芋頭的8種美味做法，香嫩軟糯很好吃

五花肉燜芋頭

用料

五花肉、芋頭、紅辣椒、生抽、料酒、雞精、鹽、水、姜、十三香

步驟

1．芋頭去皮洗淨，五花肉切成塊。

2．炒鍋中放入適量的油，加入姜片辣椒，再加入五花肉翻炒均勻，加入料酒，生抽，調味料。

3．加入芋頭一起翻炒片刻即可關火，倒入電壓力鍋中，倒入一碗水，合上蓋子，選擇快速煮飯鍵，半個小時就可以吃了。

香芋臘鴨煲

用料

臘鴨腿、芋頭、椰漿、姜片、油

步驟

1.臘鴨腿切成小塊後放入冷水中泡上半個小時，鍋中放少許油， 下入臘鴨腿煸炒。

2.將其水分煸炒干， 而臘鴨腿的油脂煸炒出來後，加入姜片繼續煸炒一下。

3.再倒入准備好的芋頭塊進去翻炒幾下，加入沒過材料的椰漿，加蓋， 大火煮開後轉為小火燉煮十分鐘。

4.揭開蓋後轉為小火收汁即可。

川菜芋兒雞

用料

芋頭、雞腿、泡菜、植物油、姜、大蒜、蔥、料酒、干辣椒、花椒、生抽、郫縣豆瓣醬、白糖、老抽

步驟

1.備好食材：雞腿去骨切塊；芋頭削皮洗淨；再備好泡菜，大蔥，老姜，大蒜，小蔥。

2.雞肉裡調入適量料酒，攪拌均勻後醃制片刻；芋頭洗淨切塊。

3.泡菜切碎；老姜，蔥白切末；大蒜切片；蔥綠切斷；再備好干辣椒，花椒。

4.芋頭煮熟，撈出，炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入雞肉煸炒至顏色發白，調入適量生抽，翻炒均勻後起鍋。

5.另起油鍋，放入干辣椒，花椒炒香後，再放入泡菜炒香；放入蔥末，姜末，蒜瓣繼續翻炒。

6.再放入郫縣豆瓣醬炒出香味，之後調入適量白糖翻炒，放入雞肉翻炒，倒入清水，水量醃過雞肉即可；再調入適量老抽，攪拌均勻後，大火燒開轉中火。

7.雞肉熟了之後，再放入芋兒，根據個人喜好收汁，放入蔥段即可。

荔芋燒排骨

用料

芋頭、排骨、冰糖、八角、桂皮、香葉、生姜、老抽、鹽、味精、大蔥、干辣椒

步驟

1.排骨冷水下鍋焯水，溫水洗淨，控水備用，冰糖用研缽的搟敲碎一些，利於熬糖。

2.鍋中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黃色，下入排骨翻炒上糖色，調入適量的老抽翻炒上色，倒入准備好調料炒香。

3.加入清水，大蔥，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘，中間將芋頭洗淨，滾刀切塊。

4.湯汁剩一半的時候下入芋頭，繼續燜10分鐘，芋頭就會軟爛，調入適量的鹽和味精輕輕翻炒均勻出鍋，撒上適量蔥花即可。

紅豆芋艿牛奶燉

用料

紅豆、芋頭、牛奶、煉乳、蜂蜜

步驟

1.紅豆頭一天泡好，提前用高壓鍋煮軟備用。芋頭蒸熟去皮切塊。

2.鍋中加入牛奶煮至八成開，放入芋頭煮開後再煮兩三分鐘，一定要小火，多攪拌，千萬別糊鍋或牛奶很凶的沸騰。

3.加入煮軟的紅豆，加入煉乳，攪拌均勻關火。

宮保芋頭

用料

芋頭、裡脊肉、鹽、陳醋、生抽、淀粉、白糖、花生米、花椒、蔥姜

步驟

1.芋頭去老皮切丁漂洗干淨表面淀粉，裡脊肉切丁，姜切絲，蔥白切段，蔥青切花，青紅杭椒切圈待用。

2.陳醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素調成宮保汁待用。

3.坐鍋起大油，下芋頭丁，過油2分鐘，撈出瀝油待用，鍋內留適量油，下花椒爆香撈出不用。

4.下姜絲、蔥白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁變色，然後下芋頭，翻炒2分鐘，下宮保汁、鹽，翻炒2分鐘。

5.待汁水收濃，芋頭肉丁均勻裹上汁水，下花生米、蔥花、青紅杭椒，翻炒均勻，起鍋即可。

芋頭拔絲

用料

芋頭、糖、鹽、油

步驟

1.芋頭去皮洗淨切塊，油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸（不要太熱，會干掉，等一下還要炸第二次），變黃色就撈起來。

2.熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火（把裡面的油逼出來），撈起來後才關掉火（不然油溫下降就會吃油哦）。

3.一湯匙油加入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒（要有點耐心哦，這步驟最重要了）。

4.炒到起泡加入鹽（這樣比較不會膩），糖會像圖一樣的變化，等到糖變紅褐色就差不多了，要用勺子不斷攪拌避免黏鍋。

5.關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多。

家鄉炒芋頭

用料

芋頭、洋蔥、紅椒、蒜、蔥、姜、醬油、辣椒粉、雞精、鹽、油

步驟

1.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出控水。

2.洋蔥切絲； 紅椒切絲； 蒜切碎； 姜切絲； 蔥切蔥花。。

3.鍋中倒油，燒開後將芋頭放入炸至略有金黃色，撈出瀝油。

4.鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香，倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點兒水。

5.加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。

參考來源