超好吃的雞肉食譜大全,肉質鮮嫩,齒頰留香!絕對下飯!

蚝油蜂蜜照燒雞腿

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用料:雞腿2只;料酒30ml;蜂蜜20ml;生抽5ml;蚝油30ml;蒜頭3瓣;生姜1小塊;鹽適量;胡椒適量;大蔥1節;

做法:

雞腿肉去骨,正反面用叉子扎出空洞入味。

抹上鹽和胡椒入味,蒜和姜都擠壓成末。風味更濃郁。

將醃漬的醬料混合均勻,裝入密封保鮮袋中擠出空氣,確保食材的密封,放在冷藏裡醃漬12小時以上。(可保存3日)

放入密封保鮮袋裡,擠出空氣。存放節省空間。

食用時,將醃漬後的雞腿拿出,稍微用廚房紙擦干水分。小火熱鍋,倒2勺芝麻油。鍋一定不能太熱。小火正面煎雞皮4mins,反面4mins,由於醃漬中有蚝油,制作中千萬要注意不要糊鍋,小火小火小火。

兩面上色後,小火蓋上蓋,燜煮3mins,直至食材熟透。

盛盤,大蔥切絲一起食用。

紅燒雞肉

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用料:雞肉半只;紫皮洋蔥半個;青尖椒4個;姜6片;蒜6瓣;油適量;李錦記紅燒汁少許;豆豉少許;

做法:

第一步先把所有需要的材料洗淨備用。雞肉斬塊,洋蔥切小方塊,蒜拍碎剝皮不用切,姜切片,青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行

先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下,讓鍋身沾滿油,再稍微倒多點油直至燒熱冒煙。

把姜蒜豆豉分別放進鍋裡翻炒出香味,再把洗淨的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續翻炒5秒。倒清水下鍋,最好是飲用純淨水,水的量與雞肉持平

水燒開後轉中小火燒20分鐘,再轉中火燒10分鐘,再轉大火,在湯快要收汁時,下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒,起鍋裝盤

土豆炒雞肉

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用料:土豆2個;雞肉兩只雞腿用量;姜適量;豆瓣醬適量;料酒適量;蒜適量;糖適量;

做法:

姜蒜切片,干辣椒切斷,花椒適量,土豆切小塊泡水後備用

雞肉切小塊,用豆瓣醬料酒適量鹽生姜醃制十分鐘以上

鍋內放油(比平時炒菜多一點),油七分熱後放入姜蒜,再放入冰糖四五顆(可用白糖),放入雞肉翻炒,因為不加水炒,所以要有耐心不停的翻炒,不然會粘鍋,雞肉炒至一半熟後放入土豆一起炒,待熟後可加入一點鹽或生抽然後裝盤。

香噴噴的一盤土豆雞肉就好了

香菇燉雞肉

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用料:雞肉500克;香菇200克;姜;蔥;八角;

做法:

將雞肉剁好,干香菇提前泡開

將雞肉剁好,干香菇提前泡開

鍋中放少許油,焯好的雞肉撈出,放鍋中稍稍煸炒下,出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦~

將雞肉倒入砂鍋,放入清水、兩片姜,蓋上蓋子,開火燉煮。

煮開之後,繼續10分鐘,然後放入洗淨的香菇燉煮,煮開,轉中火燉30分鐘,最後放入調味料和少許的料酒即可出鍋。

干煎土豆雞丁

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用料:土豆一只;雞胸肉一塊;蔥適量;

做法:

雞胸肉切丁,拌入一顆蛋白(這部懶得弄也可忽略),料酒一大勺,一瓷勺生粉,1/3瓷勺薄鹽生抽,調味勺1/3糖,手捏一小撮鹽,拌勻醃15分鐘以上。

土豆洗淨去皮,切片後再切丁,請注意土豆要切的比雞丁小,否則同炒後土豆還沒酥,雞丁已經老了。(雞跟土豆的大小自己把握下)

土豆丁沖水去除多余淀粉。

開大火燒熱平底鍋,倒一圈色拉油。

待油溫升高後,放入濾干水分的土豆丁,不要翻炒,用鍋鏟輕輕碼平,使底部能均勻受熱,干煎。

依舊大火煎至土豆有香味飄出(剛出爐的薯條那股勾魂香味腦補一下)用鏟子看下底部已經煎到金黃即可翻面拌炒。

轉中火,將土豆丁推至一邊,將鍋子傾斜油會自然滑落到底部。

此時放入雞丁,拌炒,土豆在煎炸的過程中會縮小,四周呈現焦邊,美味正在醞釀。(一定要有焦邊才好吃。)

兩者拌勻,同⑤步驟用鏟子輕推碼平,繼續中火煎。

倒入一瓷勺老抽,調味勺一勺白糖,半勺鹽,翻炒不要太用力,以免土豆炒碎不美觀,關火。

最後裝盤,剪少許小蔥點綴。

還可以這麼做:通常我喜歡做成如下咖喱味或者孜然和椒鹽味,同樣的做法,只是再最後調味時換個心思,就能呈現完全不同的風味,而且好吃排名不分先後,各有特點。

鹽煎雞翅

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用料:雞中翅9只;鹽10g;花生油少許;黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量;

做法:

雞中翅洗干淨,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內醃制6小時以上

從冰箱取出雞翅,用水沖洗干淨,並擠干水分

平底鍋放少許油,搪勻後逐只放入雞翅,用慢火煎

煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘

另一面反過來,如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎干,口感變柴

上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味,也可什麼都不加,原汁原味

兒童蔬菜雞腿卷

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用料:太陽谷雞琵琶腿2只;生菜1棵;青瓜1根;彩椒(紅、黃)1/2個;紫甘藍1/4個;墨西哥雞肉卷餅3塊;番茄醬適量;醬油2匙;米酒1匙;檸檬汁1小匙;糖少許;鹽少許;

做法:

材料准備好:太陽谷雞琵琶腿和各種蔬菜

雞腿肉提前解凍

雞腿肉去骨,用醬油2匙、米酒1匙、檸檬汁1小匙、糖少許、鹽少許醃制1小時

蔬菜類清洗干淨,切成條狀備用

醃制好的雞腿煎熟,出鍋後切成粗條

墨西哥雞肉卷餅皮用不粘鍋烙一下

鋪上生菜和各種蔬菜條和雞腿肉,擠上番茄醬

將餅皮卷起即可

電飯鍋紅燒雞腿

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用料:雞腿4只;洋蔥半個;姜少許;蒜少許;香菜少許;五香粉少許;料酒少許;胡椒少許;鹽少許;生抽少許;蚝油少許;雞精少許;芝麻油少許;

做法:

雞腿洗去血水備用。

用刀子在雞腿的一周割點口子以便入味,薄薄地抹上一層鹽和五香粉,淋入料酒、生抽、蚝油,加入胡椒數粒。

醃制15分鐘,翻面,繼續醃15分鐘。

洋蔥和姜切絲,蒜切片,鋪入電飯鍋鍋底,放入醃好的雞腿,澆上醃制時的汁水。按下煮飯按鈕,煮熟,翻面繼續煮20分鐘左右,繼續翻、煮,燜片刻。

擺盤,雞腿擱底,撈出煮爛的洋蔥、姜蒜鋪在上面,香菜切段置最上層,淋上少許麻油,也可撒點芝麻粒。

西蘭花炒雞肉

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用料:雞胸半片;西蘭花一小朵;蒜少許;

做法:

燒開水放少許鹽將掰好的西蘭花焯熟。

雞胸切小塊,放入一勺料酒一勺生抽少許食油,加入淀粉五香粉胡椒粉拌勻醃制二十分鐘以上備用。

鍋內倒少許油七成熱將切好的蒜末倒入爆香。

之後倒入醃好的雞胸肉大火炒熟。

再倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。

茴香黑椒烤雞胸

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用料:雞胸脯肉手掌大兩塊;茴香少許;手磨黑胡椒少許;剁椒蒜蓉醬三湯匙;蜂蜜一湯匙;海鹽一湯匙;干香菜末少許;橄欖油兩湯匙;

做法:

雞胸脯肉洗淨,擦干水,用刀在表面上劃菱形花刀

用海鹽黑胡椒涂抹均勻,醃制半小時

剁椒蒜蓉醬三湯匙+蜂蜜一湯匙,調汁

烤箱預熱400F,醃制好的雞胸肉放入鋪好錫紙的烤盤內,淋入調好的蒜蓉剁椒蜂蜜醬汁。兩面涂抹均勻

在兩塊雞胸上撒少許茴香。淋兩湯匙橄欖油,再取一塊錫紙封住烤盤上面。避免烤雞胸的水分蒸發

425F烤15-20分鐘

取出後,會發現烤盤內有不少烤雞胸滲出的湯汁。把雞胸取出放在盤子內,湯汁倒入鍋內,開大火燒開,濃稠後,將湯汁倒在盤內的雞胸周圍

參考來源

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