芹菜怎麼炒好吃？15種芹菜吃法，好吃到舔盤！

熗炒芹菜

用料

芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；干紅辣椒2.3個.；鹽2克；醬油1滴

做法

• 芹菜切條,蒜切片

• 鍋裡燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒盡量不要糊掉)

• 倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調味炒勻即可

土豆炒芹菜

用料

芹菜350g；土豆中等大小三個

做法

• 土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒

• 芹菜切成一寸長左右

• 油開後放入土豆炸至金黃色

• 倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒面加鹽

• 倒入3勺醬油翻炒後出鍋

芹菜炒肉

用料

香芹1把；瘦肉100克（其實多少隨意）；生姜適量；泡椒1-2個（用剁椒也可）；油適量；鹽少許；生抽少許；白糖少許；淀粉少許；料酒少許；花椒粉少許（沒有可不用）

做法

• 香芹摘去老葉，洗干淨，切成4釐米左右長的段。生姜切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。

• 瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃一會兒。

• 鍋裡燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。

芹菜炒蛋

用料

芹菜兩小把；雞蛋4個；鹽2/3小勺；糖1/2小勺；白胡椒少許；料酒一小口；蔥少許；味精1/8小勺；胡蘿卜一小撮

做法

• 由於步驟挺簡單的，就沒拍材料圖和步驟圖啦～

  1.4顆雞蛋打勻，加少許鹽，料酒，蔥綠，繼續打勻。芹菜去葉子洗淨，切小段備用。胡蘿卜絲准備一咪咪。

  2.鍋中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟撈出待用。

  3.放入蔥白爆香，倒入胡蘿卜絲和芹菜，翻炒一分鐘，加少許水，大火燜煮2分鐘。

  4.待水收干後，倒入剛剛炒至半熟的雞蛋，放入適量鹽，切記不要太多，因為蛋裡面已經有一點鹽了，一咪咪糖吊鮮味，少許白胡椒提鮮，翻炒均勻，關火，加一咪咪味精，出鍋啦

  是不是很簡單，很快手～

涼拌芹菜花生米胡蘿卜

用料

花生米隨意；芹菜隨意；胡蘿卜隨意（喜歡吃哪樣可以多放點）；調料；1，大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽（放在花生裡一起水煮，沒有的可不放）少放；2，鹽，味精，雞精，耗油，醬油

做法

• 花生米洗淨。鍋裡放適量水，放入調料1和花生米煮熟！多放點鹽，花生才容易入味！大火煮開轉小火（花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點）！

• 煮花生米的同時，把胡蘿卜和芹菜洗淨切丁或切段備用。

• 花生米煮好後，瀝干水分，挑出裡面的調料。也可以在煮半個小時後挑調料！因為已經都入味了！

• 另起鍋。鍋裡在放入水加點鹽把胡蘿卜和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好後撈出馬上過一遍冷水！

  我是先焯的胡蘿卜，然後在這水裡再焯的芹菜！省時又節約！

• 把胡蘿卜和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆裡！加入調料2攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡香油的也可以放點香油！（本人不喜歡香油的味道）

• 大功告成！享用美味吧！

• 姑娘直接上手吃了！哈哈家人都很喜歡吃！多做些密封放冰箱三四天沒問題呦！

• 芹菜葉不要扔哦！用開水焯一下，然後放入適量糖，醋，醬油，鹽，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超贊哦芹菜的營養多在葉子上哦！

芹菜炒香干

用料

芹菜一小把；香干兩三片；姜末；蒜末；蔥花；花生油；胡椒粉；醬油；鹽；雞精

做法

• 芹菜摘洗干淨，香干也用清水沖洗一下

• 都切成段，芹菜太粗的要切細

• 裝保鮮盒放冰箱裡保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步

• 超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可

芹菜木耳炒肉絲

用料

香芹適量；木耳適量；豬裡脊少許；胡蘿卜少許；鹽適量；雞精少許；料酒少許；糖少許；醬油少許；生粉少許

做法

• 香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃制十分鐘

• 鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用

• 洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋

芹菜牛肉末

用料

牛肉500g；芹菜300g；干辣椒4個；大蒜2瓣；小米椒2個；鹽；味精（可不加）；醬油

做法

• 牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。

• 芹菜去掉葉子，洗淨，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

• 開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。

• 鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。

• 再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。

香芹炒粉絲

用料

香芹500g；細粉條300-400g；蔥花少許；干辣椒少許；花椒幾顆

做法

• 香芹洗淨切段

• 開水焯粉條5分鐘，直到粉條變軟，關火，讓粉條泡三分鐘

• 敝干水分的粉條備用

• 鍋加油，燒熱，下干辣椒、蔥花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中間撥開，下粉條

• 老抽澆在粉條上，上色即可，翻炒粉條20秒，和芹菜一起翻炒，加入鹽和雞精，大功告成！

• 裝盤，開吃！

芹菜胡蘿卜碎

用料

芹菜；胡蘿卜；鹽；生抽

做法

• 芹菜洗淨，摘掉葉子（待用），切成丁，胡蘿卜切碎

• 鍋燒熱倒少許油，下胡蘿卜碎炒香，加鹽和生抽調味，最後加芹菜丁翻炒一分鐘即可

西芹炒蝦仁

用料

西芹一棵；蝦仁一碗；鹽；糖；蚝油；蔥姜末

做法

• 芹菜切段焯水

• 鍋裡放油爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒

• 等蝦仁五分熟時放入芹菜

• 放蚝油鹽糖翻炒均勻即可

西芹炒臘腸

用料

西芹；臘腸；蔥；姜；蒜；鹽

做法

• 西芹洗淨，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片

• 炒鍋燒熱，加適量油，煸香蔥姜蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可

芹菜炒五花肉

用料

芹菜一把；五花肉100克；郫縣豆瓣醬1大勺；生抽適量；鹽適量；蔥花姜絲適量

做法

• 芹菜洗淨控干水分，切段。

• 五花肉用蔥花、姜絲和生抽醃10分鐘。

• 油熱後，用花椒和八角爆香，扒出來。

• 先炒五花肉。

• 五花肉變色後，放入一大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒幾下。

• 放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火。

芹菜拌腐竹

用料

腐竹1根；芹菜2根；麻油；鹽；生抽；醋；熟芝麻

做法

• 腐竹泡發，切絲

• 芹菜摘葉洗淨，熱火中焯一下立即放入冷水中（這樣可以讓綠色菜更鮮豔），瀝干水份

• 先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最後撒點熟的芝麻（最好破皮，更易吸收）

涼拌芹菜（簡潔版）

用料

芹菜500g

做法

• 沸水中燙，把握時間，把握芹菜顏色（青綠色）

• 芹菜過沸水後，放涼待用。

• 姜丁或姜末備用

• 碗裡加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然後加備好的姜末或姜丁醃泡，待芹菜涼透用。

• 將涼好的芹菜和碗內料汁攪拌均勻，盛盤即食。

參考來源