11道拿手家常菜，鮮香誘人，實在太好吃了，湯底都會拌米飯吃光！

蔥爆羊肉

用料

羊肉片半斤；大蔥兩根；白糖一小勺；生抽一勺；蚝油一勺；白酒一勺；醋一勺；鹽一小勺

做法

• 首先，所有調味在小碗裡調勻待用，羊肉卷用微波爐解凍到根根分明

• 一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒

• 速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然後趕緊繼續炒，要很快哦~

• 看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白

• 出鍋

爆炒小河蝦

用料

小河蝦；蔥、姜、蒜；花椒；八角；鹽；料酒；陳醋、生抽；植物油

做法

• 新鮮的河蝦清洗乾淨，瀝干水份。

• 在河蝦中撒入適量的鹽，花椒粒，攪拌均勻，醃制十分鐘。

• 鍋內加油，大火，油燒熱放入八角，倒入小河蝦快炒幾下，加入料酒、生抽、陳醋、蔥段、薑片、蒜片，一直翻炒到鍋內沒有一點水份，即可出鍋。

清蒸魚

用料

魚鱸魚鯿魚等等都可以；蒸魚豉油；植物油；料酒；鹽；蔥部分切片部分切絲；姜部分切片部分切絲

做法

• 在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃制10分鐘

• 醃制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘

• 蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油

• 燒熱一勺油，澆在魚身上即可

荷塘小炒

用料

藕一根；胡蘿卜半根；木耳兩朵；百合一個；香芹兩根；蒜少許；鹽少許；雞精少許；水澱粉適量

做法

• 木耳泡發，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片

• 鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干

• 鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可

銷魂板栗雞

用料

【主料】；雞1斤5兩；板栗600克；【醃制雞肉材料】；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1大勺；鹽1小茶匙；姜1厚片；蒜2瓣；【輔料】；油；鹽；糖；水；蔥末少許

做法

• 板栗洗凈，剪刀給它們開口，入烤箱180°烤3-5分鐘（自己要注意一下哦）；或者微波爐高火2-3分鐘。這個步驟以後，板栗皮就輕易剝掉啦！

• 雞肉斬中小塊和醃制材料一起倒入大碗內攪勻，密封醃制半小時以上。

• 熱油，將雞一塊一塊平鋪在鍋內，開始香煎，直到兩面焦黃。開始爆香咯，有木有！

• 加入板栗翻炒8分鐘。

• 加入剛剛好漫過雞肉的水，可以多一些水，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

• 開蓋，嘗嘗味道，適量調味，收汁。加入蔥花，再翻動幾下就可以上巨碗了...:)

粉蒸肉

用料

五花肉隨意；蒸肉粉隨肉量而定；芝麻油適量；郫縣豆瓣醬一湯匙；胡椒粉適量；生抽適量；花椒粉適量；土豆一至兩個；料酒適量；鹽適量；蔥花適量

做法

• 五花肉一塊洗凈

• 切薄片

• 姜切末

• 土豆去皮切小塊和肉一起放進大碗裡

• 放適量生抽，把薑末也放進去

• 適量胡椒粉

• 花椒粉適量

• 料酒或者甜酒少許

• 少許鹽

• 豆瓣醬一湯匙，不辣，為了讓粉蒸肉微微發紅，豆瓣醬很咸，所以鹽要減量

• 芝麻油或植物油放進去，為了後面更好的粘住粉，這很重要

• 最後放入蒸肉粉拌勻盡量讓每片肉粘住粉

• 最後炒菜的鍋添水隔水蒸一個小時，如果用壓力鍋蒸的更好吃，而且時間更短！

• 夾一片看看，有木有很誘人，唇齒留香，軟糯可口！

家常油燜蝦

用料

鮮海蝦；大蔥；姜；蒜；花椒；八角；醬油；鹽、雞精（味精）

做法

• 清洗整理海蝦。追求完美的童鞋會去蝦線吧~切蔥花，同時準備一些蔥段（1cm）；將蒜切成小塊或直接拍碎即可；姜切片或絲。

• 倒少量油熱鍋，一般炒菜的量即可；油熱了後，將蔥花、薑片（絲）、蒜塊一起放入鍋裡爆香。

• 將整理好的蝦、短蔥段放入鍋中翻炒；加入適量的花椒、八角繼續翻炒。大火翻炒的過程中，加適量的鹽，蝦裡面會出來很多水。

• 在蝦變顏色後，加入幾滴醬油或老抽持續翻炒，顏色均勻後，可以轉小火蓋上鍋蓋燜上3~5分鐘。

• 關火後加入適量雞精或味精翻炒均勻，出鍋。

花生燉豬蹄

用料

豬蹄4隻；花生米1小碗；黃豆醬2湯勺；蕃茄醬2湯勺；生抽3湯勺；老抽1湯勺；白糖3湯勺；味精、鹽適量；蔥、姜、蒜、草果、丁香、八角、胡椒、香葉各少許；啤酒1聽

做法

• 將豬蹄洗凈，每隻豬蹄切成四塊。冷水下鍋，焯一下水。

• 花生米洗凈後放碗裡泡上10分鐘，備用。

• 鍋中倒入適量的油，待油溫5成熱時，放入調料煸香，然後放入豬蹄一起煸炒，待豬蹄外皮起金黃色，放入白糖、蕃茄醬、生抽略煸炒一會，隨後倒入1聽啤酒、加入老抽及1小碗水。

• 大火燉5分鐘，加入泡好的花生米一起翻炒均勻，待開鍋後轉小火慢燉。

• 期間需翻炒幾次，一是嘗味，隨時可調味道，再次也可讓豬蹄均勻著色入味。

• 小火慢燉至湯汁基本收干即可出鍋。

鄉裡煎豆腐

用料

老豆腐500g；韭菜50g；剁椒10g；鹽3g；雞精2g；高湯100ml；油25ml

做法

• 豆腐切成3cm寬、5cm長、0.5cm厚的大片。韭菜擇洗乾淨，切成1cm長的小段

• 平底鍋燒熱後加油（2茶匙，10ml），中火燒至六成熱，放入切好的豆腐片煎至兩面金黃。

• 大火燒熱炒鍋中的油（1湯匙，15ml）至六成熱，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高湯，加入鹽和雞精調味，燜約3分鐘。

放入韭菜段，繼續燜1分鐘即可。

孜然魷魚

用料

魷魚；洋蔥；孜然；辣椒面；辣醬；鹽；紹酒；胡椒粉；

孜然魷魚的做法1

• 將魷魚洗凈去掉粘膜切成小段

• 用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬

• 倒入適量辣椒面，可根據個人口味添加

• 均勻撒入孜然

• 攪拌均勻醃漬半小時

• 洋蔥切絲

孜然魷魚的做法2

• 鍋燒熱，放入少量油煸炒洋蔥

• 煸出香味，洋蔥撈出放入盤中

• 用剛才煸炒洋蔥的鍋內放入魷魚煸炒

• 出香味放入少量的李錦記辣醬

• 將剛才煸出香味的洋蔥倒入

• 開大火煸炒，出鍋裝盤即可

雙色剁椒魚頭

用料

鱅魚魚頭1個（約2-3斤）；鱅魚（花鰱）魚頭1個（約2-3斤）；紅綠剁椒各150；蚝油1大勺；白鬍椒粉1/4小匙；黃酒25克；鹽3克；白糖1小勺；蔥3段；姜3-4片；白蘿卜4-5片；蒜末3-4瓣；小蔥3-4根

做法

• 用刀將魚頭從後背處刨開

• 去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜兒，清洗乾淨備用

• 醃魚調料全部混合拌勻

• 將醃魚調料均勻的抹滿魚身後醃制半小時

• 盤中放上蔥姜和白蘿卜片

• 將醃好的魚放在上面

• 表面鋪上紅綠剁椒後上鍋蒸制（上汽後約20分鐘）

• 蒸好後倒出多餘湯汁，表面撒上小蔥和蒜末

• 在表面潑熱油後製作完成

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