鮮香美味，營養價值翻倍，四季都值得擁有的8道滋補湯！
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鮮香美味，營養價值翻倍，四季都值得擁有的8道滋補湯！
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。冬季經常喝湯，你會受益無窮，因此，有人把喝湯比作「最廉價的保險單」，寒冷的天氣也使「湯」成為禦寒、滋補的最佳方式。
/01/
養生菌菇湯
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主料：白玉菇80克 平菇80克 鮮香菇30克 白蘑菇50克 杏鮑菇50克 蟹味菇80克
輔料：鹽適量 蔥適量 姜適量 油適量
做法
1.準備材料，你可以選擇任何你喜歡的菌菇和數量
2.將準備好的菌菇洗凈切小
3.鍋內倒入少許油，放入蔥段和薑片爆香，將菌菇倒入，加入適量水，和食材齊平為好，大火煮開後轉中小火煲上1小時左右
4.結束之前開蓋調入適量鹽調味，撒上蔥花拌勻即可
/02/
胡辣湯
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主料：麵粉150克、醬牛肉130克、海帶(干)60克、豆腐皮80克、花生25克、粉條（干）50克、干黃花菜10克、木耳(水發)10克
調料：食鹽1茶匙、雞精少許、老抽1湯匙、香油幾滴水、澱粉200克、胡椒粉少許、十三香少許、陳醋1茶匙、水500克
做法
1.備好材料
2.黃花菜和木耳用清水泡發
3.泡發後備用
4.紅薯粉條用清水泡軟備用
5.麵粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鐘
6.再取出來揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
7.用雙手揉搓麵糰
8.反反覆復的，直到洗出麵筋和粉漿
9.鍋中倒入500克清水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中
10.再加入黃花菜和木耳
11.下入豆皮、醬牛肉、粉條
12.攪拌下，煮開
13.倒入200克粉漿，繼續煮開
14.加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開
14.最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可
/03/
魚骨湯
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食材：
大魚骨，選中段到尾，切件。紅蘿蔔+黃豆+雪耳
做法
起鍋略煎魚骨，紅蘿蔔去皮切片略微爆炒，然後加水，滾十分鐘後換落湯煲去煲，加黃豆和雪耳。湯直接飲用，或用來煮麵煮粥。
/04/
鯽魚豆腐湯
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主料：鯽魚4條 滷水豆腐1塊
調料：食鹽1茶匙 蔥1段 姜1塊 料酒1湯匙 小蔥1段 水1000毫升 植物油2湯匙 白鬍椒粉1/3茶匙
做法
1.鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理乾淨，沖洗瀝干
2.用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾，起油鍋，油熱後下魚，反正面煎黃
3.利用鍋內底油爆香蔥姜
4.烹入料酒
5.添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮
6.至湯汁變白，添加豆腐
7.轉中火，繼續燉5分鐘
8.添加白鬍椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可
烹飪技巧
1、魚腹內的黑膜一定要徹底清除乾淨，否則泥腥味重；
2、魚下鍋之前，需要用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身上的水擦乾淨，這樣入鍋後不濺油，不粘鍋，而且不腥氣；
3、魚一定要等兩面煎黃後再下水，這樣更容易很快出白湯，而且味道鮮美不腥氣；
4、煮開之後用大火繼續滾煮，湯汁會很快變白，用勺子撇凈湯麵的浮沫，這也是去腥的一個妙招；
5、生薑和料酒必不可少，去腥提鮮，白鬍椒也能去腥提味，這個可以根據自己的喜好決定是否選擇；
6、鍋裡的水儘可能一次添足，若是中途加水，一定要加熱水；
7、除了鹽和味精，不必額外添加其餘調味，湯鮮味美且純正。
/05/
肉丸子扇貝湯
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主料：裡脊肉150g 扇貝丁50g
輔料：油 鹽 菠菜 毛豆粒
做法
1、裡脊肉餡剁成細肉
2、蔥姜剁好
3、將蔥姜房到剁好的肉餡裡，房鹽、味精、五香粉、花椒粉、醬油等作料
4、菠菜洗凈，準備好
5、扇貝丁備好
6、將花生油、香油倒入
7、加一點水使勁攪拌均勻。攪拌好後，加一點玉米澱粉，攪拌好。
8、鍋加少許油燒熱，加姜蔥爆香，加水燒開。
9、用虎口擠肉丸子入鍋，開水煮5分鐘，放扇貝丁，放菠菜葉
10、燒開後就成，美味豬肉丸子湯做好啦。
/06/
白蘿蔔大骨湯
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主料：白蘿蔔300克 大骨700克
輔料：料酒5克 白醋3克 鹽6克
做法
1.大骨放清水裡
2.然後加入料酒
3.煮成這樣關火
4.然後清洗乾淨 以後加入鍋裡加入清水
5.加入蔥姜
6.加點白醋，然後大火煮開轉燉鍋裡燉
7.白蘿蔔去皮切刀塊
8.燉三個小時後加入白蘿蔔
9.在燉2小時。燉至入味出鍋前加鹽
10.這是燉好的骨湯
/07/
素燴湯
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主料：土豆1個 黃瓜半根 胡蘿蔔1個
輔料：木耳6朵 火腿腸半根 水麵筋1根 雞蛋1個 姜1塊 蔥1段 鹽1/2茶匙 米醋1/2湯匙 黑胡椒粉1/2茶匙 高湯1碗水澱粉1湯匙 芝麻油幾滴 植物油適量
做法
1.姜切絲蔥切段
2.黃瓜、木耳、火腿腸切絲，麵筋撕條焯水撈出，雞蛋打散
3.土豆擦細絲，洗凈瀝干
4.下油鍋炸微黃撈出備用
5.油全部倒掉，留鍋底油爆香蔥姜
6.放入黃瓜、木耳、火腿腸和麵筋，煸炒一下
7.兌入高湯，熱水，煮開
8.勾芡後潑蛋花，臨出鍋調入鹽、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆絲
/08/
山藥燉豬骨湯
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主料：山藥400克 玉米1根 豬骨400克 鹹肉200克
輔料：料酒25毫升 枸杞子5克 生薑10克
做法
1.豬骨用清水泡清血水後洗凈，鹹肉洗凈，玉米和山藥洗凈
2.準備生薑片和料酒，枸杞子
3.先把鹹肉和豬骨冷水下鍋焯水後撈起
4.把玉米切段，山藥去皮後切成滾刀塊
5.湯鍋加入清水，先把鹹肉和豬骨加入
6.倒入生薑
7.加入料酒
8.蓋上煮到微開時候撇清泡沫後大火燒開轉小火一小時
9.之後打開把鹹肉撈起加入山藥塊和玉米段加入大火燒開轉小火煮至山藥熟軟
10.撈起的鹹肉切成塊，等山藥熟軟後再倒入鹹肉大火燒2分鐘後熄火出鍋
11.盛入碗中加入枸杞子即可享用
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