13種排骨湯的做法，新鮮濃郁，春天就應該這麼吃！
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13種排骨湯的做法，新鮮濃郁，春天就應該這麼吃！
在美好的春日裡，最美好的事情應該就是拿出小鍋，小火慢燉一鍋新鮮濃郁的湯品，春日裡喝湯，不僅可以驅寒保暖，還可以補水保濕、抵御干燥。米檬給大家收集了適合春天喝的13款排骨湯的做法：
1、玉米排骨湯
2、木瓜排骨湯
3、苦瓜排骨湯
4、香菇排骨湯
5、竹蓀干貝排骨湯
6、墨魚排骨湯
7、蘿卜排骨湯
8、番茄土豆排骨湯
9、冬瓜排骨湯
10、海帶排骨湯
11、蓮藕排骨湯
12、山藥排骨湯
13、胡蘿卜排骨湯
1、玉米排骨湯
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主料 |
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| 排骨500克 | 玉米1根 |
| 胡蘿卜半根 | 姜10克 |
| 米酒1湯匙 | 鹽適量 |
| 清水適量 | 白醋幾滴 |
做法：
1. 食材准備
2. 將洗淨的玉米切塊，胡蘿卜削皮切塊，姜用刀拍扁備用（切片也可）
3. 排骨沖洗干淨後下入冷水鍋裡
4. 開小火燒開後將排骨撈出
5. 排骨沖洗干淨後瀝干水分
6. 將排骨、玉米、胡蘿卜、姜放入砂鍋，滴入幾滴白醋和一湯匙米酒
7. 添入適量清水
8. 蓋上鍋蓋，接通電源，摁煲湯健開始煲湯
9. 煲好湯後加入適量鹽調味即可盛出食用
小貼士：
最好用砂鍋來煲這道湯，湯鍋也可，不建議用壓力鍋，壓力鍋煲出來的湯沒有湯鍋的清淡可口。
2、木瓜排骨湯
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主料 |
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| 排骨一斤 | 木瓜一個 |
| 料酒二勺 | 蔥一段 |
| 姜適量 |
做法：
1. 主料：木瓜、排骨
2. 配料：料酒、蔥、姜
3. 鍋裡加入適量水、料酒、姜和排骨焯水，去除血水
4. 撈出用水沖洗干淨
5. 木瓜切成大點的塊
6. 將排骨、木瓜、姜和䓤放入電壓力鍋中
7. 加入適量的清水，蓋上蓋子，煲二十分鐘
8. 自動排完氣，打開鍋蓋，加入適量的鹽
9. 成品
小貼士：
木瓜要選生一點的，熟的燉一會會燉爛的
3、苦瓜排骨湯
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主料 |
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| 排骨1根 | 苦瓜1個 |
| 黃豆2把 | 生姜1塊 |
做法：
1. 准備好材料。
2. 黃豆提前1個小時用清水浸泡。
3. 苦瓜對半切開，用勺子挖去瓜饟。
4. 把苦瓜切成小塊，排骨斬切成小塊，生姜切片。
5. 把全部材料倒入燉盅， 倒入6碗清水。
6. 鍋裡倒入足量清水，擺放一個矮蒸架。
7. 放入燉盅，讓燉盅底部可以浸水。蓋上蓋子，大火燒開水後，轉小火燉2個小時。
8. 關火，加一點鹽調味即可。
小貼士：
1、排骨最好選用前排。
2、燉好湯最後放鹽可以保持排骨肉嫩
4、香菇排骨湯
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主料 |
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| 排骨750g | 鳳爪200g |
| 干香菇10個 | 紅棗10個 |
| 姜1塊 | 料酒適量 |
| 鹽適量 |
做法：
1. 將所有食材洗淨備用（鳳爪去掉指甲，干香菇用開水泡開）。
2. 起一小鍋，倒入三分之二的水放入三片姜片燒沸，將排骨和鳳爪放入倒入適量料酒。
3. 食材放入後再次煮開便可撈出。
4. 將撈出的排骨和鳳爪瀝干水備用。
5. 電飯煲洗淨倒入五分之三的清水，將所有食材倒入，前面泡發香菇的開水也一並倒入（電飯煲煮湯特別適合懶人）。
6. 蓋上蓋子按下煮飯鍵就可以了。
7. 待跳閘後，放入適量的鹽，攪勻再煮上一半分鐘即可。
8. 盛入碗中慢慢享用。
小貼士：
排骨選盡量選前排，因為前排煮出的湯比肋排的好喝，肉也不會柴。像排骨和鳳爪這些要煮湯的話，一定要在沸水中煮一下，這樣能更好去掉異味和血水浮沫。輔料我沒有選更多，只是想讓煮出的湯味純一些。
5、竹蓀干貝排骨湯
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主料 |
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| 排骨4-5小塊（一燉盅一人份） | 竹蓀2顆 |
| 干貝8-10顆 | 生姜2片 |
| 鹽適量 |
做法：
1. 排骨焯水洗淨待用
2. 竹蓀撕去菌傘，就是網狀的部分，不然煮了會有怪味
3. 淡鹽水浸泡15-30分鐘
4. 擠干水反復沖洗3-4次，剪去根部（不然也會有怪味），再剪成三段
5. 同時泡發干貝，浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟，用手輕輕地將干貝洗淨，同時去掉邊角上的老筋，一定要洗干淨，注意要把泥沙都去掉
6. 把排骨、姜片、竹蓀、干貝一起放入燉盅，加8-9分滿水，放入隔水燉鍋，煲2.8個小時即可。干貝本身有咸味，吃口淡的可不放鹽，或者根據個人口味加鹽調味
6、墨魚排骨湯
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主料 |
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| 墨魚干200G | 排骨500G |
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輔料 |
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| 姜適量 | 鹽適量 |
| 胡椒粉適量 | 蔥適量 |
做法：
1. 墨魚干洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟
2. 排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反復沖洗干淨
3. 泡發好的干墨魚去內髒，撕去薄膜，去骨後改切成條
4. 把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水
5. 把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋裡
6. 加足量清水，放入墨魚骨
7. 大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結
8. 轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可
小貼士：
1.因為家裡有人不愛墨魚的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實，墨魚處理好後直接煲湯營養價值更高。
2.墨魚骨不要丟掉了，放進去一起燉，能很有效的補充鈣質
7、蘿卜排骨湯
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主料 |
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| 白蘿卜200克 | 香菜適量 |
| 胡椒粉適量 | |
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輔料 |
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| 排骨200克 | 鹽適量 |
做法：
1. 准備的材料有：蘿卜、排骨、香菜
2. 蘿卜去皮後滾刀切塊
3. 香菜切小段備用
4. 鍋裡加水，加入洗干淨後的排骨，煮開後繼續煮一分鐘，將血水煮出
5. 撈出放入清水中洗去血沫，然後瀝干水份
6. 把蘿卜，排骨放入鍋裡
7. 倒入適量的水
8. 大火煮開後如果有血沫的話就撇去血沫，然後攪拌一下
9. 改小火繼續煮一小時
10. 加入適量的鹽
11. 加入胡椒粉拌勻
12. 撒上香菜即可起鍋
13. 蘿卜排骨湯就做好了
小貼士：
排骨煲湯前先用清水泡半小時，泡去血水，或者放鍋裡煮，將血水煮出，這樣煲出來的湯更鮮美
8、番茄土豆排骨湯
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主料 |
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| 番茄2個 | 小直排半斤 |
| 土豆1個大的 | 家樂濃湯寶（豬骨濃湯口味）一塊 |
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輔料 |
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| 醋1瓷勺 | 鹽（單炒番茄放入）1勺 |
| 鹽1勺 | 糖2瓷勺 |
| 植物油5-6瓷勺 |
做法：
1. 鍋內熱油，下番茄翻炒出汁水，加一勺鹽2瓷勺糖，中小火一直翻炒成濃稠的番茄湯汁，關火備用。
2. 土豆切塊備用
3. 冷水下排骨，一直煮開，撈出浮沫，加入1瓷勺醋（鈣質更好融進湯中，還能去點腥味）。（這步驟沒拍照片，用另一張照片代替）
4. 把排骨連著水一起倒入高壓鍋，倒到最高水位線，加入土豆塊，一塊家樂濃湯寶（豬骨濃湯口味），選擇保壓25分鐘
5. 保壓完成後，開蓋，土豆已經完全軟爛、排骨也爛了
6. 開著蓋子，高壓鍋接著開火煮、倒入之前熬好的番茄醬，加入一勺鹽、攪動均勻，煮大約5-10分鐘
7. 出鍋盛起來，一個人吃多了點，兩個人吃少了點
8. 一看還有好多湯水，就讓老公即興煮了一把面進去，就成了——番茄土豆排骨湯面
小貼士：
1.我這個配方，後面高壓鍋部分水稍微多了點，其實可以少放點；
2.炒番茄醬的時候不要放水；
3.排骨是涼水下鍋焯水
9、冬瓜排骨湯
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主料 |
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| 排骨500g | 冬瓜300g |
| 枸杞3g | 蔥段適量 |
| 姜片適量 | 鹽適量 |
| 水適量 |
做法：
1. 排骨切段焯水後備用
2. 冬瓜去皮切片備用
3. 鍋內倒入適量的水（水位高於排骨兩倍左右，根據個人口味添加）鹽和蔥段還有姜片，開大火煮
4. 開鍋後轉中小火煮15分鐘左右，加入切好的冬瓜片（這個時候湯的顏色變白一些）
5. 冬瓜片熟後加入枸杞煮三到五分鐘左右即可關火
6. 放涼後即可食用
小貼士：
鹽和蔥姜根據個人口味不同添加，我沒有放大料，這個菜品偏清淡一些
10、海帶排骨湯
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主料 |
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| 排骨300g | 海帶200g |
| 蔥兩段 | 姜一塊 |
| 料酒兩大勺 |
做法：
1. 將海帶洗淨過水後切成長條。
2. 將海帶打結。
3. 蔥切段，姜切片備用。
4. 排骨洗淨後焯水去除血水雜質。
5. 將排骨、海帶、蔥姜依次放入Flair養生鍋中。
6. 加冷水沒過食材，加入兩大勺料酒。煲湯要冷水下原料才能保證湯味鮮美，如果開水下原料會導致蛋白質迅速變性而影響呈味物質溶於湯中，使湯的鮮味不足。
7. 將Flair小鍋放入大鍋中隔水燉煮1個小時即可
11、蓮藕排骨湯
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主料 |
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| 腔骨2斤 | 老藕2斤 |
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輔料 |
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| 火腿3片 | 黃酒3湯匙 |
| 香蔥2根 | 姜1塊 |
| 八角2粒 | 鹽適量 |
做法：
1. 腔骨洗淨，放冷水中焯出血沫。
2. 撈出焯好的腔骨，用流動的熱水將表面血沫沖干淨。
3. 將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入姜片、八角。蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
4. 老藕去皮，切成大塊備用。
5. 看鍋中湯色變成奶白色，加入老藕、火腿片、黃酒、和蔥。
6. 加上蓋子，用小火燉1小時左右即可，臨出鍋時加入適量鹽調味。
12、山藥排骨湯
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主料 |
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| 排骨600克 | 山藥2根 |
| 鹽2勺 | 料酒2勺 |
| 雞精1勺 | 生姜少許 |
做法：
1. 山藥先削皮（一定要戴手套削皮，不然手要癢）
2. 把削好皮的山藥切成寸斷
3. 排骨放鍋裡，適量清水，加生姜片，料酒焯水
4. 九陽燉鍋放適量清水（水的位置不要超過水位線）內膽放排骨，生姜片，料酒1勺
5. 加山藥，鹽2勺，加適量清水，蓋上蓋子
6. 按功能鍵，骨頭湯，按開始鍵，開啟燉2小時，
7. 養生山藥排骨湯就好了，可以加點雞精和小蔥
13、胡蘿卜排骨湯
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主料 |
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| 排骨950g | 胡蘿卜350g |
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輔料 |
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| 鹽少許 | 蔥少許 |
| 姜少許 | 料酒少許 |
| 醋少許 |
做法：
1. 排骨提前浸泡半個小時去除血水
2. 洗淨後放入鍋中，加入適量清水，稍微焯下水
3. 撈出排骨裝入電壓力鍋中，加入蔥姜，少量料酒，適量清水
4. 開始燉肉模式，胡蘿卜切塊准備好
5. 等到骨頭上肉已經軟爛時候，加入適量鹽調味，滴入幾滴醋，加入胡蘿卜
6. 煮幾分鐘就可以了，出鍋撒入少許蔥花即可
小貼士：
鹽後加比較好，排骨容易軟爛，也可以不加醋，幾滴就行，不喜歡不加
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