剁椒豆豉清蒸魚片

剁椒豆豉清蒸魚片

材料

"鯛魚片 1小盒","(蒸用)姜 1塊","(蒸魚用)蔥 2根","(蒸魚用)米酒 1大匙","蔥 1根","豆豉 1小碟","辣椒 2根","香菜 2根","

醬油 1茶匙","糖 1小匙","油 2-3大匙"

做法

  1. step1

    1: 豆豉洗淨,加一點開水泡著備用。蔥切細絲;香菜、辣椒切末。

  2. step2

    2: 蒸魚准備:盤底鋪一層蔥段、姜片,放上魚片,魚身上層再鋪上蔥段及姜片。淋上米酒,准備蒸魚。

  3. step3

    3: 水滾後放入蒸架,魚片蒸約5-6分鐘,魚肉熟後取出。若魚片數量多,或使用大尾全魚,蒸魚的時間須延長,請自行斟酌。

  4. step4

    4: 取一干淨的盤,將魚片依序放到盤中,淋上豆豉及泡豆豉水,在魚身上依序鋪上蔥絲、香菜、辣椒末。燒熱沙拉油,最後將滾燙的油淋在蔥絲等上即可。

豉汁蒸魚片

豉汁蒸魚片的做法

用料  

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  • 步驟 1

    龍利魚解凍切片,豆豉切碎

  • 步驟 2

    加入其它全部調料拌勻,冷藏醃制半小時後取出碼放在盤中

  • 步驟 3

    蒸鍋加水燒開後放入魚片蒸七八分鐘即可

小貼士

1、用其它任何無刺魚都可以 2、豆豉、剁辣椒和醬油都是咸的,不需要另外加鹽了 3、不吃辣的可以不放剁椒

參考來源

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