18種黃瓜的創意做法，簡單美味，開胃爽口，好吃還不貴！

涼拌黃瓜

用料

黃瓜2根；炸花生米若干；老干媽1大勺；醬油2大勺；陳醋6大勺；糖適量；香油適量；蒜若干

做法

• 拍好黃瓜，切成小段

• 炸花生米去皮，拍碎

• 蒜切碎，少量油爆香

• 准備一個保鮮盒（有蓋的），加入爆香的蒜（油也一起盛出來），一大勺老干媽

• 2大勺醬油

• 6大勺陳醋

• 加入炸花生碎，適量糖

• 加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖~

• 加入適量的香油，拌一下

黃瓜木耳炒雞蛋

用料

雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒

做法

• 黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨

• 雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好

• 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出

• 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜

• 出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點

• 起鍋，裝盤，得嘞~

拍黃瓜

用料

黃瓜；蒜瓣；香菜；生抽；醋；鹽；白糖；香油；芝麻；老干媽

做法

• 黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆裡

• 黃瓜放適量鹽晃勻，醃制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下

• 香菜切段,黃瓜醃制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干媽,加白糖,一點點生抽

• 香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可

響油黃瓜

用料

黃瓜兩根；鹽少許；蒜末，姜末適量；干辣椒一顆；醋適量；香油少許；白糖少許

做法

• 黃瓜洗淨，用削皮器刮成片狀，用手指卷成卷，碼盤。

• 把香油，鹽，糖放入醋裡攪拌。碼好盤的黃瓜上放上姜末蒜末，辣椒碎（辣椒永廚房剪剪成段），把調好的醋淋在上面，燒熱油一澆，OK。

• 最普通的削皮器即可

• 把黃瓜平放在操作台或者菜板上，用刮皮器刮。

• 這是刮好的黃瓜條，最短的皮就不用了

• 用手卷好，互相靠著，黃瓜卷就不會開了

香脆炒黃瓜

用料

黃瓜1根；鹽1大匙+1/3小匙；糖1大匙；干辣椒碎1/2大匙

做法

• 黃瓜切片

• 提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃制

• 待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，黃瓜片備用

• 鍋內放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香

• 聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的黃瓜片

• 撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可

黃瓜火腿

用料

黃瓜一根；火腿腸2根；蒜

做法

• 黃瓜去皮切條狀

• 火腿切片

• 熱鍋入植物油加蒜泥，倒進火腿翻炒

• 火腿稍變色加入黃瓜炒幾下，大概三十秒就可以盛出了。

蓑衣黃瓜

用料

黃瓜2個；食鹽5克；醋2大匙；雞精半小匙；蒜5瓣；干辣椒5個；生抽2大匙；白糖1小匙；芝麻油1小匙；水2大匙；植物油2大匙

做法

• 將黃瓜洗淨，切去頭尾，然後由一頭開始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完。

• 然後將黃瓜翻面，使底部之前沒有切到的部分朝上，再由一頭開始切，這個時候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，一直將整條黃瓜切完

• 將切好的黃瓜放在盒子裡，撒上適量的鹽，醃制約20分鐘(注意鹽要撒勻)

• 大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干淨後剪成絲，生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中，拌勻成調味汁，將醃制好的黃瓜取出，放入碗中(醃制時滲出的汁水不要)

• 倒入調好的調味汁，在最上面放入蒜末與干辣椒絲，將油放入不鏽鋼湯勺中，置於火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出)，然後潑在干辣椒與蒜末上即可

胡蘿卜黃瓜雞胸肉

用料

雞胸適量；胡蘿卜1根；黃瓜1根；淀粉適量；鹽適量；胡椒少許；料酒適量

做法

• 雞胸肉切小丁,放入鹽,料酒,生抽,淀粉。醃制片刻。

• 胡蘿卜黃瓜切小丁。

• 熱油放入雞胸肉翻炒,雞肉易熟,翻炒片刻即可。

• 倒入胡蘿卜黃瓜丁,翻炒。

• 加入鹽,胡椒。

• 出鍋。撲鼻的清香。

黃瓜炒雞蛋

用料

黃瓜1根；雞蛋5個；鹽

做法

• 黃瓜切菱形片.

• 雞蛋加鹽打勻.

• 鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.

• 盛出,備用.

• 鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.

• 加鹽,大火,翻炒,加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可.

干鍋耗油黃瓜

用料

黃瓜2～3根

做法

• 准備黃瓜，最好是肉厚實些的

• 把去掉黃瓜皮

• 把去皮的黃瓜切成滾刀

• 准備生姜，大蒜…你們也可以隨意，因為我喜歡吃大蒜～蔥到最後切了撒上面的

• 我准備調料，

• 不要加水，放入調料，大火翻炒，如果你喜歡軟一點的，可以悶一會兒，喜歡脆一點的，就翻炒幾下出鍋…

• 撒上蔥花，好吃到沒朋友…老媽的最愛

黃瓜棒棒糖

用料

雞蛋一只；黃瓜一根；火腿腸一根

做法

• 選細直的黃瓜一根，洗干淨切兩半備用

• 雞蛋打散不沾鍋攤一張薄的蛋皮，火腿腸選小號的剝皮備用

• 黃瓜用水果刨刨出薄薄的一條

• 用菜刀按3:1的寬度切兩半

• 切好的較寬的黃瓜條疊在蛋皮上，切成和黃瓜一樣寬度的條

• 香腸也切成一樣的寬度

• 蛋皮在裡，黃瓜在外，緊緊繞一圈，繞完為止

• 繞好的半

• 之前寬度比較小的那根黃瓜條我們來做蝴蝶結

• 蝴蝶結2

• 然後用牙簽固定插到火腿腸那裡就OK啦

• 美美的黃瓜雞皮火腿腸棒棒糖完成！是不是很簡單呢？

黃瓜咸菜

用料

黃瓜6根；青椒8根；花椒適量；八角六個；醬油900ml；辣椒粒適量；芝麻適量；蒜七八粒；姜一大塊；花生油適量

做法

• 黃瓜切四釐米長條。青椒切滾刀塊。

• 黃瓜加鹽醃四五個小時，撈出控干水份。晾晾。少量鹽，就行。太多了。咸。。。

• 醬油加入蒜，姜，八角，花椒，煮開。晾涼。

• 黃瓜，青椒放入干淨無油，容器內。倒入晾涼的醬油。

• 花生油加熱至冒煙，然後關火稍微涼一點加入花椒，辣椒粒。榨出香味。

• 等油涼透倒入，容器內。攪拌均勻。撒上熟芝麻。

• 完成

蝦仁炒青瓜

用料

蝦仁300g；青瓜2條；蔥姜蒜適量；料酒；生抽；醋；糖；鹽

做法

• 解凍、清洗蝦仁

  圖省事用的速凍蝦仁，如果有時間的話用鮮蝦仁更好。

• 處理蝦仁

  將洗淨的蝦仁放一勺料酒和少量鹽醃制一下

• 處理配料

  青瓜去皮切丁

  蔥姜蒜切沫，蒜的量多些，分兩次使用

• 起火坐鍋，熱鍋涼油，下蔥姜蒜沫嗆鍋，炒出香味後倒入蝦仁，快速翻炒，蝦仁變色後倒入黃酒／料酒，量稍多些，中火快速翻炒，放適量糖、生抽，醋少量，翻炒均勻，下入青瓜丁，大火炒至湯汁收干即可出鍋，出鍋前加入剩下的蒜末和適量的鹽。

火腿腸炒黃瓜

用料

黃瓜；火腿腸王中王；蔥末；鹽雞精

做法

• 火腿腸黃瓜，切滾刀塊，蔥切末

• 鍋入油，中火，放火腿腸，翻炒至金黃

• 放黃瓜翻炒1分鐘，放鹽雞精翻炒，關火，放蔥花，出鍋～

黃瓜花

用料

黃瓜半根；聖女果1顆

做法

• 取半根粗細均勻的黃瓜，切一小截下來

• 將那一小截黃瓜立起來，切出一個小半圓

• 切薄片，不要切斷

• 第二刀切段，這樣就是一個花瓣了，一朵花要十個花瓣，依次切出所有花瓣

• 再切一小截黃瓜，用刀在截面挖一個凹槽

• 在凹槽裡擺上五片花瓣

• 再交錯擺上第二層的五片花瓣

• 取聖女果一顆，用刀切開，然後用剪刀剪一個圓形，當作花蕊（也可以用番茄醬直接擠在花瓣中間）

• 一朵美麗的黃瓜花就完成了

黃瓜蛋餅

用料

黃瓜一根；雞蛋一個；胡蘿卜半根；蔥姜沫少許；玫瑰鹽適量；生抽少許；面粉適量；白胡椒粉少量；香油少許

做法

• 黃瓜和胡蘿卜切絲或者擦絲，加玫瑰鹽醃制一下，出水後，加入所有原料拌勻，面粉要適量加，調和至粘稠稍有點流動就行，入加油的平底鍋攤平，一面上色再翻轉至另一面上色即可

• 切件，表面淋沙拉醬，黃芥末醬，番茄醬，沙拉醬。。。各種你喜歡的醬醬，美味早餐開始

腐竹木耳黃瓜炒

用料

腐竹2根；木耳1小把；黃瓜或柿子椒1個；蔥花；醬油少許；糖少許；鹽2g；淀粉少許；香油幾滴

做法

• 准備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。

• 鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。

• 下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。

• 黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～

花刀黃瓜

用料

黃瓜1根

做法

• 黃瓜洗淨切段

• 把黃瓜段豎著切開。

• 小斜刀切成圖中的樣子。

• 順過來切成片。

• 切完的樣子。（我把兩邊的皮拿掉了）

• 一點點往一面推出層次。

• 完成

• 換個角度

• 這個帶著兩邊的皮

• 隨意擺吧。

• 可以把蘸料調好澆上，也可以少做點當盤飾配菜。

參考來源