精選15道菜,每天不重樣,好媳婦必備,撐足場面倍有面子

精選15道菜,每天不重樣,好媳婦必備,撐足場面倍有面子

蝦仁粉絲煲

材料:鮮蝦、粉絲、雞蛋、黃瓜、紅辣椒、蔥、姜末、小蔥、料酒、蚝油、生粉、胡椒粉、油、鹽

做法:1.准備好原材料,粉絲提前用冷水泡軟;雞蛋中加入適量的鹽打散;

2.鍋中放入少量的油,倒入雞蛋煎成蛋餅;鮮蝦去頭去克後,用牙簽從背上第二、三節處挑出蝦線;處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉,抓均勻醃制五分鐘;將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用;

3.燒熱鍋,放少許油,下入醃制好的蝦仁翻炒;直至蝦仁變色後撈出備用;

4.鍋中放入蝦頭,倒入適量的油翻炒;翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭;下入姜蔥末爆香;加入泡軟的粉絲翻炒;再加入少許蚝油繼續翻炒幾下;倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下;加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒;最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可;

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火龍果炒雞丁

材料:火龍果半個、雞胸肉1片、姜末蒜末少許、蛋清1/3個、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1小勺、色拉油1小勺(醃肉用)、花生油1大勺(炒制用)。

做法:1、雞胸肉切成丁。

2、加入少許蒜末和姜末,抓捏均勻。

3、加入蛋清,攪拌均勻。

4、加入鹽、糖、雞精、色拉油和干淀粉,攪拌均勻。

5、靜置醃制5分鐘以上。

6、火龍果去皮,切成丁備用。

7、起炒鍋,熱鍋涼油,大火,下雞丁翻炒。

8、待雞丁輔一變色,立即烹入少許料酒,翻炒均勻。

9、下火龍果丁,輕輕翻炒兩下,再晃動幾下炒鍋,立即起鍋裝盤。

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胡蘿卜排骨湯

食材:排骨350g、胡蘿卜300g

做法:1、排骨提早半小時用清水泡洗干淨,再控水備用。

2、熱干鍋,將泡洗好的排骨下鍋,煎炒至排骨變白微出香。

3、砂鍋裡加適量清水,將排骨下鍋。

4、大火煮至排骨出味,再轉小火燜煮至湯底濃香。

5、再將胡蘿卜去皮改刀下鍋。

6、煮至胡蘿卜出味熟透後,加適量細鹽調味即可。

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菠菜拌雞塊

材料:菠菜一把,雞半只,生抽適量,大蒜4瓣,蔥少許,鹽適量,醋適量,豆豉辣醬2勺

做法:1. 菠菜洗淨、焯水後再沖涼水,切成寸段;

2. 白水煮的雞半只,拆成大塊,雞尖上有大的淋巴結,去掉不要;

3. 大蒜、大蔥切末;

4. 所有材料同入一盆,根據口味撒鹽、倒生抽、醋,再澆上兩勺豆豉辣醬,拌勻即可。

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麻辣素燒豆腐

材料:嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。

做法:1. 豆腐切小型正方體,過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋,熱後加入姜蒜爆香,加入郫縣豆瓣炒香,加適量水。

3. 燒開後,加入豆腐,以小火間或輕輕晃動的方式燒熟,少許生抽調味。

4. 水淀粉勾芡,晃動均勻,起鍋淋上花椒粉,辣椒粉,蔥花。

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多彩菠菜飯團

材料:白米飯、菠菜、胡蘿卜、雞蛋1個、油、鹽、胡椒粉、料酒、小紅椒

做法:1、菠菜去根洗淨;鍋內水燒開,放入菠菜焯一下,撈出過涼水,控干水分。

2、雞蛋一個打散。

3、平底鍋內刷一層油,將雞蛋倒入鍋內,攤成薄薄的蛋皮。

4、將蛋皮、胡蘿卜、瀝干水的菠菜切碎。

5、鍋內放少許油,放入胡蘿卜碎炒軟,再倒入蛋皮碎和菠菜碎,加料酒、胡椒粉、鹽翻炒均勻。

7、倒入米飯,小火翻炒;米飯與菜炒勻後即可出鍋。

8、用保鮮膜包適量炒米飯,也可以戴一次性塑料手套,把米飯團成團兒。

9、取幾片菠菜葉子,切幾個小紅椒圈。

10、把菠菜葉子的梗裝過小紅椒圈,插在飯團上即可。

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西米火龍果

材料:西米50克,火龍果1個,白糖、水淀粉備適量。

做法:1.西米用水泡透,蒸熟。

2.火龍果對半剖開,挖空後,果肉切成小粒。

3.鍋燒熱,放入水、白糖、西米、火龍果粒一起煮開。

4.用水淀粉勾芡,盛入火龍果外殼即可。

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紅燒油面筋

材料:油面筋15個,鹽,生抽,老抽,糖,雞精。

做法:1.鍋裡放適量水,煮沸,下油面筋,煮5分鐘左右,讓它變軟,同時去油。煮後瀝水待用。

2.炒鍋加油燒熱後加鹽,生抽,一點老抽和糖。

4.翻炒幾下加煮好的油面筋,加水燜一會兒。

5.最後加雞精,炒勻裝盤。

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蛋裡藏嬌

材料:雞蛋6個、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花

做法:1.雞蛋煮熟撈出浸冷水,剝殼;將雞蛋三七分,七分處撈去蛋黃。

2. 將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。

3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟,調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋。

4. 將撈空的蛋擺在盤中,邊上用焯熟的西蘭花做裝飾,將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。

5. 鍋裡放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開,淋在雞蛋盅上即可。

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風味香排骨

材料:豬小排500克、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油適量。

做法:1.備好食材,排骨提前在冷水裡泡去血水。

2.排骨裡倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒,醃制1小時。

3.排骨在鍋中煸炒,煸炒至發焦倒入老抽翻炒均勻。

4.鍋中倒入熱水2碗,大火燒開,轉小火燉至1小時左右再大火收汁。

5.另起鍋,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。

6.炒出香味,倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進行調味即可。

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番茄姜味蝦

材料:大蝦400g、番茄醬50g、番茄沙司20g、糖、鹽、姜末、蔥、料酒

做法:1.先在蝦背上劃一刀

2.取出沙腸後,洗淨瀝干

3.用料酒醃10分鐘

4.番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖加兩勺清水調成汁

5.鍋中放入適量油,油熱後放入蔥末稍煸

6.放入醃過的蝦炒透

7.然後放入番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖略炒

8.出鍋時放入姜末即可

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微辣虎皮尖椒

材料:辣椒(青,尖)500克調料:植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克

做法:1.將辣椒去蒂、籽洗淨;

2. 蔥姜切絲;

3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽,放入碗中調勻備用;

4. 炒鍋注油燒熱,下入辣椒煎至兩面黃棕色,倒入調好的味汁,加蓋略燜,撒入味精即可。

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孜然雞翅

做法:1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

2、生姜去皮,切片;

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片醃制30分鐘;

4、鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

5、加入一小碗水,醃制雞翅剩余的調料一起加入;

6、大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

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辣白菜炒肉

做法: 1、如果是整片辣白菜,切成小段;肥肉切條,瘦肉切片;鍋裡放少許油,小火煎肥肉;

2、煎到肥肉干蔫,轉大火;加入瘦肉,翻炒;加入料酒,翻炒至開始變白;

3、加耗油、翻炒;加老抽,轉中小火翻炒;炒至肉完全百變,沒有原來的肉紅色,轉大火加辣白菜、白糖翻炒;炒至鏟子能輕易插入肉,關火,撒白芝麻即可出鍋

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手撕包菜小炒肉

材料:五花肉、卷心菜、食鹽、蒜、花椒、干辣椒、料酒、耗油、植物油

做法:1.包菜洗淨後用手撕成小片,大蒜切碎,干辣椒切成兩段

2.五花肉洗淨後切成薄片

3.鍋中放入適量油,放入五花肉小火炸出油後放入少許鹽後盛出

4.鍋中留底油,將辣椒和大蒜,花椒放入,小火炸出香味後放入包菜,翻炒至半熟後,放入五花肉翻炒,烹入料酒和蚝油翻炒均勻即可出鍋

參考來源

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