苦瓜15種吃法，原來苦瓜這麼多做法，太過癮啦！真的漲知識了！

老干媽炒苦瓜

用料

豬頸背肉150g切成大片；苦瓜1個挖掉芯切成大約2-3mm的圓片；洋蔥半個切絲；辣椒1個切段；大蒜2瓣切片；醬油1茶勺tsp；老干媽辣醬2茶勺tsp；油、鹽適量適量

做法

• 准備食材

• 湯鍋中加入適量水和一小勺鹽，燒開後把苦瓜焯水（翻個個就撈出）控水。

• 中火鍋裡放入適量油，把肉片到鍋中炒到變色後加入老干媽醬。

• 然後加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋蔥和苦瓜軟化。

• 加入醬油和鹽翻炒均勻再加入蒜片就可以出鍋了。

甜椒炒苦瓜

用料

甜椒；苦瓜；鹽

做法

• 苦瓜切片，甜椒切絲

• 燒一鍋水，加少許鹽，水開後放入苦瓜片焯水片刻，稍稍去除苦瓜的苦味

• 焯過水的苦瓜撈出後瀝干備用

• 鍋內油燒熱，倒入甜椒絲翻炒片刻，再倒入焯過水的苦瓜片

• 翻炒至熟，出鍋前加入鹽調味，即可

苦瓜炒雞腿肉

用料

苦瓜；雞腿肉；洋蔥；蔥、姜、蒜末；豆豉；油；鹽；生抽；老抽；淀粉；白糖

做法

• 雞腿去骨，切塊，加鹽、白糖、生抽，抓勻。苦瓜去蒂，洗淨，切片。洋蔥洗淨，切塊。

• 熱鍋涼油，油熱，放入豆豉、蔥、姜、蒜，煸香。

• 倒入雞肉炒熟。

• 再倒入苦瓜、洋蔥翻炒，加白糖、鹽、蚝油、老抽調味，最後勾薄芡起鍋

白果豆腐釀苦瓜

用料

苦瓜半根；南豆腐；白果5粒；姜片；黑胡椒粉；上湯或清雞湯1小碗

做法

• 苦瓜洗淨，切成圓柱狀去瓤成環形，以沸水汆燙後放入冰水備用

• 南豆腐一小塊加兩片姜入微波爐叮2分鐘，碾碎成泥加黑胡椒粉和姜末拌勻後釀入苦瓜

• 鮮白果放在釀好的苦瓜上，後淋上上湯（或清雞湯），放在燒開水的鍋上蒸8分鐘即可

金沙苦瓜

用料

咸蛋黃4個；苦瓜一根；雞精

做法

• 苦瓜切條，蛋黃搗成泥狀備用，鍋內油燒至六成熱，下蛋黃泥，待全部起白泡時倒入苦瓜

• 由於咸蛋黃有一定的咸度，所以放鹽時可以比平常用量略少一點

• 再放入半勺雞精，若不喜歡吃苦味的可以炒5分鐘以上，我炒了六分鐘左右，出鍋後很濃的咸蛋黃香味，苦味很淡，吃慣了干煸苦瓜的可以換換這種口味

山藥苦瓜

用料

苦瓜；山藥；豆豉；大蒜；香蔥；小米椒；鹽；雞精

做法

• 苦瓜洗淨去籽切片，山藥切片，蔥蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈

• 鍋中做開水，焯熟山藥撈出

• 鍋中做開水放少許油、鹽，焯熟苦瓜撈出

• 鍋中放少許油，煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一並放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋

苦瓜番茄炒蛋

用料

苦瓜；番茄；雞蛋；白砂糖；雞精

做法

• 苦瓜洗淨，對剖，去籽，切丁。鍋裡放少許清水燒開，放少許鹽，倒入苦瓜丁，焯個半分鐘到一分鐘，撈起瀝干。

• 番茄洗淨，切丁。鍋內熱油，倒入番茄丁，小火稍加煸炒，加少許白砂糖炒勻。倒入苦瓜丁，加少許白砂糖，炒勻。

• 打一個蛋，加一丁點兒清水，加入一勺雞精，打勻。往鍋裡加少許油，將蛋液均勻倒入鍋內，小火，待蛋液凝固，開始翻炒，出鍋。

雪碧苦瓜

用料

苦瓜；雪碧；枸杞；冰糖；蜂蜜；橙汁

做法

• 苦瓜洗淨切薄片.枸杞洗淨後備用

• 在碗裡放入雪碧.冰糖.枸杞.苦瓜片.放入冰箱冰鎮

• 將冰好的苦瓜裝盤.食用時佐以蜂蜜.橙汁

沖繩苦瓜什錦

用料

大苦瓜半根；豆腐半塊；雞蛋一個；豬肉50克；蔥花；鹽；胡椒；雞精稍許

做法

• 豆腐擠干水份後，切小塊。平底鍋放油煎至兩面金黃後取出。

• 苦瓜對半剖開，去掉苦瓤，切0.5釐米細條。可以用熱水稍微焯一下。

• 平底鍋放油，熱後加蔥花和豬肉同炒，7分熟後加苦瓜繼續煸炒。

• 將雞蛋打散，均勻澆在苦瓜上，然後放入煎好的豆腐塊同炒。這時力氣要小心，為什麼要把豆腐煎一下是因為怕給炒碎了。放鹽雞精胡椒調味，即可。

苦瓜釀香蕉

用料

苦瓜1根；香蕉1個；鹽少許；蜂蜜少許

做法

• 1，苦瓜切去頭尾，從中間切成兩段，然後用勺子把中間的瓤挖掉。

• 2，鍋裡放適量水，水量要沒過苦瓜，忽略我這水少了點。加一點鹽和幾滴植物油，水開後把苦瓜放到開水裡焯2分鐘，撈出過一下涼水。

• 3，香蕉剝皮，慢慢塞到苦瓜裡面。（一定要等苦瓜瀝干表面水分）

• 4，切片擺盤，最後在淋上蜂蜜即可。

雪梨拌苦瓜

用料

雪梨；苦瓜；白醋；白糖；鹽；香油

做法

• 分別將苦瓜、雪梨切細絲，用冰水浸泡10分鐘

• 加白醋、白糖、鹽、香油拌勻

苦瓜玉米粒

用料

苦瓜；彩椒；玉米；甜辣醬；油；鹽；姜末

做法

• 苦瓜和彩椒都切丁

• 玉米煮熟，把玉米粒掰下來放一邊備用

• 先炒苦瓜和彩椒丁，快熟的時候加一大勺甜辣醬

• 放入玉米粒繼續翻炒大概半分鐘，出鍋

胡蘿卜土豆燒肉

用料

五花肉；胡蘿卜；土豆；姜；大蒜；八角；桂皮；糖；鹽；老抽；料酒；醋

做法

• 胡蘿卜，土豆切塊

• 水燒開，把五花肉過一下水，起鍋，沖涼水冷卻，重復4次，然後切塊

• 鍋裡放油，加姜和蒜

• 加五花肉，炒到略微焦黃

• 加料酒，炒一下；在加醋，炒一下

• 加水，八角和桂皮，大火燉開後，小火燉一會

• 加胡蘿卜和土豆，大火燉開後，小火燉一會

• 加鹽，收汁，起鍋

雪碧苦瓜青瓜特飲

用料

苦瓜100g；黃瓜100g；雪碧600ml

做法

• 苦瓜去皮去瓤切小塊

• 黃瓜去皮切小塊

• 把黃瓜塊，苦瓜塊和雪碧放入料理機

• 高速攪打成汁

• 過濾渣滓，冷藏30分鐘以上

• 喝的時候，插上一片黃瓜片，贊

樹子辣椒炒苦瓜

用料

樹子（破布子）；苦瓜；紅尖椒；豆豉

做法

• 苦瓜洗干淨，順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，長軸垂直的放向下刀切成厚片

• 紅尖椒洗干淨，切成斜刀片

• 豆豉剁碎

• 淨鍋內倒入精制油，油溫升至4成左右，放入苦瓜片過油，然後倒出瀝干油。苦瓜用熱開水焯水，去掉油分

• 鍋內倒少許精制油，放入樹子、尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。調味鹽、蘑菇精、糖，略微炒一會兒，勾一點點薄芡，出鍋裝在盤內即可

參考來源