缽仔糕 ~細膩嫩滑，吃起來有粘韌而不粘牙，那味道簡直忘不掉呀！

「參考月齡：18個月以上之前出差去了廣州，君君簡直被廣東的美食迷的不要不要的，腸粉、佛跳牆、叉燒包、蝦餃、燒賣、馬蹄糕……說起我就開始流口水了朋友帶著我，在小巷深處找到的—缽仔糕，尤其是給我印象極深的。味甜還伴隨著清香，細膩嫩滑，吃起來有粘韌而不粘牙，那味道簡直忘不掉呀。黏糊糊胖嘟嘟的姿態、Q彈、剔透、爽滑、可口。我想，恐怕也沒有哪個熊孩子會拒絕的。做法也特別簡單，幾步就完成，還可以根據寶寶口味使它更加多變。親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！

用料

蜜紅豆 15克

冰糖 15克

馬蹄粉 50克

玉米澱粉 50克

做法步驟

1、參考月齡：18個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：蜜紅豆15克，冰糖15克，馬蹄粉50克，玉米澱粉50克烹飪時間：25分鐘 難度分析：初級

2、澱粉倒入碗中，加入馬蹄粉。馬蹄粉（又叫荸薺粉）粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成馬蹄糕、馬蹄糊，還具有有清心消暑，潤肺生津的功效。大型超市或者靠譜網購都可以考慮。

3、加入150克清水。

4、 攪拌至均勻，沒有顆粒即可。

5、鍋中倒入150克清水。

6、 加入冰糖後，轉小火，攪拌到使糖充分融化。加入四分之一粉漿，攪拌均勻。

7、離火，繼續攪拌。不要放涼了，倒入剩餘的粉漿，不停地攪拌。 倒入粉漿的時候，一定注意需要不停地攪拌，防止粉漿結塊。

8、攪拌到細膩粘稠，提起打蛋器可以成線狀流淌。

9、模具中刷上薄薄的一層油。我用的是蛋糕模具，用蛋撻模具也可以的，造型都比較好。如果不介意造型，就不用特意買缽仔糕的小碗啦，其他小碗都可以代替。

10、 模具中放入蜜紅豆，然後將調好的糖粉漿倒入缽仔內至6分滿。中間放的材料還可以放其它材料比如芒果、菠蘿、葡萄乾、蔓越莓等等。

11、放入鍋中，蒸約20分鐘。 具體蒸制的時間要根據，你的小碗小大和深度來寄幾把握一下。

12、 出鍋，取出放涼後，用竹籤延邊轉一圈，從側面插入，脫模完成。最後可以沾上椰蓉、杏仁片、糖桂花、蔓越莓、黑芝麻等，稍稍放涼再吃。只需要一口，絕對能贏得寶寶的芳心。比果凍營養、比布丁簡單，這樣的小甜點給寶寶吃，老媽子太放心了！

小貼士

君君小提示：1.馬蹄粉（又叫荸薺粉）粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成馬蹄糕、馬蹄糊，還具有有清心消暑，潤肺生津的功效。大型超市或者靠譜網購都可以考慮。2.倒入粉漿的時候，一定注意需要不停地攪拌，防止粉漿結塊。3.我用的是蛋糕模具，用蛋撻模具也可以的，造型都比較好。如果不介意造型，就不用特意買缽仔糕的小碗啦，其他小碗都可以代替。4.具體蒸制的時間要根據，你的小碗小大和深度來寄幾把握一下。 

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