冬瓜的14種迷人吃法，好吃到難以想象！

紅燒冬瓜

用料

冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蚝油；雞精

做法

• 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊

• 熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻

• 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色

• 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟

• 再加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

蚝油燜冬瓜

用料

蒜頭；蚝油；冬瓜；淀粉；鹽；水；蔥

做法

• 鍋內放油先爆蒜

• 倒入冬瓜，翻炒，加入蚝油，翻炒

• 加水，放點鹽，蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟

• 冬瓜軟後，快要收汁時加些水淀粉

• 上碟，撒上蔥花。

肉末炒冬瓜(超下飯)

用料

肉末100克；冬瓜200；鹽克；耗油三勺；老抽幾滴；蒜末半頭蒜；小蔥適量

做法

• 冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形

  其實就是方塊斜切一下

• 切好的冬瓜放容器裡，撒一勺鹽晃勻，放一邊醃漬

• 蔥切丁

• 小蔥切碎備用

• 蒜剁成蒜蓉備用

• 涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽

  肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧

  量可以根據自家喜好把握

• 倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟後加入耗油，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻

• 出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動

冬瓜素湯

用料

冬瓜；姜絲；蔥花

做法

• 鍋內少量油燒至7分熱，下姜絲爆香。

• 冬瓜切薄片入鍋，加鹽翻炒至斷生。

• 加水，加蓋燜煮7分鐘，加雞精調味，出鍋撒蔥花裝飾。

蝦皮炒冬瓜

用料

冬瓜300克；蝦皮適量；蚝油1勺；生抽適量；鹽適量

做法

• 冬瓜去皮洗淨切片。

• 備好蝦皮，挑揀干淨。

• 油溫熱後，先放蝦皮，翻炒兩下，不要炒糊了。

• 放入冬瓜片、蔥花和姜絲繼續翻炒，加鹽和生抽調味。

• 冬瓜變軟後，放入蚝油翻炒幾下，關火。

素炒冬瓜

用料

冬瓜；蒜末；蔥花；花椒；干辣椒；醬油；水淀粉；胡椒粉；鹽；油

做法

• 冬瓜洗淨，去皮，切片，入沸水焯一下，可放點鹽和油，撈出涼水沖下待用

• 鍋內倒入油，小火將花椒煸出香味後，將花椒撈起，入干辣椒、蒜末和郫縣豆瓣醬，煸到蒜末、干辣椒變色

• 倒入冬瓜大火炒1分鐘左右，加鹽，醬油翻炒勻，加少許水煮一會，用水淀粉勾芡，最後加入胡椒粉炒勻，撒入蔥花起鍋。

肉末蒸冬瓜

用料

豬肉餡10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小蔥1顆；鹽少許；香油少許

做法

• 冬瓜洗淨後去皮

• 切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎

• 肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘

• 將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

冬瓜飯

用料

冬瓜一塊；大米一碗；蔥兩根；鹽適量；雞精少許；油少許

做法

• 我說今天要給你們上菜譜，一早和七爸去菜市場買冬瓜。

• 冬瓜去皮切成小丁。

  沒有寫一定要多少冬瓜，根據自己喜歡決定放多少冬瓜。

• 熱鍋下少許油，爆香蔥，然後倒入冬瓜丁翻炒，然後加鹽（差不一小勺），然後加少許雞精關火。

• 大米洗淨，把炒好的冬瓜倒入。用鍋鏟翻拌均勻，然後加少許水。真的就是一丟丟水，差不多就感覺表層上面有水就可以了。看圖片。

  （大米用量沒有一定要求，喜歡多點大米就多點米，我喜歡冬瓜多的話就會少放米，如果冬瓜多米少，就少加一點水就行）

• 然後電飯煲點煮米飯就行了。

• 是屬於吃到會驚豔，看上去很普通。其實有很多冬瓜。不需要其他菜我也能吃上三碗飯！！

冬瓜排骨湯

用料

排骨；冬瓜；蔥；姜；鹽

做法

• 蔥挽結，姜切片，冬瓜切片

• 將排骨洗淨，過開水焯一下，沖淨撇去血末

• 砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右（期間不要加水）。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋裡加鹽、撒蔥花，即可出鍋

冬瓜汆丸子湯

用料

冬瓜500克；豬絞肉餡300克；雞蛋1個；蔥20克左右；姜20克左右；香菜兩棵；淀粉1大匙；料酒1大匙；醬油1小匙；香油2小匙；雞粉1小勺；胡椒粉適量；鹽適量

做法

• 把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米

• 買來的肉餡裡什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些

• 在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點

• 在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量

• 冬瓜洗淨後去掉皮和瓤

• 把冬瓜切成厚5毫米的大片

• 做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子

• 丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右

• 丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘

• 看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些

• 關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了

冬瓜海帶湯

用料

冬瓜；海帶結；油；鹽

做法

• 將冬瓜去皮切塊然後洗淨

• 海帶結用水泡40分鐘

• 鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘這樣

• 為了多做點湯喝，所以把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋裡。大火燒7，8分鐘然後加鹽就可以起鍋了，咸淡自己要控制好

冬瓜炒肉

用料

豬瘦肉一塊；冬瓜一塊；姜三片；蒜三瓣；鹽一丟丟；生抽兩丟丟；老抽一丟丟；料酒一丟丟；其他你喜歡的調料一丟丟

做法

• 冬瓜切塊（不要炒雞厚那種），豬肉切厚片（薄片也行）……╮(╯▽╰)╭

• 蒜拍成扁的，再切兩刀→_→

• 放油，油熱了姜和蒜跳進去(ง•̀_•́)ง

  然後肉跳進去炒2分鐘(ง•̀_•́)ง

  變色以後放生抽、老抽、料酒等，上色上味。翻炒下加水，沒過肉就好。咕嘟咕嘟幾下以後把冬瓜塊放進去，煮吧……

• 筷子插一插差不多冬瓜軟軟的了，就可以放一些其他的你喜歡的調料。比如鹽、味精……其他的看著放吧。然後大火把湯汁收一下。盛到盤子裡。

• 吃吧～

冬瓜炒蝦仁

用料

冬瓜半個；蝦仁1斤；蔥一根；花椒少量；蒜少量；雞精一勺；料酒一勺；鹽兩勺；淀粉適量

做法

• 將冬瓜去皮切成塊（我們家冬瓜買的多了，又兩斤多）

• 蝦仁洗淨後擦干倒入碗中，加入料酒，鹽，雞精，淀粉抓勻

• 將冬瓜放入開水綽至七成熟

• 將油燒至3成熱倒入蝦仁迅速翻炒至變成粉紅色，然後撈出放在一邊

• 重新起鍋，放入花椒爆香，撈出花椒放入蔥花，然後放入燙過的冬瓜翻炒，加入少許鹽雞精和淀粉

• 加入蝦仁繼續翻炒一分鐘起鍋。清鮮的冬瓜炒蝦仁麼麼嗒

肉末冬瓜～～孩子最愛吃的下飯菜

用料

肉末，冬瓜適量；油，鹽，醬油，生粉適量；姜片，蔥花少許

做法

• 備齊所需要的食材

• 肉末加少許鹽，生粉，醬油醃幾分鐘

• 冬瓜切片擺盤

• 鍋燒熱後放油，爆香姜片，肉末入鍋炒香

• 關火將炒好的肉末放在冬瓜盤裡

• 鍋裡加水燒開上汽後將冬瓜盤入鍋蒸10—15分鐘左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘）

• 出鍋淋點蒸魚豉油，撒蔥花

參考來源