20種炒飯大全,酸、苦、甘、辛、咸五味俱全,不餓也能吃一大碗
20種炒飯大全,酸、苦、甘、辛、咸五味俱全,不餓也能吃一大碗
菠蘿蛋皮炒軟飯
食材
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60克菠蘿肉
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蛋液適量
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180克軟飯
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蔥花少許
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鹽少許 做法:
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1 用油起鍋,倒入蛋液,煎成蛋皮。
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2 把蛋皮盛出,涼涼。
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3 把蛋皮切成絲,改切成粒。
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4 將菠蘿切成小塊,再切片,改切成粒。
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5 用油起鍋,倒入菠蘿,炒勻。
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6 放入適量軟飯,炒松散。
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7 倒入少許清水,拌炒勻。
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8 加入少許鹽,炒勻調味。
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9 放入蛋皮,撒上少許蔥花,炒勻。
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10 盛出炒好的飯,裝入碗中即可。
湘味蛋炒飯
食材
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300克米飯
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100克臘肉
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1個雞蛋
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30克剁椒
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蔥花少許
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各2克鹽、雞粉
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食用油適量 做法:
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1 洗淨的臘肉切成片,切絲,再切成粒。
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2 將雞蛋打入碗中,攪散備用。
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3 鍋中加入水燒開,放入臘肉,煮約2分鐘至熟。
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4 把汆煮過水的臘肉撈出。
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5 用油起鍋,倒入蛋液,炒熟。
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6 把炒好的雞蛋盛出備用。
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7 倒入臘肉,翻炒香。
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8 放入米飯,翻炒,拍松散。
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9 倒入雞蛋、剁椒,炒約1分鐘至米飯呈顆粒狀。
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10 加適量雞粉、鹽,炒勻調味。
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11 撒入少許蔥花,用鍋鏟翻炒均勻。
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12 把炒飯盛出裝盤即可。
臘味雙丁炒飯
食材
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250克米飯
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50克胡蘿卜
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50克黃瓜
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50克臘腸
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50克西藍花
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4克鹽
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2克雞粉
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食用油適量 做法:
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1 將去皮洗淨的胡蘿卜切條,再切成粒,備用。
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2 洗淨的西藍花切成小塊,備用。
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3 將洗淨的黃瓜切片,改切條,再切成粒,備用。
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4 洗好的臘腸切片,切成條,再切成粒,備用。
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5 鍋中注入適量清水,用大火煮沸,倒入少許食用油。
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6 把西藍花放入鍋中,加入少許鹽,煮1分鐘至斷生。
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7 撈出西藍花,瀝干水分。
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8 將胡蘿卜、黃瓜倒入沸水鍋中,煮半分鐘至斷生。
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9 撈出胡蘿卜、黃瓜,放入盤中備用。
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10 炒鍋注油燒熱,倒入臘腸,爆香。
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11 把黃瓜、胡蘿卜倒入鍋中,翻炒均勻。
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12 加入米飯,用鍋鏟把米飯壓松散。
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13 翻炒至米飯呈顆粒狀時,加入鹽、雞粉,炒勻調味。
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14 撒入少許蔥花。
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15 用鍋鏟翻炒均勻。
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16 將炒飯盛出裝盤。
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17 用西藍花圍邊即成。
豆豉鯪魚炒飯
食材
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250克米飯
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80克豆豉鯪魚
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100克菜心
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1個雞蛋
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3克鹽
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2克雞粉
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各適量胡椒粉、食用油 做法:
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1 將洗淨的菜心切成丁。
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2 豆豉鯪魚切成小塊備用。
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3 將雞蛋打入碗中,攪散備用。
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4 鍋中加入適量清水,用大火燒開,加入少許食用油。
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5 放入菜心,煮約半分鐘至斷生。
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6 把焯過水的菜心撈出備用。
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7 用油起鍋,倒入蛋液,翻炒至熟。
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8 倒入米飯,攪散,翻炒約1.5分鐘至米飯呈顆粒狀。
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9 放入菜心,翻炒勻。
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10 加入適量鹽、雞粉,撒入少許胡椒粉,炒勻調味。
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11 倒入切好的豆豉鯪魚,快速拌炒均勻。
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12 把炒飯盛出裝盤即可。
牛肉炒飯
食材
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250克米飯
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100克牛肉
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50克生菜
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蔥花少許
-
3克鹽
-
2克雞粉
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4毫升料酒
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各適量胡椒粉、食用油 做法:
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1 將洗淨的生菜切成條,切段,再切成粒。
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2 洗淨的牛肉切碎,剁成肉末。
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3 用油起鍋,倒入牛肉末,翻炒片刻至轉色。
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4 淋入少許料酒,炒香。
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5 倒入米飯,翻炒均勻。
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6 加入適量鹽、雞粉。
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7 撒入少許胡椒粉,炒勻調味。
-
8 倒入生菜,撒入少許蔥花。
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9 快速拌炒均勻。
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10 將炒飯盛出裝盤即可。
牛肉炒飯
食材
-
250克米飯
-
100克牛肉
-
50克生菜
-
蔥花少許
-
3克鹽
-
2克雞粉
-
4毫升料酒
-
各適量胡椒粉、食用油 做法:
-
1 將洗淨的生菜切成條,切段,再切成粒。
-
2 洗淨的牛肉切碎,剁成肉末。
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3 用油起鍋,倒入牛肉末,翻炒片刻至轉色。
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4 淋入少許料酒,炒香。
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5 倒入米飯,翻炒均勻。
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6 加入適量鹽、雞粉。
-
7 撒入少許胡椒粉,炒勻調味。
-
8 倒入生菜,撒入少許蔥花。
-
9 快速拌炒均勻。
10 將炒飯盛出裝盤即可。
海鮮炒飯
食材
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300克米飯
-
100克魷魚
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30克蝦仁
-
10克干貝
-
5克蔥花
-
1個咸蛋黃
-
1個雞蛋
-
3克鹽
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各適量雞粉、食用油 做法:
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1 把洗淨的干貝壓碎。
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2 咸蛋黃壓扁,剁成末。
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3 將處理好的魷魚切成丁。
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4 把洗淨的蝦仁切成丁。
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5 將雞蛋打入碗中,攪散備用。
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6 鍋中倒入適量清水,大火燒開。
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7 倒入魷魚、蝦仁,拌勻,煮約1分鐘。
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8 把汆過水的魷魚、蝦仁撈出。
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9 用油起鍋,倒入雞蛋液,炒熟。
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10 加入米飯,翻炒勻,使飯粒受熱均勻。
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11 倒入干貝、魷魚、蝦仁、咸蛋黃,翻炒均勻。
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12 加入鹽、雞粉,炒至入味。
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13 撒入蔥花,炒勻。
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14 盛出裝盤即可。
干貝炒蛋飯
食材
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180克冷米飯
-
40克干貝
-
1個雞蛋
-
蔥花少許
-
各2克鹽、雞粉
-
食用油適量 做法:
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1 洗淨的干貝拍碎,備用。
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2 將雞蛋打入碗中,打散調勻,制成蛋液,待用。
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3 熱鍋注油,燒至三四成熱,放入干貝,攪勻,炸至金黃色。
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4 撈出炸好的干貝,瀝干油,待用。
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5 鍋留底油燒熱,倒入蛋液,炒散呈蛋花狀。
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6 倒入米飯,炒至松散。
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7 加入鹽、雞粉,炒勻調味。
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8 撒上干貝,炒勻,倒入蔥花。
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9 炒出香味。
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10 關火後盛出炒好的米飯即可。
醬油炒飯
食材
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150克冷米飯
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30克豌豆
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15克胡蘿卜丁
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1個雞蛋
-
蔥花少許
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3毫升生抽
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各2克鹽、雞粉
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各適量芝麻油、食用油 做法:
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1 將雞蛋打入碗中,打散調勻,制成蛋液,備用。
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2 鍋中注入適量清水燒開,倒入少許食用油。
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3 放入豌豆、胡蘿卜丁,拌勻,煮約1分鐘至其斷生。
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4 撈出焯煮好的食材,瀝干水分,待用。
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5 用油起鍋,倒入蛋液,炒勻呈蛋花狀。
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6 倒入米飯,炒松散。
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7 放入焯過水的食材,炒勻,至食材熟透。
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8 淋入生抽,炒勻,加入鹽、雞粉,炒勻調味。
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9 撒上蔥花,炒出香味。
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10 淋入少許芝麻油,炒勻。
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11 關火後盛出炒好的米飯即可。
臘腸炒飯
食材
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100克臘腸
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160克冷米飯
-
蔥花少許
-
各2克鹽、雞粉
-
食用油適量 做法:
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1 洗淨的臘腸切條形,再切成丁,備用。
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2 用油起鍋,放入切好的臘腸,炒至其呈亮紅色。
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3 倒入備好的米飯,炒松散。
-
4 加入少許鹽、雞粉,炒勻調味。
-
5 倒入少許清水,炒勻,撒上蔥花,炒香。
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6 關火後盛出炒好的米飯裝碗即可。
生炒糯米飯
食材
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230克熟糯米
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20克蝦皮
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35克洋蔥
-
65克臘腸
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55克水發香菇
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香菜末少許
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鹽少許
-
2克雞粉
-
食用油適量 做法:
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1 將洗淨的香菇切粗絲。
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2 洗好的洋蔥切條形,再切小塊。
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3 洗淨的臘腸斜刀切片。
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4 用油起鍋,倒入香菇絲,炒勻炒香,放入臘腸片。
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5 炒勻,倒入切好的洋蔥,翻炒一會兒,撒上備好的蝦皮。
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6 放入熟糯米,炒勻、炒散,加入少許鹽、雞粉。
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7 用中火翻炒一會兒,至食材熟透,關火待用。
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8 取一小碗,撒上香菜末,盛入鍋中的米飯,壓緊。
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9 再倒扣在盤中,取下小碗,擺好盤即可。
青豆雞丁炒飯
食材
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180克米飯
-
1個雞蛋
-
25克青豆
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15克彩椒
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55克雞胸肉
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2克鹽
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食用油適量 做法:
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1 洗淨的彩椒切條形,改切成小丁塊。
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2 洗好的雞胸肉切細條形,改切成小丁塊。
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3 雞蛋打入碗中,攪散、拌勻,待用。
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4 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗好的青豆,煮約1分30秒,至其斷生。
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5 倒入雞胸肉,拌勻,煮至變色。
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6 撈出汆煮好的食材,瀝干水分,待用。
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7 用油起鍋,倒入蛋液,炒散。
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8 放入彩椒、米飯,炒散、炒勻。
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9 倒入汆過水的材料,炒至米飯變軟。
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10 加少許鹽調味。
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11 拌炒片刻,至食材入味。
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12 關火後盛出炒好的米飯即可。
開心果炒飯
食材
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180克冷米飯
-
25克臘腸
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30克雞蛋黃
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20克開心果仁
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10克熟白芝麻
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蔥花少許
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各2克鹽、雞粉
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橄欖油適量 做法:
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1 將洗淨的臘腸切開,改成小丁塊。
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2 把雞蛋黃攪散,制成蛋液,待用。
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3 煎鍋置火上,注入少許橄欖油,燒至三四成熱。
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4 倒入蛋液,炒散,撒上切好的臘腸,炒出香味。
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5 放入備好的冷米飯,翻炒勻,至米飯變軟。
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6 加入少許鹽、雞粉,炒勻調味,倒入備好的開心果仁。
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7 放入熟白芝麻,炒香炒透,撒上蔥花,炒出蔥香味。
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8 關火後盛出炒熟的米飯,裝在盤中即可。
剁椒臘味炒飯
食材
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200克孔孟芝稻稻花香米飯
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50克剁椒
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100克臘肉
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蔥花少許
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2克雞粉 做法:
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1 洗淨的臘肉切厚片,切條。
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2 鍋中注入適量的清水,大火燒開。
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3 倒入切好的臘肉,攪勻煮去多余鹽分。
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4 將臘肉撈出,瀝干水分待用。
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5 熱鍋注油燒熱,倒入臘肉、剁椒,翻炒香。
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6 倒入備好的熟米飯,快速翻炒松散。
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7 加入少許雞粉,翻炒勻調味。
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8 倒入蔥花,翻炒均勻炒出蔥香。
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9 關火,將炒好的米飯盛出裝入盤中即可。
芥菜雞肉炒飯
食材
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160克米飯
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80克雞肉末
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70克芥菜
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30克胡蘿卜
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35克圓椒
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1克雞粉
-
2克鹽
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食用油適量 做法:
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1 洗好的圓椒切條形,改切成丁。
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2 洗淨的胡蘿卜切片,再切成條,改切成丁。
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3 將洗淨的芥菜梗切開,切小塊,芥菜葉切碎。
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4 鍋中注入適量清水燒開,加入少許食用油、鹽。
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5 倒入切好的圓椒、胡蘿卜,略煮一會兒。
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6 放入雞肉末,拌勻,煮至變色。
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7 倒入芥菜,拌勻,煮約半分鐘。
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8 撈出材料,瀝干水分,待用。
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9 用油起鍋,倒入米飯,用小火炒松散。
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10 倒入汆煮過的材料,炒勻、炒香。
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11 加入少許鹽、雞粉。
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12 拌炒均勻至食材入味。
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13 關火後盛出炒好的食材,裝入盤中即可。
菠蘿炒飯
食材
-
150克米飯
-
100克火腿腸
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50克玉米粒
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1個雞蛋
-
30克菠蘿丁
-
20克圓椒
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蔥花少許
-
3克鹽
-
2克雞粉
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食用油適量 做法:
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1 將洗淨的圓椒切細絲,再切成粒。
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2 火腿腸切片,再切成細條,改切成丁。
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3 雞蛋打入碗中,攪散、調勻,制成蛋液,待用。
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4 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗淨的玉米粒,加入少許鹽,拌勻。
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5 用大火煮約半分鐘,再淋入適量食用油,倒入圓椒丁,拌勻。
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6 續煮約半分鐘,至食材斷生後撈出,瀝干水分,待用。
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7 熱鍋注油,燒至三四成熱,放入火腿丁,拌勻。
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8 滑油約半分鐘,至其變軟,再撈出材料,瀝干油,待用。
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9 鍋底留油燒熱,倒入蛋液,快速炒勻。
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10 放入備好的米飯,炒松散,倒入焯過水的材料。
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11 撒上炸好的火腿丁,再倒入備好的菠蘿丁,炒勻炒香。
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12 轉小火,加入少許鹽、雞粉,炒勻調味。
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13 撒上蔥花,炒出蔥香味。
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14 關火後盛出炒好的米飯,裝入盤中即成。
香芹炒飯
食材
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180克冷米飯
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25克芹菜段
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10克胡蘿卜
-
1個雞蛋
-
35克豌豆
-
3克鹽
-
2克雞粉
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各適量芝麻油、食用油 做法:
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1 洗好的芹菜切成粒狀。
-
2 洗淨的胡蘿卜切塊,再切條,改切成丁,備用。
-
3 將雞蛋打入碗中,打散調勻,制成蛋液,待用。
-
4 鍋中注入適量清水燒開,加入適量鹽、食用油。
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5 倒入胡蘿卜、豌豆,拌勻,煮約1分鐘至其斷生。
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6 撈出焯煮好的食材,瀝干水分,待用。
-
7 用油起鍋,倒入蛋液,炒散呈蛋花狀。
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8 倒入米飯,炒松散,放入焯過水的食材。
-
9 加入鹽、雞粉,炒勻調味。
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10 撒上芹菜,炒至斷生。
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11 淋入適量芝麻油,炒香炒透。
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12 關火後盛出炒好的米飯即可。
咸魚雞丁炒飯
食材
-
160克冷米飯
-
40克雞肉
-
35克咸魚
-
蔥花少許
-
2克雞粉
-
1克鹽
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各適量胡椒粉、水淀粉、芝麻油、食用油 做法:
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1 咸魚取魚肉,再切成細絲,改切成丁。
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2 洗好的雞肉切絲,再切成丁。
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3 將雞肉丁裝入碗中,加入少許雞粉、鹽、水淀粉。
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4 拌勻上漿,注入少許食用油,醃漬約10分鐘,至其入味。
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5 熱鍋注油,燒至三四成熱,倒入雞肉丁,滑油約半分鐘至至變色。
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6 撈出雞肉丁,瀝干油,待用。
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7 油鍋中倒入咸魚丁,攪勻,炸約半分鐘至其呈金黃色。
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8 撈出炸好的食材,瀝干油,待用。
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9 用油起鍋,倒入米飯,壓平,炒松散。
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10 倒入雞肉丁、咸魚丁,炒勻炒香。
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11 撒上蔥花,炒出蔥香味。
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12 淋入少許芝麻油。
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13 撒上胡椒粉,炒勻調味。
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14 關火後盛出炒好的米飯即可。
五色健康炒飯
食材
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200克冷米飯
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各15克玉米粒、豌豆
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35克土豆
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25克胡蘿卜
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10克香菇
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蔥花少許
-
3克鹽
-
2克雞粉
-
各適量芝麻油、食用油 做法:
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1 洗淨去皮的胡蘿卜切片,再切條,改切成丁。
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2 洗好去皮的土豆切片,再切條,改切成丁。
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3 洗淨的香菇去除根部,切條形,再切成小丁塊。
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4 鍋中注入適量清水燒開,倒入香菇、胡蘿卜、土豆。
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5 加入少許鹽,淋入適量食用油。
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6 倒入豌豆、玉米粒,攪拌勻,煮約1分鐘至食材斷生。
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7 撈出焯煮好的食材,瀝干水分,待用。
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8 用油起鍋,倒入備好的米飯,炒松散。
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9 放入焯過水的食材,炒勻,至食材熟透。
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10 加入適量鹽、雞粉,撒上蔥花。
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11 淋入芝麻油,炒出香味。
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12 關火後盛出炒好的米飯即可。
豌豆火腿炒飯
食材
-
60克豌豆
-
1根火腿腸
-
100克胡蘿卜
-
500克米飯
-
蔥花少許
-
3克鹽
-
各適量雞粉、胡椒粉、食用油
做法;
1 火腿腸去除外包裝,切厚片,切條,再切成丁。
2 去皮洗淨的胡蘿卜切厚片,切條,再切成丁。
3 鍋中加適量清水燒開,加鹽,倒入胡蘿卜丁,煮約1分鐘。
4 將煮好的胡蘿卜丁撈出備用。
5 將豌豆倒入鍋中,焯煮1分鐘至熟。
6 撈出煮好的豌豆備用。
7 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入火腿腸。
8 滑油片刻撈出,裝入盤中備用。
9 鍋底留油,倒入米飯,炒散。
10 倒入胡蘿卜、火腿腸。
11 再倒入豌豆,加入雞粉、鹽。
12 翻炒均勻,使其入味。
13 加入蔥花,拌炒均勻。
14 撒上少許胡椒粉。
15 拌炒均勻。
16 盛出裝盤即成。