香菇的20種誘人做法，好吃到難以置信！
我行我速
蚝油香菇
用料
香菇十五朵；蚝油；鹽；糖；味精；蔥花；蒜末
做法
-
香菇洗淨，切蒂，捏干
-
一個香菇一切為四待用
-
鍋上火加熱，加入大蒜末爆香
-
加入香菇煸炒
-
加少量水（高湯），適量鹽、少量糖加蓋小火燜燒一會兒
-
至香菇軟糯，倒入適量蚝油煸炒均勻，撒蔥花
-
盛出
香菇土豆
用料
香菇若干（數個）；土豆兩個（隨你喜歡）
做法
-
1.將香菇用開水泡好大概（泡時最好用蓋子蓋20分鐘左右）然後清水洗淨待用，土豆削皮切塊也待用。
-
2.熱鍋後倒入適量油等油熱後調成中火再倒入香菇炒出香味，再把土豆倒入鍋中翻炒，這時加一小勺海鮮醬和適量老抽，同時加水（開水或冷水都可以），水位沒過香菇土豆，再加冰糖、鹽少許，水煮開後用小火慢燉至收汁（燉煮過程中時不時看看會不會粘底，如果有的話就用鏟子鏟一下以防粘鍋，如果中途水少可以適量加點開水以防燒糊）盛盤後撒蔥末少許既可。
香菇炒肉
用料
鮮香菇適量；豬肉適量
做法
-
豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、淀粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水淀粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感～
-
鮮香菇洗淨，去蒂，切片待用。
-
鍋內放油，姜片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入醃制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。
-
鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋。完成！
豆腐肉末釀香菇
用料
干香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿卜50克；料酒；鹽；水淀粉
做法
-
將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗干淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下
-
將肉切成末，將胡蘿卜切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末
-
將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘
-
將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中
-
將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋
-
出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好
香菇油飯
用料
干香菇5朵；長粒米130g；蝦皮或蝦米5ml約1g；鹽（可不用）1ml；糖5ml；料酒5ml；生抽10ml；老抽5ml；食用油10ml
做法
-
干香菇泡軟，切成小丁；蝦皮洗淨
-
長粒米洗淨加入1:1倍的水放入電飯鍋煮熟，再燜20分鐘；煮飯的時候准備調味汁，
-
料酒、生抽、老抽、糖、鹽（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合
-
鍋內倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁時關火
-
將煮好的米飯和湯汁攪拌均勻即可
胡蘿卜香菇炒木耳
用料
胡蘿卜一根；木耳一把；香菇六顆；姜少許；蚝油；生粉
做法
-
香菇泡發切片，記得留下無渣滓的水，加生粉蚝油攪拌均勻。
-
木耳泡發後，切豎片，備用。
-
胡蘿卜切絲備用
-
少許姜絲下油鍋翻炒後，下胡蘿卜絲炒約兩分鐘後加入香菇和木耳，再翻炒約五分鐘後加入備好的生粉蚝油汁。
-
小火煨至湯汁少許後，加入適量鹽後，起鍋即可。
油炸香菇
用料
鮮香菇400g；蛋清40g；中筋面粉10g；玉米淀粉10g；油、鹽、辣椒、椒鹽適量
做法
-
香菇洗淨晾干水份切成厚片，灑上鹽和胡椒粉(也可不灑，或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味)抓勻醃一會兒，把醃出的水倒掉
-
兩只蛋清攪拌至細膩的泡沫
-
中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中
-
繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀
-
把醃去水份的香菇倒入面糊中攪拌
-
起油鍋，油熱後用筷子一塊塊夾起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型後用筷子抖開即可。全部炸好後，待油溫升高後，再復炸。出鍋後，撒上芝麻、椒鹽即可
香菇炒肉，超級下飯哦
用料
豬肉100g；青椒10個；香菇250g；料酒適量；鹽少許；六月鮮生抽適量；菜油；淀粉
做法
-
豬肉切片，稍薄，然後加少許淀粉鹽料酒及生抽，醃制15分鐘
-
將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用
-
熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出
-
再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最後加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可
香菇青菜
用料
香菇；青菜；味極鮮；蚝油；淀粉
做法
-
香菇，青菜，蔥姜洗淨備用，青菜不要切散，整顆備用！
-
把青菜過水，不要煮太久，可以少放一點點鹽入味！瀝水待用！
-
油燒熱，蔥姜爆香，放入香菇翻炒，放適量味極鮮醬油，蚝油，鹽一定要少一點，因為醬油，蚝油就咸！
-
放適量水，蓋鍋悶五分鐘。淀粉一勺，三勺水攪勻，導入鍋裡勾芡，收汁！
-
青菜香菇按自己喜歡的形狀擺好，澆汁，大功告成！簡單的做法，但是味道不簡單
青椒炒香菇
用料
鮮香菇；青椒；郫縣豆瓣一小勺；鹽適量
做法
-
香菇和青椒切條
-
油熱後，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是為了上個色增點香。
-
放香菇翻炒到變軟後，放青椒，再炒至香菇有些出水。
-
放鹽，不用太多，炒勻就可以了。
香菇釀肉
用料
肉糜；干香菇；雞蛋；蔥姜末；生粉；胡椒粉；生抽；料酒；豆苗；鹽；生粉水
做法
-
食材：肉糜(肉末)加雞蛋、蔥姜末、生粉、胡椒粉、生抽、料酒
-
順一個方向調，其中在調的時候加二次涼水，少量
-
多余肉糜放保鮮袋，攤平放速凍箱，隨吃隨取，下次解凍快
-
食材：干香菇泡發，洗淨
-
擠干水份
-
肉糜至香菇中間
-
冷水起蒸二十分鐘
-
豆苗洗淨
-
水燒滾加油、鹽，再燙豆苗，撈起鋪在盤裡
-
香菇蒸好。(排在己燙好豆苗上)
-
水倒出，加少量生抽、生粉水芶芡，澆在香菇上
腐竹燒香菇
用料
腐竹隨意；香菇隨意；青紅椒點綴；蚝油適量；老抽少量
做法
-
腐竹和香菇泡發
請看上面提示❗️
-
泡發好的腐竹切寸段
-
香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有干香菇濃郁）
胡蘿卜切片配菜改刀
-
熱鍋熱油放入香菇炒香
加入泡發好的腐竹和配菜翻勻
倒入適量蚝油和一點老抽炒勻
加入適量水（我喜歡醃住食材）
悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了
香菇蛋撻
用料
新鮮香菇若干朵；鵪鶉蛋和香菇數量相同；鹽；香油；香蔥
做法
-
香菇去蒂，洗淨裝盤備用。
-
香菇上撒少許的鹽，每個香菇中打進一個鵪鶉蛋。
-
放進鍋裡蒸10分鐘
-
在蒸熟的香菇蒸蛋上滴幾滴香油提味，散點香蔥點綴。
香菇素鮑魚
用料
鮮香菇500克；耗油少許；一品鮮醬油少許；糖少許
做法
-
香菇去根,洗淨
-
放入鍋中抄水,煮軟後撈出過涼稅
-
背面白色的部分改魷魚花刀
-
拿起香菇對折
-
用牙簽固定住
-
裹上干面粉,下鍋炸
-
炸到金黃酥脆撈出
-
鍋中加耗油醬油糖少許水炒勻勾薄芡下香菇翻炒出鍋
-
出鍋開吃了
孜然烤香菇
用料
鮮香菇十朵；孜然粉半茶匙；辣椒粉半茶匙；黑胡椒粉半茶匙；鹽1/3茶匙；橄欖油一湯匙
做法
-
鮮香菇洗淨，摘去香菇腳（留著放冰箱冷藏，下次教你用香菇腳做好吃的菜）。准備好調味料
-
用刀給鮮香菇表面切出十字花
-
鮮香菇放大碗裡，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻
-
排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可
香菇臘腸土豆燜飯
用料
臘腸；土豆；香菇；蚝油；生抽；白糖；大蔥；姜
做法
-
准備材料
-
干香菇洗淨溫水泡發，土豆去皮切丁浸泡一會控干備用，臘腸切段，香菇對切。
-
大米溫水浸泡十五分鐘
-
油熱炒蔥姜段爆香
-
油熱炒蔥姜段爆香，下臘腸丁、土豆丁和香菇丁翻炒
-
加入生抽
-
加入蚝油
-
加入食鹽、白糖、雞精調味
-
翻炒均勻
-
加入大米和淘米水
-
大米和淘米水加入鍋內，水量沫過所有食材一指即可
-
蓋上鍋蓋大火燒開，中小火燜煮
-
側過鍋子看一下湯汁收干即可關火，鍋蓋不可以打開，燜十五分鐘後把所有材料用鍋鏟攪拌一下，既可以享受美味燜飯。
-
太香嘍！
素炒香菇
用料
香菇；鹽；蔥末
做法
-
將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片
-
炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片
-
用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
香菇青菜
用料
香菇；青菜；植物油；蒜；鹽；糖；雞精
做法
-
青菜香菇清洗干淨，香菇，蒜分別切片
-
熱鍋倒油下香菇翻炒片刻
-
放入青菜快速翻炒
-
加入蒜片，鹽，糖，雞精
-
出鍋
快手燒香菇
用料
香菇；豬肉；姜片；蔥花；蚝油；老抽；糖；油；鹽
做法
-
鮮香菇洗淨，去蒂，切成4瓣
-
豬肉洗淨，切厚片。蔥花姜片備好
-
熱鍋入油，蔥花姜片爆香，放豬肉進去翻炒，待豬肉炒至變色後入香菇翻炒
-
放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒後加水，小火咕嘟~
-
放鹽，收汁兒完畢後出鍋即可
鮮蝦釀香菇
用料
鮮香菇；鮮蝦仁；馬蹄；胡蘿卜；蔥姜水；黃酒；鹽、白糖；白胡椒粉；水淀粉
做法
-
鮮香菇洗淨，擦干水分後，去蒂成小碗托狀備用。
-
備餡。
鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗淨控干水分備用。
用刀背碾壓後，再剁碎。
胡蘿卜切小碎粒。
馬蹄洗淨去皮切小碎粒。
剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。
-
調餡兒。
蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻。
再加入胡蘿卜碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。
把調好的餡兒嵌入香菇內。
-
蒸制。
入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。
-
取出盤子，裡面有許多蒸出來的湯汁。
-
把湯汁倒入炒鍋裡，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。
分享到Line