麵團裡一滴液體也沒有全靠紅心火龍果撐起這個新網紅惡魔果實包!

詭異的造型，妖魅的玫紅，還有引起密集恐懼症的火龍果籽，這款麵團裡面一滴常規液體都沒有，全靠紅心火龍果肉撐起的芝士火龍果包，最近成功引起了麵包愛好者的注意，吐槽也紛至沓來，有人說像惡魔的果實，有說像是捉妖記裡的某物，還有說像愛麗絲夢遊仙境裡魔法師的尖尖帽子....我們做了一次，顏色果然艷麗撩人，雖然造型簡單，但和這個顏色搭配，有了一股說不出的奇妙感，彷彿闖入了魔法世界的陌生森林，偶遇奇怪植物上生長的惡魔果實，試試看，吃了到底變王子還是青蛙？

芝士火龍果

材料

麵團材料

• 舒可曼高筋粉650g

• 紅心火龍果肉470g（去皮切丁）

• 舒可曼烘焙細砂糖80g

• 鹽6g

• 舒可曼幹酵母7g

• 奶粉20g

• 美劑樂黃油50g

★因配方中除果肉外沒有其它液體材料，不同火龍果肉的含水量有差異，所以要根據實際情況，在麵團初步成團時採取增減果肉的辦法調整麵團乾濕度。

芝士餡材料

• 奶油奶酪200g

• 舒可曼烘焙細砂糖20g

• 舒可曼蔓越莓適量

★蔓越莓可事先在朗姆酒中浸泡一下，加入麵包之後會有淡淡的酒香，增添風味，沒有也可以省略。

做法

①將除黃油和火龍果肉以外的所有材料混合。

②將紅心火龍果肉加入，用手抓碎，和粉類稍拌。

③開啟廚師機，將麵團攪拌至能拉出粗薄的階段。

④加入黃油，攪拌至能拉出手套膜的階段。

⑤整理好麵團，將其平攤在容器裡（便於發酵均勻），蓋上蓋子或保鮮膜基礎發酵至2倍大。

⑥發酵期間製作芝士餡，奶油奶酪軟化後加入糖粉，隔溫水用打蛋器拌勻至順滑狀態，裝入裱花袋備用。

⑦取出完成第一次發酵的麵團，排氣。將麵團平均分成六份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

⑧將鬆馳好的麵團搟開成長的橢圓形，翻轉，橫過來，壓薄底邊。

⑨擠上奶酪餡，灑上酒漬蔓越莓幹。

⑩自下而上捲起並捏緊收口，雙手揉搓使其變得更長，兩端略尖。

⑪將麵團整理成S型，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

⑫發酵至2倍大小，表面薄薄地篩上一層麵粉。進入預熱好的烤箱，上下火190℃，中層烘烤23分鐘左右。（根據自家烤箱脾氣調整時間和溫度）

★為防止表面變黃，看麵包基本膨脹且表面已經成型時，就可以加蓋錫紙了，這樣就可以保證烤出原色的麵包。否則上色後的焦黃色混合原本的顏色，會使麵包看起來“髒髒的”。

★如果不想加蓋錫紙也可以試試亮叔教的方法：烤箱預熱上火200度，下火190度時，放入麵團，上火降到150度，下火調到230度，因熱氣往上走，這樣能烤熟麵包，也能使表面不上色，可以試試。

清新的淡淡果香包搭配濃郁的芝士內陷，夾裹蔓越莓的酸甜，如果惡魔的果實有味道的話，大約就是這種豐富的愉悅味道，吸引一個個迷路的旅人，在蠱惑中陷入不自知的誘人陷阱。

參考來源