全新素菜來襲，愛素的人一定要收藏！
風芸
糖醋苦瓜
原料：苦瓜、紅尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗淨後切成簿片 加少許鹽醃一下 除去水分;紅尖椒切成小段。
2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。
3、另起鍋熱少許油 加入姜末、辣椒段爆香 ，倒入炒過的苦瓜片 ，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。
提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。
關於苦瓜：
1、苦瓜雖苦 卻不會把苦味傳給其他的菜。
2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食療食物。
3、經常食用可提高人體免疫能力。
咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵 鹽水浸泡後洗淨 用滾水焯 浸入涼水中片刻 撈出 控干水分。
2、起鍋熱油 爆香姜末 放入適量咖喱粉炒勻 ，加少許水並用鹽、素菇精調味 勾欠後 倒入焯過的菜花 翻炒幾下即可出鍋。
菜椒筍尖
原料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒
做法：
1、我們用的是袋裝竹筍 開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨 如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。
2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、素菇精調味 並放入菜椒 略炒後即可出鍋。
茄汁茭白
原料：新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬
做法：
1、茭白剝皮 洗淨 斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;
2、起鍋熱油 爆香姜片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水 以免茭白炒焦變黑)。
3、茭白七、八成熟時 倒入適量番茄醬 加少許水、鹽、白糖、素菇精 快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄(西紅柿)、綠菜椒
做法：
1、白豆腐干洗淨 切成簿片 西紅柿、綠菜椒切成塊。
2、起鍋熱油 爆香姜絲 放入白豆腐干 煎至兩面金黃色 再放入綠菜椒 加少許清水翻炒 最後放入西紅柿 加鹽、素菇精調味 即可出鍋
雜錦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透 滾水煮1分鐘 洗淨切塊。
2、香菇、草菇、胡蘿卜洗淨切片。
3、起鍋熱油 爆香姜末 放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻
4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻 放鹽、素菇精調味 即可。
如意節節高
原料：青、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分 其他部分由於吃起來比較老 另外放到青菜卷裡面了)
做法：
1、筍尖切片 青紅尖椒也切片。
2、起鍋熱油 先放入筍片翻炒至略有金黃色 再放入尖椒 快速炒幾下 同時加入生抽、少量白糖、素菇精 再淋上少許水分 炒至色澤均勻即可。
馬蹄蘭豆
原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷
做法：起鍋熱油 將所有原料一起倒入快速翻炒 最後用鹽、素菇精調味即可。
心得：
1、非常簡單 不過炒的過程中 可以淋上少許的水 以免炒焦。
2、另外由於荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟 不需要炒太久的。
3、如果為了色澤更好看 出鍋前可以稍許勾欠。
三絲豆干
原料：白豆腐干、紅尖椒、西芹、胡蘿卜
做法：
1、超市買來的白豆腐干切成絲。我們這次用的是鹵過的 也可以用買來的直接切絲。
2、其余材料切成細絲
3、起鍋熱油 放入少許姜末爆香 再放入豆腐干煸炒 炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒 最後用鹽、素菇精、少許生抽調味即可。放少許生抽是為了讓豆腐干的顏色更好看一些。
醋溜白菜
原料：大白菜、紅尖椒、姜末
做法：
1、大白菜洗淨切片 紅尖椒切片。
2、起鍋油熱後 先放入姜末和紅尖椒 然後倒入大白菜一起翻炒 再加少許鹽、糖、醬油、香醋、素菇精調味 最後勾芡出鍋。
心得：
1、白菜不要炒得太軟、太久。
2、醋溜白菜不是單純的酸 要加其他的調料中和陪襯 更能顯出醋的香味來。
蕃茄豆皮燴絲瓜
原料：蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇
做法：
1、 蟹味菇切去根蹄，洗干淨待用。
2、絲瓜洗干淨擦干水分，刨皮切滾刀塊待用。
3、番茄洗干淨，切塊待用。
4、豆皮挑選略微厚一些的，南方有一種豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。
5、 淨鍋內加入精制油,大火加熱至四成熱，倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油。出鍋瀝干油分。
6、起鍋，倒入少許精制油，爆香姜末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀，加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調味加鹽、素菇精、（或者素易鮮）勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。
營養小貼士：
豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
銀耳竹筍湯
原料：干銀耳25克、竹筍300克做法：將干銀耳用水泡開、去根蒂切小，竹筍洗淨，鍋內加水煮沸，放入銀 耳 竹筍，溫和煮5分鐘，加鹽調味即可。
特點：銀耳潤肺，竹筍祛濕利水，可消除囤積的脂肪油膩。
燉素丸子
材料：山珍丸一袋，豆腐一塊，白菜200g，粉條50g。
調料：醬油一匙，素菇精一勺，開水，香油，花椒若干粒。
做法：在鍋裡加入開水，沸騰後加入白菜，豆腐，粉條，開鍋後放入山珍丸。之後將調料混合後勾芡，澆入鍋內。開鍋即食。
糖醋雙絲
材料：白蘿卜，紅蘿卜各一條
調味料：鹽，麻油少許。白糖，白醋適量
制作步驟：
1.紅，白蘿卜去皮切絲，放入碗中，加上少許鹽巴，醃制15分鐘。
2.將鹽水瀝干，加醋即糖拌勻，淋上麻油即可。
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