值得收藏的9種餃子餡料做法，送給喜歡吃餃子的你。

圓白菜豬肉餡

材料：

包菜（圓白菜）半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽

做法：

1.將五花肉末倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。

2.包菜切碎未，金針菇切碎，小蔥切碎。

3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

香菜餡

材料：

香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥姜末

做法：

1.香菜洗淨切碎，拌上香油、豆油待用；

2.肉餡剁碎；

3.加入蔥姜末、鹽、雞精、醬油，花椒油調餡料或十三香入味拌勻備用。

素三鮮餡

食材：

韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量

做法：

1.木耳泡發摘洗好、香菇提前泡發，分別剁成碎末。

2.韭菜摘好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。

3.雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。

4.韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。

5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。

白菜豬肉餡

材料：

白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法：

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。

2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻加入白菜。

豬白韭菜餡

材料：

豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法：

1.豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃制一會兒；

2.韭菜洗淨，切成末放入肉末中拌勻。

韭菜雞蛋餡

材料：

韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，

做法：

1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分。

2.木耳切碎放進雞蛋裡

3.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）

4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。

冬菇鮮肉餡

材料：

鮮肉餡200克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法：

1.將所有材料與調味料放入容器中。

2.攪拌均勻即可。

酸菜餡

材料：

酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克

做法：

1.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。

2.把酸菜用清水沖一下，然後將水擠干剁碎備用。

3.剁好的酸菜和之前做好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攬上勁，餡就調好了！

三鮮餡

材料：

韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精

做法：

1.把大蝦去頭，去皮切成大點塊，韭菜切碎。

2.炒好雞蛋。

3.在肉餡裡放入鹽、花椒面、雞精調味。

4.把肉餡、雞蛋、蝦、韭萊放入盆中攪拌上勁即可完成。

參考來源