烏雞湯最營養的12種做法，全家老少都愛吃，太香太過癮啦！

枸杞紅棗烏雞湯

用料

烏雞半只；紅棗10顆；枸杞30顆；香菇10朵；生姜1塊

做法

• 將烏雞洗淨，斬塊，准備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝干

• 將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，姜片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調味即可

當歸黃芪紅棗燉烏雞湯

用料

烏雞半個；黃芪5克；當歸1克；黨參5克；無核紅棗10克；枸杞5克；干桂圓肉10克；姜塊適量；料酒適量；鹽適量

做法

• 烏雞洗淨，用刀砍成塊。

• 姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干洗淨備用。

• 鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗干淨油污，控干水備用。

• 將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干，大火煮開了以後撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時。

• 放枸杞再煮10分鐘，湯好後，加入適量鹽調味，即可盛起食用。

香菇烏雞湯

用料

烏雞1只；干香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把；新鮮香菇6個；姜4片；鹽少許

做法

• 烏雞清洗干淨，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切四片

• 砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫

• 將切好的姜片放入

• 加入泡好的香菇

• 泡過的紅棗和枸杞也一起加入

• 加蓋大火煮開後用小火燉

• 新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋

• 待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉

• 烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可

山藥枸杞烏雞湯

用料

烏骨雞1只；山藥150克；枸杞10克；蔥姜；鹽；料酒

做法

• 烏雞宰殺後去除內髒、頭腳，清洗干淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干淨

• 將山藥洗淨表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑）

• 將烏雞、蔥結、姜片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開後加料酒，轉小火燉45分鐘

• 加入山藥塊和枸杞

• 再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可

清燉烏雞湯

用料

烏雞1只；蔥2棵；生姜1小塊；料酒；鹽

做法

• 烏雞洗淨，姜切片，蔥切斷兒

• 把烏雞放沸水中焯水，除去血水

• 把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽即可。（喜歡放雞精的可適當放些，我沒發哈）

烏骨雞煲湯

用料

烏骨雞1只；蔥1根；姜4片；紅棗4粒；香菇8朵；蜜棗1顆；桂圓肉4粒；枸杞1把；冬蟲夏草2根；料酒適量

做法

• 將烏骨雞洗淨，切成大塊，放入沸水中焯一下水，除去血水，將烏骨雞撈起，沖水瀝干

• 把干香菇洗淨，用熱水泡開，泡香菇的水可以留用

• 如果有冬蟲夏草的話，用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗干淨即可

• 把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內，一並再放入蔥段、姜片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草，最後淋入適量料酒和泡香菇的水，用大火燒開後，改小火燉2小時，最後盛湯前加入鹽即可。

蟲草花烏雞湯

用料

烏骨雞一只；蟲草花20g；山藥250g；枸杞一小把；鹽

做法

• 將烏骨雞洗淨斬大塊，淮山去皮

• 將淮山切斜刀塊，備用

• 將雞塊放入砂鍋，一次加足水

• 大火燒開水後加淮山蟲草花

• 並關小火，蓋上蓋

• 半小時後，再放入枸杞，再燉半小時，加鹽即可食用

美容養顏烏雞湯

用料

烏雞半只；紅棗10枚；蓮子10顆；薏米10克；枸杞子10克；白扁豆10克；紅扁豆10克；黃芪10克；當歸10克；姜3片；鹽適量

做法

• 烏雞剁成小塊，並用清水洗淨備用

• 將紅棗、蓮子、薏米、枸杞子、白扁豆、紅扁豆、黃芪、當歸放在一個碗裡，用清水泡5分鐘，並用清水沖洗干淨備用

• 白扁豆和紅扁豆不易爛可以提前用涼水浸泡一個晚上

• 烏雞倒入鍋中，一次性加入足夠量的水，大火燒開，撇去浮沫，要撇干淨

• 然後倒入所有的材料和姜片，蓋上蓋，小火煮2小時

• 小時後打開鍋蓋，調入鹽，大火再煮3分鐘即可

海參花膠烏雞湯

用料

海參1條；花膠2片；烏雞1/3只；紅棗；枸杞；淮山；姜片

做法

• 海參提前泡發好(這個我不懂,舅媽提前泡好拿給我的,放在冷凍,每次用提前取出解凍就可以了)

• 花膠泡發好

• 烏雞剁小塊淖去血水

• 洗淨紅棗,枸杞,淮山

• 生姜去皮切片

• 全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時

栗子烏雞湯

用料

烏雞1只；板栗200克；紅棗15顆；姜；蔥；鹽

做法

• 將烏雞洗淨，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出

• 溫水浸泡一會兒紅棗

• 砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火

• 燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右

• 最後加入鹽調味即可

茶樹菇烏雞湯

用料

茶樹菇100克；烏雞半只；蔥；姜；鹽

做法

• 烏雞用冷水洗淨，斬成大塊

• 茶樹菇洗淨、切段

• 烏雞放入砂鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，將血沫撇清

• 然後再加入足夠的水，放入蔥、姜，大火燒開後調成小火煲2小時

• 然後再加入茶樹菇小火煲20分鐘，上桌前調入鹽即可

花膠烏雞湯

用料

烏雞半只；花膠15克；紅棗6課；枸杞3克；鹽少許

做法

• 大的花膠切碎、絲、小的不用切就可以。

• 泡水5個小時，撈起來

• 放入花膠和烏雞紅棗枸杞煲兩個小時，出鍋前放些鹽就可以吃了✌

榴蓮燉雞

用料

烏雞一只；榴蓮內殼及核半個量；蔥小半根；姜拇指大一塊；鹽2-3克

做法

• 烏雞掏膛、洗淨、切塊

• 高壓鍋放小半鍋水，放入雞塊、蔥、姜，大火煮沸，撇沫

• 放入榴蓮內殼，轉小火，蓋蓋兒（普通鍋蓋，不要高壓）燉兩小時（圖中白色部分就是頓好的榴蓮內殼）

• 出鍋前半小時加鹽調味兒

椰子烏雞湯

用料

去殼老椰子一個；烏雞一只洗淨；姜片

做法

• 用刀削去頂端,露出小口

• 倒出椰汁,有股淡淡的椰香

• 我以前一直以為椰汁是像牛奶一樣的乳白色,倒出來才知道原來是透明的

• 把椰子洗淨,切成小塊

• 烏雞一只洗淨

• 焯去血水

• 先把椰子放在電紫砂鍋中

• 放上姜片和烏雞

• 最後把倒出來的椰汁倒進電紫砂鍋中,再加適量的清水

• 自動按鈕,早上煲好,晚上下班就有得湯喝啦

參考來源