10種美味下酒菜，好吃到沒朋友！

家裡來客人不會燒菜可咋辦？別怕，小編今天就教你做幾個家常下酒菜！

【1.尖椒皮蛋】

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食材：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。

做法：

1.皮蛋切瓣，擺盤

2.青紅辣椒切碎，下鍋炒

3.加入鹽，蚝油，生抽，老抽少許，帶點顏色，喜歡辣加點辣椒油。

4.辣椒出鍋，鋪在皮蛋上

菜菜提醒：切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦。

【2.辣炒田螺】

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食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖。

做法：

1.田螺買回後，放清水裡養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗淨後，撈出，濾水。

2.鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

3.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。

提醒：田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病。

【3.酒鬼花生】

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食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。

做法：

1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。

2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再3把花生米放入復炸一次撈出瀝油。

3.鍋裡留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。

4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦。

小貼士：

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

2、最後炒干辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

【4.啤酒鴨】

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食材：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

做法：

1.鴨子洗淨剁塊後焯水備用。

2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）。

4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

【5.紅燜豬蹄】

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食材：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙。

做法：

1.豬蹄清洗干淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干。

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

【6.小米椒爆雞胗 】

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食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。

做法：

1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

【7.辣炒藕丁】

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食材：藕、豆豉（或老干媽）、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。

做法:

1.藕洗淨，切條，然後切成一釐米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。

2.鍋裡放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒，然後加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。

3.加入一點點的水，稍稍燜一下，根據口味加鹽，待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干。

4.關火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據口味選擇加雞精或味精。

【8.韓式烤五花肉】

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食材：五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。

做法:

1.豬肉解凍，准備好所有調料。

2.生姜、蒜頭切末。依次加入2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油、2勺芝麻、拌勻。醃漬15分鐘。

3.烤的時候有三種選擇：1.家用煤氣烤盤；2.平底鍋煎；3.烤箱180度烤15分鐘。

4.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。

5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！

【9.香辣鹵雞爪】

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食材：雞爪、生姜 蔥白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖。

做法：

1.雞爪洗干淨用冷水煮開後過涼水瀝干。

2.准備好幾片生姜、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香葉。

3.再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蚝油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒過雞爪中小火煮，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動，轉大火把鹵汁收干一些。

【10.蒜香炒花甲】

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食材：花甲隨意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干。

做法：

1.鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。

2.鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。

參考來源