古早味蛋糕系列：原味起司、巧克力口味的食譜，超方便，婆婆媽媽來試試看吧！

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古早味原味蛋糕

材料：蛋黃4個，黃油 20克，低筋麵粉 36克，香草精 適量，牛奶 21克，玉米澱粉 7克，細砂糖 23克，蛋白 3個，鹽 1克，檸檬汁 幾滴

做法：1. 蛋黃4個與香草精（適量，可再放些細砂糖）、鹽1g 用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺。2. 黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻。3. 低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊，混合均勻。4. 蛋白3個從冰箱取出，分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁（也可不加）。

5. 取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌（戚風攪拌法，從底部向上混合）混合好後倒入剩餘的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌。6. 將模具內墊上油紙（方便脫模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分鐘。再調高至150度烤10分鐘。

古早味起司蛋糕

材料A：40g 植物油 (vegetable oil)100g 低筋麵粉 (cake flour)20g 起司粉(cheese powder)85g 牛奶 (milk)7蛋黃 (egg yolk)

材料B：7 蛋白 (egg white)75g 砂糖(caster sugar)

材料C：4pcs 起司片(cheddar cheese)做法 ：1. 牛奶和油微波1分鐘。2. 混合植物油起司粉和麵粉至無顆粒。3. 加入蛋黃攪拌至順滑。

4. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡。5. 加入 1/3 B 材料進 A 材料攪拌均勻。6. 最後小心拌入 A + B 。7.倒入 2/3 麵糊在8寸烤盤。

8.鋪上起司片再倒入剩餘的麵糊。9. 表面撒上起司粉。10. 水浴法150c，烤60分鐘。

古早味巧克力蛋糕

材料A：蛋黃 5顆低筋麵粉 65克可哥粉 25克牛奶 90克葵花油 50克

材料B：蛋白 5顆細砂糖 65克檸檬汁 數滴

材料C：巧克力粒 適量（撒面用）Chocolate Chip黑巧克力碎 適量 Dark Chocolate

做法：1. 葵花油微波爐預熱2分鐘。（我是用最小的火加熱至出現紋路）2. 把微熱的葵花油加入過篩後的低筋麵粉和可哥粉拌至無顆粒狀。3. 分次加入牛奶和打散的蛋黃。攪拌至順滑的麵糊。4. 蛋白加入檸檬汁打至粗泡，分次加入細砂糖打發至濕性發泡。

5. 取三分之一的蛋白霜拌入麵糊裡，輕拌均勻後再加入剩下的蛋白霜拌勻。6. 把一半的巧克力麵糊倒入鋪了烘培紙的八寸烤模裡，抹平麵糊撒上黑巧克力碎。7. 剩餘的巧克力麵糊全部倒入，表面撒上巧克力粒即可。8. 預熱烤箱 150°，水浴法，烘烤60分鐘至蛋糕熟透。（烤箱溫度自行拿捏）

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