推薦18道經典快手菜,十分鐘就能品嘗到的美味,關鍵還下飯!

青椒土豆絲

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食材准備:土豆2個、青椒2個、干辣椒4個、生抽1茶匙、食鹽適量、雞精適量、植物油適量

步驟:

1、青椒去籽洗淨切絲,土豆去皮洗淨切成細絲,用清水浸泡片刻;

2、炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱;放入干辣椒,煸香,放入土豆絲翻炒,調入適量生抽,翻炒均勻後,放入青椒絲;

3、青椒絲炒至將熟時,調入適量鹽,翻炒2秒後,調入適量雞精,翻炒均勻後,關火裝盤即可!

黑木耳炒雞蛋

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食材准備:雞蛋3個、黑木耳1把、菜椒1個、油、鹽

步驟:

1、先將黑木耳泡發好,然後洗干淨,用手撕成大小適中的塊,菜椒洗干淨後,切塊;

2、鍋中加入油,燒至6成熱時,倒入打撒的雞蛋液,快速翻炒,炒到兩面金黃時,出鍋備用;

3、鍋中加少許油,將黑木耳下鍋,中火翻炒,待聽到黑木耳發出噼裡啪啦的響聲時,加入菜椒一起翻炒,待菜椒稍稍變色時,加入鹽和炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋裝盤!

宮保雞丁

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食材准備:雞脯肉225克、花生米50克、蔥45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克

步驟:

1、將雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙淀粉醃漬10分鐘,再用水淀粉拌勻;

2、將大蔥洗淨切段,姜蒜切片,干辣椒洗淨,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁;

3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒,混合均勻制成調味料汁;

4、鍋中留底油,燒熱後將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段;

5、熱油下放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然後倒入水淀粉;

6、最後調入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水淀粉勾芡即成。

蔥油雞

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食材准備:雞腿一只或兩只、香蔥一小把、料酒三勺、姜片四五片、鹽少許、油四勺、生抽兩三勺、蒸魚豉油、兩三勺

步驟:

1、 准備小香蔥切香蔥末,姜切片,雞腿洗淨,把筋膜雞油都洗掉,雞皮上抹鹽少許即可;

2、 雞腿抹好鹽放進盤子裡,在雞腿上放好姜片,香蔥扣,倒四勺料酒 5~10分鐘後,放進蒸鍋裡蒸,蒸20~25分鐘,只要筷子扎的進雞腿就可以了;

3、 蒸好的雞腿,拿出來,晾一下,放到案板上准備斬件,切好的雞肉放入盤中. 剛才蒸雞腿盤子裡的雞湯別倒,用勺子盛出7、8勺. 一會調蔥油汁用;

4、 切好的香蔥末放入碗裡,鍋內燒溫油,潑在香蔥碗裡,生抽三勺、蒸魚豉油三勺、蒸雞腿的雞湯四勺倒在香蔥油碗裡,這個調料的量根據個人口味和雞腿的量決定;

5、 把調好的蔥油汁,潑灑在斬好件的雞肉上,就好啦。

菠菜拌豆皮

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食材准備:菠菜適量、豆皮適量、胡蘿卜半根、大蒜、紅辣椒、白芝麻、花椒、香醋、醬油、鹽、花生油

步驟:

1、豆皮沖洗干淨後切絲,開一鍋水將豆皮燙1分鐘後撈出控水;

2、胡蘿卜去皮切絲,放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水;

3、菠菜擇好、洗淨切段,入湯鍋焯水後攥干水分備用,大蒜薄皮切成末,干辣椒洗淨擦干水分剪成段;

4、將處理好的豆皮、胡蘿卜絲、菠菜放入大的料理盆中,將蒜末、辣椒段放到最上面,平底鍋內放多一點的花生油,下花椒小火煸出香味後揀出,然後轉中火將花生油燒至冒煙後關火;

5、將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上,調入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻,拌勻後即可食用。

西蘭花炒蘑菇

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食材准備:口蘑200g、西蘭花80g、胡蘿卜半個、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、鹽少許

步驟:

1、 口蘑洗淨切片,胡蘿卜切小塊;

2、 西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片;

3、、鍋裡燒開水,西蘭花和胡蘿卜焯至斷生後撈出控干備用;

4、鍋裡熱油,爆香姜蒜,接著放入口蘑翻炒,調入少量鹽,加快口蘑出水,口蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁;

5、待汁收干,調入生抽,接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒,拌炒均勻後,調入少許鹽即可。

紅燒腐竹

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食材准備:腐竹300g、泡發的木耳100g、胡蘿卜50g、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、蚝油適量

步驟:

1、將腐竹、黑木耳提前泡發好,腐竹切斜段,胡蘿卜切片,蔥姜蒜切片;

2、鍋中倒入少量油燒熱,爆香蔥姜蒜片,下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒,加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻,待湯汁收濃時,加入適量蚝油,翻炒均勻即可出鍋了。

酸辣手撕包菜

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食材准備:包菜500g、油適量、鹽適量、辣椒干適量、醋適量、白糖適量、蒜粒適量

步驟:

1、准備辣椒干和蒜粒,包菜清洗干淨用手撕成小塊;

2、炒鍋熱油然後放入包菜,放入醋和鹽,辣椒干,將包菜炒直斷生即可,出鍋前加少許白糖調味。

蝦仁炒白菜

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食材准備:大白菜梗、蝦仁、蒜頭、橄欖油、鹽、酒、胡椒粉、太白粉

步驟:

1、將蝦仁洗淨,加入適量姜末,胡椒粉、料酒、玉米淀粉攪拌均勻醃制11分鐘左右;

2、將大白菜切一半,洗淨,切段,胡蘿卜擦絲,大蒜瓣切丁;

3、熱鍋倒油,加入大蒜丁煸炒出香味;

4、倒入醃制好的青蝦仁煸炒一下,加入適量味極鮮醬油,煸炒至上色,撈出備用;

5、先將大白菜桿倒入鍋中,煸炒至斷生,然後加入大白菜葉、胡蘿卜絲,加入適量鹽、糖煸炒至變色;

6、加入炒好的蝦仁,煸炒片刻,關火,最後加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。

銀魚炒蛋

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食材准備:銀魚200克、雞蛋4個、青椒3個、鹽適量、生抽適量、蔥花適量

步驟:

1、 蛋打入大碗中,加鹽適量,加清水兩小勺,用筷子打散,洗淨的銀魚放到雞蛋碗裡,用筷子稍微攪拌均勻;

2、 鍋中放油,油熱後放蔥花爆香,倒入銀魚雞蛋液,炒到蛋液凝固,盛回碗裡待用;

3、 熱鍋放少許油,下青椒煸炒,放鹽調味。稍加點生抽,青椒快要熟時,倒入炒好的銀魚雞蛋,快速翻炒均勻,嘗下味道,調整口味,出鍋即可。

魚香菜花

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食材准備:菜花、五花肉、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

步驟:

1、菜花洗淨,用手掰成小朵兒,五花肉切成大薄片;

2、姜蒜切碎,豆瓣醬剁碎;

3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油,再下姜蒜爆香,下醬油,花椒水,白糖,翻炒,下菜花爆炒,炒到花軟色綠,快熟時放鹽,放兩小勺鹽。

4、看勺裡的湯被菜花吃透,上色,花軟,最後一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,順鍋邊淋入,讓花充分裹上湯汁,色澤鮮亮,淋入香油,順鍋邊淋入少許醋,翻勺出鍋!

魚香豆腐

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食材准備:豆腐適量、木耳適量、胡蘿卜適量、香蔥適量、番茄醬適量

步驟:

1、豆腐切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘,木耳泡發切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎;

2、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用;

3、 豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色;

4、 放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

香辣肥牛

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食材准備:肥牛片3兩、金針菇適量、粉絲一小把、蔥、干辣椒3顆、玉米油適量、蔥花蒜米姜米少許、清水適量老抽1勺、蒜蓉辣椒醬1勺、泡椒10顆、泡椒水少許、鹽、料酒、白醋

步驟:

1、准備好原料,肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用,金針菇去老根,反復清洗干淨,粉絲焯水,不用太久,開鍋即可;

2、焯好水的粉絲和金針菇,撈出放在碗中備用;

3、鍋中倒入適量的玉米油,放入蔥姜蒜米,加入一勺蒜蓉辣椒醬,炒香鍋底;

4、放入泡椒和泡椒水,煮開,加入老抽一勺,調好湯汁,兌入適量的清水,燒開,湯開後,放入肥牛片,見肥牛片變色後,即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中,撒上香蔥和干辣椒段,鍋中燒熱油,潑到干辣椒上爆香即可。

蒜香西蘭花炒脆皮腸

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食材准備:西蘭花1個、脆皮腸2包、色拉油2湯勺、鹽2茶勺、美味鮮醬油少許、蒜適量

步驟:

1、 西蘭花洗淨切小朵備用;

2、 將脆皮腸一頭切平,然後改"米"字刀,開水燒開,加1茶勺鹽和少許油;

3、將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘後撈出,另鍋加油,將蒜籽爆香;

4、放入脆皮腸,遇高溫脆皮腸會迅速開花,無需翻炒,輕輕轉動鍋柄即可,加西蘭花也一並放進去,放少量鹽和美味鮮醬油,翻炒均勻,即可起鍋。

蔥油萵筍

推薦18道經典快手菜,十分鐘就能品嘗到的美味,關鍵還下飯!

食材准備:萵筍1根、香油半湯匙、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許

步驟:

1、萵筍去皮洗淨切絲,加一小勺鹽在萵筍絲裡,然後拌勻,醃制15分鐘;

2、把醃制好的萵筍瀝干水份,小蔥白切段,蔥尾切成蔥花;

3、鍋內加入植物油和香油燒熱,加入蔥段炒出香味,萵筍裝盤,撒上蔥花和紅甜椒粒,然後把油去掉蔥段,再澆入萵筍絲上即可。

糖醋藕片

推薦18道經典快手菜,十分鐘就能品嘗到的美味,關鍵還下飯!

食材准備:藕1節、老抽2勺、白醋4勺、糖3勺、雞精適量、鹽適量、蔥花適量、淀粉適量

步驟:

1、蓮藕去皮切片,焯水,撈出備用;

2、將老抽1勺,白醋2勺,糖三勺,雞精1勺,鹽1勺調成糖醋汁;

3、油熱加入藕片翻炒,加入糖醋汁、淀粉加水,攪拌均勻並倒入鍋內,加入蔥花丁,大火收汁即可。

爆炒豬肝

推薦18道經典快手菜,十分鐘就能品嘗到的美味,關鍵還下飯!

食材准備:豬肝250g、蔥少許、姜少許、料酒少許、芝麻少許、胡椒粉少許、淀粉少許、生抽少許

步驟:

1、清洗豬肝切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右;

2、胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條;

3、爆炒蔥姜蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

干煸四季豆

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食材准備:四季豆、肉末、紅椒、蒜瓣、老姜、料酒、老抽、白糖、鹽、生粉

步驟:

1、蒜瓣切小顆粒,老姜切末,紅椒切小粒;醃肉末:放姜末、少許生粉、一點點白糖、少許老抽,拌勻待用;四季豆掐去兩端,去老莖,洗淨瀝水;切斜刀;

2、鍋中放適量油,下四季豆,放鹽,大火不斷翻炒,直到四季豆表皮起皺為止,將四季豆不帶油的盛出;

3、那些油繼續留在鍋中,放醃好的肉末,用鍋鏟撥散來,炒至肉末變色,放入蒜粒,紅椒粒,稍稍翻炒,倒入四季豆,拌炒5-8秒即可出鍋。

參考來源

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