最近很流行的一道下飯菜，營養全面做法也簡單！

【豆腐抱雞蛋】

還在為不知道吃什麼菜而發愁嗎？特別是對於上班族來說，每天的工作已經很累了，再得不到營養能量補充的話，身體怎麼吃得消呢，今天介紹的這道菜呢，營養應該算比較全面的了，而且做法也不難，如果把三色蔬菜雞丁換成肉末的話，那就更簡單了。事實證明，都是很好吃的啊！還在等什麼呢？趕緊跟小編一起來學吧！

用料：嫩豆腐一塊（或內脂豆腐一盒），三色蔬菜（胡蘿卜、青豆、甜玉米）+雞丁共180克，干香菇幾朵，雞蛋4枚，蚝油5克，生抽10克，鹽適量，姜末少許，小蔥幾根，紅線椒1個，食用油；醃制雞丁和三色蔬菜時加入一勺淀粉、芝麻香油一小勺、雞精少許抓勻；

做法：1.將所需要的食材准備好，干香菇泡發；

2.醃制雞丁和三色蔬菜時加入一勺淀粉、芝麻香油一小勺、雞精少許抓勻，再加入蚝油5克，生抽一勺約10克繼續拌勻；

3.嫩豆腐切塊，放在深一點的盤子裡，如上圖擺法所示；

4.在豆腐盤敲入4個雞蛋，撒入鹽並蓋上保鮮膜；

5.蒸鍋裡水燒開後放入盤子，蓋上鍋蓋，中火蒸15分鐘；

6.香菇切成香菇碎，姜切末，蔥花蔥白切好，紅線椒切圈，如上圖所示；

7.熱鍋入油燒至5成熱後轉小火，下入蔥末蔥白，爆香；

8.下入三色蔬菜（胡蘿卜、青豆、甜玉米）+雞丁，再下入香菇碎，翻炒均勻；

9.加入適量清水，燒開後蓋上蓋子中火煮約2分鐘；

10.待其8成熟裡加入紅椒圈，適量鹽調味炒勻關火撒入部分蔥花；

11.把鍋裡的炒好的料倒入蒸好的雞蛋豆腐盤中，再撒上蔥花；

小貼士：1.盤子一定要蓋上保鮮膜；2.辣椒可放可不放；（不放辣椒的話，也是非常適合小朋友們吃的呢！）

參考來源