剁椒豆豉清蒸魚片

剁椒豆豉清蒸魚片

材料

"鯛魚片 1小盒","(蒸魚用)姜 1塊","(蒸魚用)蔥 2根","(蒸魚用)米酒 1大匙","蔥 1根","豆豉 1小碟","辣椒 2根","香菜 2根","

做法

1. 

   1: 豆豉洗淨，加一點開水泡著備用。蔥切細絲；香菜、辣椒切末。

2. 

   2: 蒸魚准備:盤底鋪一層蔥段、姜片，放上魚片，魚身上層再鋪上蔥段及姜片。淋上米酒，准備蒸魚。

3. 

   3: 水滾後放入蒸架，魚片蒸約5-6分鐘，魚肉熟後取出。若魚片數量多，或使用大尾全魚，蒸魚的時間須延長，請自行斟酌。

4. 

   4: 取一干淨的盤，將魚片依序放到盤中，淋上豆豉及泡豆豉水，在魚身上依序鋪上蔥絲、香菜、辣椒末。燒熱沙拉油，最後將滾燙的油淋在蔥絲等上即可。

豉汁蒸魚片

用料  

• 冷凍龍利魚塊200克
• 豆豉約20粒
• 剁辣椒一小勺
• 蒸魚醬油一大勺
• 糖一小勺
• 淀粉兩小勺
• 料酒一小勺
• 姜粉一小勺

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• 步驟 1

  龍利魚解凍切片，豆豉切碎

• 步驟 2

  加入其它全部調料拌勻，冷藏醃制半小時後取出碼放在盤中

• 步驟 3

  蒸鍋加水燒開後放入魚片蒸七八分鐘即可

小貼士

1、用其它任何無刺魚都可以 2、豆豉、剁辣椒和醬油都是咸的，不需要另外加鹽了 3、不吃辣的可以不放剁椒

參考來源