、糖醋脆皮豆腐

材料：

老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉、芝麻、蔥花

做法：

1、老豆腐用清水洗淨後，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分。

2、取一個干淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整，調入水淀粉，攪拌均勻。

3、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐，一面煎黃後，翻面煎另一面，豆腐全部煎好後，盛出備用。

4、鍋裡留底油，將煎好的豆腐，放進鍋裡，將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁。

5、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。

17、農家小炒肉

材料：

五花肉、紅辣椒、青辣椒、姜、大蔥、蒜子、老抽、生抽、花椒、雞粉、料酒

做法：

1、五花肉洗淨切薄片，青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。

2、 鍋洗淨擦干，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒，五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。

3、五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。

4、青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。

18、熗炒土豆絲

材料：

土豆、蒜、干辣椒、花椒、油鹽、雞精

做法：

1、將土豆去皮切成絲、蒜切末、干辣椒去籽切段備用。

2、鍋中倒入適量的油，油溫六七成熱的時候，放入花椒和干辣椒爆出香味，將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

3、將土豆絲放入鍋中，煸炒勻均。

4、出鍋前，撒少許鹽和雞精調味，再淋少許香油，翻炒勻均即可。

19、辣炒肉片

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。

20、肉釀辣椒

材料：

肥瘦豬肉300克，青辣椒8個，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉

做法：

1、將豬肉洗淨剁成肉末，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2、青辣椒洗淨，去淨內部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒裡填滿肉餡，依次釀好。

3、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色後反面，煎至熟透裝盤備用。

4、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米淀粉和少許清水調勻備用。然後鍋裡倒少許油燒熱，倒入調好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

參考來源