春筍的8種家常做法，紅燒清煮燉湯，鮮香下飯，值得一試！
我行我速
1.油燜春筍
用料：春筍；高湯；生抽；老抽；糖；鹽；醋；蔥花；
油燜春筍的做法：
材料：春筍
春筍切滾刀塊
入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味
瀝干水份備用
高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。（沒有高湯可以用水代替。醋是調味，只能一點點，不能吃出醋味來）
油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃
倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘
大火收汁，出鍋撒上蔥花
2.雪菜春筍
用料：即食雪裡蕻1小包；圓竹筍2根；鹽少許；雞精少許；油適量；
雪菜春筍的做法：
我用的是麥德龍買的包裝雪菜，也可以用散裝，或自制的雪菜。
圓竹筍去皮切片，不用太薄，沒嚼頭
油鍋燒熱，加油，略比平時炒菜多一點，筍下鍋前，用水略沖一下，讓它表面水分多點，不容易炒糊。
下鍋翻炒
翻炒至表面微黃
倒入雪菜翻炒均勻
加少許熱水，蓋好蓋子燒滾，加鹽1克（因為雪菜本身是咸的，所以不用多加鹽）少許雞精炒勻即可。
3.春筍燜肉
用料：帶皮五花肉或帶皮排骨適量；春筍適量；蔥姜蒜適量；八角2顆；香葉2片；花生油；蚝油；老抽；冰糖；鹽；料酒；
春筍燜肉（Staub鑄鐵鍋）的做法：
帶皮五花肉切大塊加料酒焯水五分鐘，春筍焯水，全部過涼
鍋內加適量花生油開至小火，加入冰糖慢慢熬化
加入蔥姜蒜、八角香葉爆香，再加入五花肉翻炒
倒入蚝油、老抽繼續翻炒均勻
倒入春筍，不要動它
加入飲用水蓋過春筍，蓋上鍋蓋大火至開鍋轉中火慢慢燉30分鐘左右，開鍋翻一下，如果湯剩的多直接改大火十分鐘左右就好了，湯少再加點水
收汁至鍋底有一層湯汁，加鹽調味關火
很誘人吧
4.春筍雞湯醃篤鮮
用料：春筍300g；五花肉100g；咸肉25g；豆腐皮75g；蔥花3g；姜片10g；雞高湯500g；
春筍雞湯醃篤鮮的做法：
第一步我們燉五花肉。加入大蔥、姜、料酒、大料、花椒、桂皮、鹽，和五花肉一起燉40分鐘。
春筍洗淨，將表面的泥沖洗干淨，剝皮，從頭部開始切滾刀塊，最後一小截粗硬的根部丟棄不要。
豆腐皮切開成長方形，卷起後打結，即成百葉結。
取一個小湯鍋，將切好的春筍冷水下鍋，水燒開後再煮3分鐘，撈出備用。
將鍋中的水倒掉，倒入雞高湯，加入春筍、五花肉塊、咸肉、豆腐皮、姜片，大火煮開後轉小火再煮15分鐘即可。
出鍋後撒上蔥花。嘗一下味道，如果覺得淡可以額外撒一些鹽。
5.香菇燜春筍
用料：春筍；鮮香菇；蔥花；生抽；耗油；糖；鹽；油；
香菇燜春筍的做法：
香菇清洗好切滾刀塊
春筍剝好洗淨也切滾刀塊
分別將香菇和春筍焯下水（水中放少許鹽和食油），
炒鍋下寬一點的油，油熱下蔥花爆香後下兩種食材炒勻後倒適量生抽和耗油，繼續攪拌均勻後放少許溫水小火燜3、4分鐘後以個人口味放糖和鹽，然後大火收汁後即可。
6.小炒春筍
用料：春筍；火腿（或培根等肉類）；尖椒（或杭椒、青椒、彩椒均可）；雞精；
小炒春筍的做法：
（幾種食材可換其他，因為以上都是做菜時留下的一點下腳料，炒來味道也不錯）春筍洗淨切片，尖椒切片，火腿切片，三種食材也可以都切成絲，只要形狀盡量一樣就好。
春筍焯水撈出（一定在水開之後再放入，焯的時間半分鐘或者一分鐘吧，要看自己切的薄厚啦）
鍋裡放油，油熱後放蒜瓣炒味道，先放入辣椒火腿，放少量鹽（可以煸炒出肉香和辣味，菜的美味會更加分哦~）
放入春筍翻炒，放適量雞精
OK，入盤享用吧~~
7.春筍炒雞蛋
用料：春筍七八根；雞蛋2個；
春筍炒雞蛋的做法：
春筍剝去外皮，焯水後撈出瀝干，切成小段備用。
兩個雞蛋打勻，入鍋翻炒均勻，用鏟子弄碎。
倒入切好的春筍一同翻炒，加鹽調味即可。
春筍鮮香，雞蛋可口，姐妹們一起來試試看不一樣的春筍做法吧。
8.春筍三杯雞
用料：雞中翅10個；春筍2支；米酒6湯匙；老抽1湯匙；生抽2湯匙；香麻油2湯匙；冰糖10顆（約15g）；九層塔葉一小把；食用油一湯匙；姜片；
春筍三杯雞的做法：
雞翅洗淨、春筍剝去外殼備用
三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（老抽1湯匙、生抽2湯匙）、香麻油兩湯匙，備用
雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊
鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘後撈出瀝干水份備用
鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香油，油溫熱時放入姜片爆香，轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃
倒入焯過水的春筍，大火翻炒透
倒入准備好的一杯米酒
倒入一杯醬油
放入冰糖
大火燒開後，轉最小火燜煮10分鐘後，開蓋轉大火收濃湯汁
沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油
把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋。
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