10道魚湯的美味做法，香濃醇厚，比豬骨牛骨湯好喝N倍，快收藏！

濃厚魚湯

用料

魚半只250g；姜少於；酒一勺半；水；蒜葉；味精；鹽

做法

• 首先魚切好准備好姜、不能太多不然會影響魚的味道.

• 開中火然後鍋子燒干不能有水不然會賤起來燙傷人

• 油不能太多不然油膩、我半個魚倒了一小個底、然後搖晃鍋子讓周圍也沾到油這樣煎魚不會焦

• 然後開中火等油略熟（主要是有少許煙出來了）倒入魚和姜進行翻炒、煎魚比較重要、不能太久不能太焦、不然燒不出雪白的湯汁、魚倒進去兩面都煎一下煎到表面白了像熟了、而裡面還是透明粉紅的就可以了、

• 然後倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、魚多可以多加點、倒入酒翻炒幾下讓其入味（動作一定要輕不然魚塊容易散）

• 然後倒水、水可以多帶點、慢慢熬、倒完水表面有稍許漂浮物是正常的是魚肉顆粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以

• 先開大火湯滾了後開中火慢慢熬、火不要太小不然湯汁熬不出.湯已經開始白了、寶寶一個人吃湯可以少一點、繼續燒、大家可以按照分量和人數來定什麼時候關火

• 最後准備好蒜葉、調料按照自己喜歡放多少、一次放入鹽、味精

• 蒜葉調料放下去在燒個五秒鐘關火、完成、如果大人吃喜歡辣的可以在煎好倒水的時候放、湯汁濃厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥

• 湯差不多了、肉不爛、而且很嫩還是原來放下去的一塊、

• 裝碗、趁熱吃

奶白鯽魚湯

用料

鯽魚一條；內酯豆腐一盒；生姜適量；蔥或大蒜葉適量；料酒；鹽；雞精可以不放；色拉油適量

做法

• 鯽魚殺好洗干淨，豆腐取出切方塊

• 鍋燒熱倒入適量油，轉動鍋子，使鍋四周都沾上油，然後均勻的撒上一層鹽，防止魚沾鍋，注意鹽不能放多了，估計一下你一碗魚湯用多少鹽，少了到時候可以加，多了就不好辦了。

• 放入魚煎到兩面稍黃，煎的時候先是道口朝下，翻身一下刀口就朝上了。

• 加入生姜，加入水，沒過魚就可以了，同時加入黃酒去腥。

• 大火燒來，持續大火燒十分鐘時間，湯會比較白。放入豆腐燒開後轉小火燒。

• 一般再燒二十分鐘可以了，如果你喜歡濃點再多燒一會，注意湯不能燒太干了

• 加入雞精，撒上香蔥或大蒜就可以出鍋了。因為煎魚放鹽了，如果不淡就不要放了

燉鯉魚湯

用料

鯉魚1條；姜數片；蒜2瓣；蔥若干；香菜若干

做法

• 魚在清水中浸泡一小時

• 撈出沖洗干淨

• 切塊。(嚶嚶嚶，這個過程有點殘忍，第一次殺生啊……)

• 准備香菜蔥

• 准備蒜片，姜片

• 熱鍋冷油(油不能少)，先入姜片，再入蒜，炒至蒜金黃，

• 放入魚塊翻炒至變色

• 鍋內加水，淹沒魚肉

• 鍋內繼續加速入姜片，蔥條，香菜

• 蓋鍋費煮10分鐘左右即可出鍋。

• 美味的魚湯，出鍋啦！

• 看這色澤就知道多香濃！

• 寶寶最愛

• 多吃魚聰明！

豆腐黑魚湯

用料

黑魚1條；豆腐1大塊；香蔥適量；生姜適量；黃酒1大勺；米醋少許；鹽適量；白胡椒粉少許

做法

• 黑魚去鱗、去鰓及內髒，洗淨切段；香蔥洗淨打結、生姜切片備用。

  豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

• 炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入姜片、蔥結爆香。

  下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。

• 烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續保持中大火煮約10分鐘。

• 下入豆腐，再繼續煮約10分鐘。

• 最後去掉蔥結、姜片，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花即可出鍋。

• 美味上桌

蘿卜絲鯽魚湯

用料

鯽魚1條；姜片4-5片；蔥一把；油適量；黃酒1勺；鹽適量；白蘿卜（長）1/3個；香菜4-5棵

做法

• 鯽魚洗淨瀝干水份，准備下鍋前用少許鹽抹一下魚的全身。姜切成片，蔥打蔥結，白蘿卜切成絲備用。

• 鍋裡倒油加熱，把姜片放進去爆出香味，然後把鯽魚放進去煎一下，兩面都要煎哦，兩面加起來煎5分鐘左右吧，然後加水，水量沒過魚身，然後把蔥打結放進魚湯裡一起煮。湯煮沸後加一勺黃酒，蓋上蓋子小火繼續燜煮。燜煮15分鐘左右，魚湯就變得雪白了，記得一定就放在煎魚的鐵鍋裡煮，如果你用的是不粘鍋，不粘鍋是鐵的，也是可以的。如果是砂鍋或不鏽鋼鍋就不行了，基本魚湯煮不白哦。湯變白了，繼續煮，最小的火力就可以了，總共煮半小時左右，放入切成絲的白蘿卜，再加蓋煮5-8分鐘就OK了，加鹽調味，關火撒一把香菜末，就可以出鍋享用了。

鐵鍋魚頭燉豆腐

用料

魚頭1個約400克左右；豆腐250克；食用油；蒸魚豉油；料酒；胡椒粉；鹽；糖；蔥；姜；蒜；大料；草果；淀粉

做法

• 將魚頭收拾干淨

• 豆腐焯水

• 將焯過水的豆腐切成小塊備用

• 鍋內放油，燒熱，放入魚頭雙面煎至微黃

• 將魚頭撥至一旁，放入蔥段、姜蒜片爆香

• 加入適量開水，以沒過魚頭為宜

• 加白糖、胡椒粉、大料、草果

• 烹入料酒，加蓋小火燉煮

• 將魚湯燉至奶白色

• 將豆腐下鍋

• 烹入蒸魚豉油小火慢燉

• 待燒透後加胡椒粉和鹽調味，用水淀粉勾薄芡即可。

鮮菌奶白鯽魚湯

用料

鯽魚2條；時令鮮菌750克；姜片；蔥段；白胡椒粉5克；鹽5克

做法

• 鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦干水份）煎

• 煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入姜片，煎2分鐘

• 放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘

• 15分鐘後，調入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋

番茄魚湯

用料

鯽魚一條；西紅柿一個；生菜100克；蔥10克；姜10克；調料鹽5克；胡椒粉2克；白醋幾滴

做法

• 魚清洗干淨，鍋燒熱，倒入油，放入魚正反面煸至變色

• 往鍋中倒入蔥片，姜段，和適量的開水和幾滴白醋

• 中火煮30分鐘，其間魚湯一直要翻滾。湯才會濃白

• 加入切片的西紅柿

• 再放入生菜葉，鹽，胡椒粉關火

昂刺魚湯

用料

昂刺魚2條；鳳尾菇些許；姜幾片；蔥幾根

做法

• 熱油鍋，用姜片擦一遍，下昂刺魚煎兩面

• 加入開水，沒過魚身，蓋上鍋蓋大火燒10分鐘，直至魚湯變白

• 加入菇，放入蔥結，再燒三分鐘即可，最後放鹽調味出鍋

鱸魚湯

用料

鱸魚1條；內脂豆腐1盒；芹菜一小把；姜一小塊；蒜2瓣

做法

• 鱸魚處理干淨、花刀。

• 油鍋稍熱，下姜片和蒜瓣爆香，最後用姜片擦一下鍋底，魚不容易粘皮。將魚煎至兩面金黃後加入適量水，大火煮沸。

• 煮至湯汁泛白，大概火開後五分鐘，將豆腐切小塊入鍋繼續煮沸。

• 湯色奶白後加鹽調味，關火撒上芹菜末出鍋。

參考來源