史上最全的豆腐菜譜，日常、過節、待客肯定用得上！

滑滑嫩嫩的豆腐，做得好的話，真的比肉還好吃！下面這些家常豆腐做法，大家可千萬別錯過。

1、家常麻婆豆腐

材料

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水淀粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

2、脆皮豆腐

材料：

豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

做法：

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

3、可樂豆腐

食材：豆腐、可樂、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒面。

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方塊。

2、姜切末，紅椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒面、鹽醃漬一會。

4、鍋燒熱，鍋內放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色。

5、撈出豆腐留少許油，煸香姜末然後將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、中火燒透。

6、開鍋放入紅椒圈，放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才醃制豆腐的時候已放過一次鹽，小火收汁即可。

4、菠蘿咕咾豆腐

材料

豆腐，菠蘿，番茄沙司，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，水淀粉

做法

1.菠蘿切成與豆腐大小相同的方丁

2.鍋入放油燒熱，入豆腐炸一下，炸成金黃色

3.鍋入放油，熱後放蔥姜蒜片

4.加入番茄醬炒，加入水、適量鹽、白糖煮沸

5.加入豆腐翻炒

6.加入菠蘿翻炒

7.加入水淀粉勾芡收汁即可。（如喜歡酸口可以再加點白醋）

5、家常五彩豆腐

食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、淀粉、香油。

做法：

1、干香菇用冷水泡發；胡蘿卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解凍；韌豆腐切成小塊。

2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然後注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味。

3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最後用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

6、白菜燉豆腐

材料

白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精

做法

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可！

7、溜豆腐

食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。

輔料：姜絲、蘑菇粉、花椒水、醬油、白糖各少許。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；

2、鍋內放油、姜絲、嗆一下鍋，放蘑菇粉、花椒水，醬油，白糖。加少量的水

3、燒開以後，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

8、紫菜豆腐肉片湯

材料：

干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。

做法：

1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，豆腐切片。

2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

參考來源