4道兒童護眼美食讓孩子吃出好視力

給爸爸媽媽們支支招：除了養成正確的用眼習慣外，也要常給孩子補充眼睛最需要的營養素。

兒童護眼營養素一：葉黃素及玉米黃素

功效：阻擋有害光

在類胡蘿蔔素家族裡，只有玉米黃素和葉黃素存在於眼睛的視網膜中，且兩者存在的量相當，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，使視網膜黃斑部免於受到傷害，保持視覺靈敏與清晰。此外，也有研究發現，若增加玉米黃素與葉黃素的攝取，能減少白內障的發生。

富含葉黃素的食物：菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍等。

兒童護眼推薦食譜：蝦仁飯糰

食材：

大米、玉米渣、活蝦、壽司醋、海苔各適量

做法：

1、大米、玉米渣洗淨，倒入電飯鍋，加入適量的水。煮成米飯備用。

2、活蝦備用。從蝦頭一側打開，去除蝦線，蝦腸。留最後一節蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉醃入味，然後入鍋焯熟。

3、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。

4、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。

5、在中間放上一顆蝦仁。把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯糰就做好了。

兒童護眼營養素二：β胡蘿蔔素

功效：預防夜盲症

β胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A。因此，含β胡蘿蔔素的果蔬是維生素A的良好來源。維生素A是構成眼感光物質的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲症、白內障等眼疾。

富含β胡蘿蔔素的食物：胡蘿蔔、菠菜、南瓜、紅薯、花椰菜、芒果等。

兒童護眼推薦食譜：胡蘿蔔玉米小蛋餅

食材：

甜玉米1根、小麥麵粉100克、胡蘿蔔2個、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽適量、小蔥適量

做法：

1、 甜玉米剝粒備用，胡蘿蔔切小丁，小蔥切末。

2、 鍋中放適量油，下玉米粒和胡蘿蔔丁，翻炒3-4分鐘，至熟。

3、將炒熟的玉米粒和胡蘿蔔丁裝入大碗中。

4、加入2個雞蛋，拌勻，加入3-4勺麵粉、蔥花，調入適量鹽，拌勻。

5、鍋微熱後，舀起一勺麵糊，垂直、緩緩加入鍋子裡，就會自然形成圓形。小火煎至麵糊凝固，翻個面，繼續煎至熟透即可。

兒童護眼營養素三：DHA

功效：讓視力更清晰

眼球中的視網膜和視神經含有豐富的DHA，然而，我們人體無法自行合成這種脂肪酸。適當補充DHA會讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經元的重要組成成分。

富含DHA的食物：深海魚，如鮭魚、三文魚等。

兒童護眼推薦食譜：蒜蓉蒸鱈魚

食材：

鱈魚適量、豆腐適量、姜少許、蒜少許、辣椒少許

做法：

1、豆腐切塊，鋪在盤子上。

2、姜、蒜、辣椒分別切成末，攪拌在一起，加入鹽和味精。

3、鱈魚洗淨，去皮去骨，切成片。

4、在豆腐上面放上鱈魚片，再鋪上攪拌好的薑蒜末，放在蒸鍋裡面，蒸15分鐘即可。

兒童護眼營養素四：維生素C

功效：增進眼球健康

生素C能防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛裡細小血管的韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。

富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。

兒童護眼推薦食譜：五彩炒豌豆

食材：

荷蘭豆適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、豆腐乾適量、香菇適量、彩椒適量、食鹽少許、香油少許、澱粉少許

做法：

1、 香菇泡發，準備好豌豆。

2、 除豌豆外所有材料切成小丁。

3、澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘後撈出。鍋熱倒油，下胡蘿蔔丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘。

4、之後倒入焯好的豌豆、黃瓜丁、彩椒丁和豆干丁，調少許鹽炒勻。淋入少許水澱粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。

參考來源