超級費飯的家常菜

辣子雞丁

材料：雞胸肉、鹽、水淀粉、油、青椒、蔥姜末、豆瓣辣醬、醬油、醋、糖、糖

做法：1、雞胸肉切塊，加入水淀粉用手抓勻，然後放入鹽1g，油5ml醃制10-15分鐘；

2、鍋燒熱，加入油20ml，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油；

3、轉大火，加入雞丁，快速翻炒，然後加入醬油，醋和糖，炒到雞丁變硬；

4、出鍋加入青椒快，稍微翻動關火。

干鍋土豆片

材料：土豆、豆瓣醬、姜、蒜、蔥、辣椒、豬肉、香菇、胡蘿卜

做法：1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝干；

2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤；

3、鍋內放入少許油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿卜；

4、最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸干，放入蔥出鍋。

蜜汁烤雞翅

材料：雞翅中、姜、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、鹽、蜂蜜、油

做法：1、買回來的雞翅中稍微用清水沖洗一下，背部切2刀方便入味，放到一個大碗中；

2、碗中依次放入：姜，料酒，胡椒粉，鹽，生抽，老抽；

3、用手抓勻，並淹30分鐘~1小時；

4、另取1個小碗准備烤時刷的油：油+蜂蜜 調勻備用；

5、烤箱200度預熱5分鐘，雞翅雙面都刷上蜂蜜油，擺在烤網上，先烤10分鐘；

6、中間拿出翻面，再刷一層蜂蜜油，再入烤箱烤5分鐘即可。

梅香糖醋小排

材料：豬排骨、九制話梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油

做法：1、姜片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點肉桂、大料、九制話梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；

2、涼水煮易於煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；

3、開始炒糖色了，鍋熱後放入少量的油，也就一小湯勺的量，放入兩大勺白糖；

4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；

5、待糖色冒大泡後轉小泡的時候放入焯好的小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來；

6、把鍋刷干淨後，倒入少量的底油，放入大料，然後放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黃色後，放小香蔥段繼續小火煸炒，然後把排骨再倒進來，烹入適量的料酒；

7、倒入開水沒過排骨；

8、放入肉桂、香葉、話梅；

9、給排骨上色了，找個密漏，把泡了一段時間的紅曲米連湯一同倒入密漏裡，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；

10、紅曲米煮一會兒就糟了，顏色煮出來後，把密漏拿走；

11、放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；

12、倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；

13、20分鐘後，把鍋裡煮爛的蔥、姜、蒜、香葉挑出來；

14、放入酸梅醬，調入一點鹽，此時再淋上1勺醋；

15、大火收汁後就可以出鍋。

回鍋肉

材料：五花肉、青蒜、花椒、姜片、郫縣豆瓣醬、料酒、白糖、鹽、生抽

做法：1、先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右；

2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火；

3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，將青蒜斜刀切成寸長段；

4、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好；

5、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了；

6、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

老干媽炒花菜

材料：花菜、老干媽

做法：1、花菜洗干淨，掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時；

2、起油鍋，放一點點油，加一勺老干媽，將油炒紅；

3、花菜入鍋，快速翻炒，嘗嘗熟了就可以出鍋了。

培根手撕包菜

材料：包菜、培根、老姜、鹽

做法：1、包菜洗淨，用手撕成一片片，梗跟葉子分開；

2、培根也用手撕成片；

3、切兩片姜片；

4、鍋中放適量油，爆下姜片，下培根片，拌炒出油；

5、培根可以盛起來，也可以弄到鍋子的一邊，下菜梗，將菜梗炒軟；

6、下菜葉拌炒，放適量鹽調味，拌炒入味出鍋。

參考來源