教你自製包子的「8個技巧」，包子不但又大又軟，還超好吃！

包子、饅頭都是多數人早餐的標配

好吃的包子鬆軟香甜

皮薄餡兒大還多汁

今天小編要教你自己在家

就能蒸出香噴噴的美味包子！

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蒸包子技巧

蒸出鬆軟美味的包子，從和麵搟皮開始就有很多小學問，小編今天手把手一步步教給你，接下來要認真看哦~

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食材：中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g

1.溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，50℃以下，否則酵母會被燙的死翹翹。

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2.酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麵，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵團。

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麵團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和麵。

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3.麵團發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵團的兩倍大並且很粘手。

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這時候繼續把發酵的麵團拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵團變得光滑。

4.搟麵皮。案板撒麵粉，把麵團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。

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因為麵皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡，搟麵皮的時候轉動著把邊緣搟薄中間留厚一點。

5.包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。

6.重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。

7.蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

8.最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~

餡料調製

／ 鮮肉包／

好吃的包子，餡料的調製也是十分重要的！

餡料：豬肉末350g、蔥薑末各1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量、澱粉2小勺、醬油2小勺、清水適量

做法

1. 將蔥薑末等所有調料放入豬肉末中，攪拌均勻；

2.將清水分三次加入肉餡，每次加水後都朝一個方向大力攪拌，水分吸收後再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦，這樣做出的肉餡才能黏糯成團，好吃彈牙。

3. 然後包好按照之前教的方法去蒸，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。

來，請你吃包子

中式基礎肉包，教你成功包出完美包子！

影片來源：夢幻廚房在我家

參考來源