蘑菇最有營養的16種吃法, 幾分鐘就出鍋，比吃肉還要香！

香菇燒栗子

用料

栗子300g；香菇200g；青椒紅椒各一個；鹽1/2小匙；生抽1小匙；老抽1小匙；姜2片

做法

• 栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用

• 鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水

• 水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

• 大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可

爽口金針菇

用料

金針菇；蔥花

做法

• 蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱的油澆在蔥花上，制成蔥油

• 備一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精、辣椒油調成汁（醋和生抽比例為2:1）

• 金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝干水分

• 將蔥油澆在金針菇上放入調好的料汁，拌勻即可（燒熱的油澆在蔥花上就是蔥油了！≥﹏≤）

香烤蘑菇

用料

圓蘑菇、姬菇（或者野生菌菇）適量；迷迭香新鮮的1-2支（干的也行）；橄欖油適量；鹽和黑胡椒適量；黑醋一小勺；帕瑪森芝士粉適量；歐包，切片若干片；羊奶酪（或者你手裡有的奶酪）

做法

• 姬菇洗淨去掉蒂部。蘑菇洗淨切片。放入一個大碗裡，然後倒入橄欖油，鹽和黑胡椒。加入迷迭香和黑醋拌勻。

• 拌好的蘑菇放入烤盤，烤箱200度，烤10-12分鐘，出爐撒一點現磨帕瑪森芝士粉。

• 歐包切片，放烤箱裡200度烘烤1-2分鐘出爐。

• 用勺子把蘑菇舀到面包片上，擱點兒羊奶酪或是磨點帕瑪森芝士粉，撒點綠色植物比如歐芹（香菜也行哈）

  開吃！

蘑菇滑肉片

用料

口蘑或姬菇或杏鮑菇視食量定，可以多一點反正蘑菇又吃不胖是不是；辣椒3-5個；蔥蒜姜偷懶就不放；肉片可放可不放；醬油，鹽，蚝油，木薯淀粉

做法

• 辣椒切絲，蘑菇切薄片，蔥蒜姜切碎

• 肉切薄片，放醬油，鹽，料酒，菜籽油，醃不超過半小時

• 鍋燒熱，炒熟肉片，盛出

• 下油，爆香蔥蒜姜，倒入辣椒杏鮑菇

• 蚝油加少許水調勻倒入鍋內翻炒，最後轉小火倒小半碗水淀粉（木薯粉+水）炒勻，即可食用

日式醬油金針菇

用料

金針菇半斤；生抽2大勺；糖按自己口味調節；味霖1大勺；木魚花1把；高湯（或水）適量

做法

• 全部調料煮開加一把木魚花燜10分鐘

• 隔去木魚花的殘渣，調整到自己的口味，醬油要微甜，鮮香的。

• 放入洗干淨的金針菇煮5分鐘關火即可.

一窩菌燒豆腐

用料

一窩菌300克；豆腐1盒；蒜苗1根；火腿50克；大蒜3瓣；老姜1小塊；青椒1根；小紅椒3條；生蔥2根；花椒1/2湯匙；紅油辣椒2湯匙；白糖1/2湯匙；生抽2湯匙；白胡椒粉1/2茶匙；清水120毫升；鹽1/2茶匙

做法

• 菌子清洗後瀝干水分；豆腐切成一口大小的塊；火腿切片；蒜苗和青椒、小紅椒洗淨後斜切片；老姜切片；大蒜去皮後切片；生蔥切段

• 炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，放入花椒爆出香味後倒入蔥姜蒜炒出味

• 隨後放入火腿片炒香

• 待火腿的肥肉炒至透明後，倒入一窩菌翻炒

• 然後調人紅油辣椒、白糖、生抽和胡椒粉炒勻

• 放入調料後倒入蒜苗和青、紅辣椒翻炒

• 再加入清水煮沸

• 然後放入豆腐塊，輕輕攪動一下把豆腐散開

• 蓋上鍋蓋以中小火燜10分鐘，起鍋前調入鹽即可

茶樹菇燒肉

用料

茶樹菇(干貨)100克；豬肉150克；辣椒三根；調味適量

做法

• 食材准備:1.茶樹菇放水裡泡個10分鐘即可；2.因不愛肥肉，故每次必將豬肉肥瘦切分好，若您愛肥瘦相見，切片便好，3.辣椒三根切段

• 中火炸油，炸到金黃即可

• 肥肉炸到金黃，放入辣椒段煸炒到有香味

• 辣椒起香味放入瘦肉煸炒

• 倒入茶樹菇進行翻炒，然後加入料酒生抽食言味精適量根據自己喜歡，燜煮上兩分鐘左右即可出鍋(๑•̀ㅂ•́)و✧

• 呵呵噠。感覺棒棒噠，已經吃下了兩碗飯了。

什錦杏鮑菇

用料

杏鮑菇一個；藕；胡蘿卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次遞減；姜末適量；蒜末較多（依據個人口味）；醬油適量；花椒適量；鹽巴適量；植物油適量

做法

• 將需要的食材洗淨，瀝干水分，切為大小適中相當的小條狀，胡蘿卜和藕焯水待用

• 鍋中下少許油，油熱後將花椒粒下鍋爆香，然後倒入杏鮑菇翻炒，加適量醬油提香，翻炒至新鮑菇出水變軟後盛出待用

• 鍋中下油，將蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕條、胡蘿卜條、蒜苔、黑木耳翻炒，加適量鹽巴，繼續翻炒

• 出鍋前倒入事先炒好的清醬杏鮑菇翻炒片刻，盛出裝盤即可！

裡脊手撕杏鮑菇

用料

豬裡脊適量；杏鮑菇適量；青椒適量；紅椒適量；蒜瓣適量；生抽適量；鹽適量；油適量

做法

• 把裡脊切成絲~裡脊本來就很嫩~就木有用淀粉什麼的醃制了~（喜歡醃制的姐妹可以自己決定）

• 杏鮑菇洗淨隔水蒸5分鐘~待涼後手撕~

• 青紅椒切絲~

• 蒜瓣拍碎~

• 開火倒油~炒肉絲~放生抽~

• 炒到七分熟放青紅椒和撕好的杏鮑菇加適量鹽繼續翻炒~

• 待要出鍋的時候放蒜碎~拌勻~OK！

麻油手撕杏鮑菇

用料

杏鮑菇3個到4個；麻醬2勺；味極鮮1勺；蒜末5，6粒蒜瓣；麻辣紅油1大勺；醋1勺；白糖半勺；香蔥末1根

做法

• 先把洗干淨杏鮑菇的豎著切開，鍋裡加水，把杏鮑菇放到籠屜蒸10到15分鐘。

• 晾涼後，用手撕成條狀。把撕好的杏鮑菇用手把水擠干。

• 麻醬加少許水調成濃稠狀，水一點一點的加。蔥蒜切末，麻辣油，紅辣椒切小塊，備用！

• 味極鮮，醋，白糖，麻辣紅油，調成汁後，澆到杏鮑菇上，把麻醬汁也澆上，蔥蒜末撒上，調勻，開吃吧！

涼拌手撕平菇

用料

平菇；彩椒

做法

• 准備食材

• 平菇彩椒洗淨～平菇手撕～彩椒切條

• 水燒開～倒入平菇和彩椒～倒點食用油～煮至其軟熟透

• 煮好的平菇和彩椒瀝干水分～裝入碗中～加蒜末、糖、醋、生抽、雞精、鹽和芝麻油拌勻即可

涼拌手撕杏鮑菇

用料

杏鮑菇1到2個；蔥蒜末；生抽；醋；鹽；味精；白糖；辣椒油；花椒油

做法

• 杏鮑菇洗淨上鍋蒸8-10分鐘

• 待放涼後用手撕成條裝盤

• 碗裡放姜蒜末、辣椒油、花椒油、鹽、味精、糖、生抽、醋適量調勻

• 最後淋在杏鮑菇上面即可、我在下面切了點黃瓜

開胃爽口的紅三剁

用料

雞腿蘑適量；尖椒2個；榨菜1袋；番茄1個；生抽適量；糖少許

做法

• 雞腿蘑洗淨切丁

• 番茄一個，去皮切丁

• 尖椒洗淨，切丁

• 烏江榨菜一包，紅三剁本事都是鮮嫩蔬菜，清脆可口，而烏江榨菜正好也符合這一特點。搭配在一起，尤為合適。

• 准備適量的蔥姜末。

• 將各種食材切好備用。

• 熱鍋放入涼油，然後放入蔥姜末爆香

• 然後先加入番茄丁翻炒，這是為了炒出番茄汁好增加菜品的酸甜感。

• 接著放入蘑菇丁翻炒，再加入適量生抽和少許白糖。接入放入榨菜丁，這時候嘗嘗味道，如果合適就不要加鹽了

• 最後放入尖椒丁。

• 一盤香噴噴的榨菜版的紅三剁就做好了。

肉末番茄炒蘑菇

用料

蘑菇；番茄；肉末；蒜；黃酒；生抽

做法

• 蒜泥煸香

• 放入番茄翻炒

• 放入肉末，同時放料酒

• 放入蘑菇片炒

• 調入少許生抽，鹽

醬爆杏鮑菇

用料

杏鮑菇；大蒜；海鮮醬；鹽；生抽

做法

• 杏鮑菇洗淨瀝水切小段

• 大蒜，蒜白蒜綠分開

• 鍋中放適量油，爆香蒜白部分

• 放杏鮑菇

• 杏鮑菇炒軟，大火炒去出水

• 放適量海鮮醬

• 一點點生抽提味

• 大火拌炒

• 根據咸淡，加適量鹽

• 拌炒

• 蓋上鍋蓋，燜下入味

• 打開鍋蓋大火拌炒收汁

• 撒蒜綠

• 出鍋

蚝油杏鮑菇

用料

杏鮑菇若干；西蘭花適量；蚝油；醬油；冰糖；花椒粒；花椒粉；蔥花

做法

• 洗淨食材，西蘭花泡鹽水片刻

• 西蘭汆鹽水，煮熟，擺盤待用

• 清油熱鍋下花椒粒爆香，下切好的杏鮑菇干煸爆炒至杏鮑菇出水變軟，調蚝油汁：醬油、蚝油、冰糖拌勻倒入鍋中翻炒

• 加入適量水分中火煮沸收汁

• 出鍋前撒上適量花椒粉提香，盛出，撒上蔥花即可

參考來源