送你幾道夏日清新菜譜，給你的腸道刮刮油，讓小孩也愛上蔬菜！

西芹百合

食材准備：西芹200克、新鮮百合150克、淀粉適量、食用油20克、精鹽1小匙、白糖小匙

步驟:

1、西芹擇去筋，洗淨，切成較薄的段，百合去蒂洗淨，掰成片；

2、鍋內放油，燒熱，下西芹炒至五成熟；

3、加百合、精鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可。

拔絲地瓜

食材准備：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

步驟：

1、地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊；

2、勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油；

3、勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖， 從水大泡變成水小泡，從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;

4、倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

萵筍炒山藥

食材准備：山藥250克、萵筍250克、胡蘿卜50克、鹽、雞精、胡椒粉、白醋、色拉油各適量

步驟：

1、山藥、萵筍、胡蘿卜分別洗淨，去皮，切長條，焯水；

2、鍋內入油燒熱，放入原料，加其余調料調味翻炒即可。

炒素三絲

食材准備:土豆 1個、胡蘿卜1根、尖椒2個、色拉油適量、食鹽3克、醋3克、姜適量、蒜2瓣、生抽3克、白糖3克

步驟：

1、土豆和胡蘿卜去皮切絲或擦絲，分別浸泡，青椒切細絲用清水浸泡，蒜切片後改刀成絲；

2、鍋熱油後加入蒜片炒出香味，加入土豆絲後迅速淋入姜蒜醋劃炒均勻後加入胡蘿卜絲；

3、調入鹽、糖和生抽後翻炒至胡蘿卜略軟，加入青椒絲，翻炒均勻即可熄火。

清炒西瓜皮

食材准備：西瓜皮、姜、蒜

步驟：

1、西瓜皮的處理:切掉西瓜皮的外皮，取得厚些，留靠裡較嫩的部分切成薄片；

2、切姜末、蒜末下油鍋爆香；

3、倒入切好的西瓜皮，大火快速翻炒，加鹽、味精，出鍋。

香椿炒雞蛋

食材准備：嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量

步驟：

1、將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末；

2、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；

3、炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

涼拌芹菜葉

食材准備：芹菜葉、大蒜、花生米、甜面醬、香油、醋、雞精、糖、鹽

步驟:

1、將芹菜葉洗淨，入沸水中焯一下，撈出稍涼擠去水分，切成末；

2、放入剁碎的大蒜，加入甜面醬 糖 醋 香油 雞精和少量的鹽，攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。

黑木耳炒黃花菜

食材准備：木耳20 克、黃花菜80 克、精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕淀粉

步驟：

1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分。

2、鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

上湯豆苗

食材准備：豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒、姜、鹽、雞精、高湯、香油

步驟：

1、豆苗取嫩尖、切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。

2、沙鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成。

蝦仁韭黃滑蛋

食材准備：韭黃、蝦、雞蛋

步驟：

1、蝦去殼開背剔線，干淀粉，鹽，一點蛋清，再丟兩片姜抓勻；

2、韭黃切段，雞蛋打散加一點鹽入底味；

3、熱鍋涼油，中小火，溫油（3-4成熱）下蝦仁滑至變色盛出，和韭黃段一起加入蛋液中，鍋洗淨，大火燒熱改中火下油潤鍋，溫油下蛋液，蛋八成熟就可以出鍋了。

涼拌萵筍

食材准備：萵筍500克、蔥頭適量、花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量

步驟：

1、萵筍切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可；

2、將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調味料調勻，淋在萵筍上即可。

醋溜包菜

食材准備：卷心菜1小顆、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、花椒1勺、香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽1小勺、淀粉2勺

步驟：

1、包菜切掉根部，一片一片的撥開，沖洗干淨，用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開放；

2、大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段備用。取一個碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖、淀粉調成調味汁備用；

3、鍋中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然後將花椒撈出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味；

4、先將包菜莖的部分放入翻炒，莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒；

5、待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入事先調好的碗汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

參考來源