西蘭花與培根這樣搭配，好吃好看營養均衡，孩子搶著吃！

孩子都愛吃培根肉，搭配上蔬菜，既美味又營養均衡。這次我用培根與西蘭花的搭配，脆爽的西蘭花，讓香醇的培根吃起來更清爽更美味。

做法：

準備所需食材。

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將西蘭花洗凈切成小朵。

鍋中加水燒沸，加適量食鹽和食用油，將處理好的西蘭花放入水中汆燙至變色撈出。

培根一切為二備用。

將處理後的西蘭花放在培根上捲起，用牙籤固定。

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鍋燒熱，放入適量橄欖油，再將西蘭花培根卷放入中火煎制。

煎至兩面成微焦即可。

小貼士:

西蘭花要放入鹽水中汆燙才會入味，煎制時也更容易熟。

青花菜，又稱西蘭花、綠花菜、綠花椰、百加利，是一種蔬菜。青花菜源於義大利，和花椰菜、結球甘藍、翠綠花椰菜同為甘藍的變種。因產自西方，與同屬甘藍變種的芥藍味道極其相似，而又像其花朵得名青花菜，也因像青綠色菜花而得名綠菜花

青花菜富含豐富維生素C和膳食纖維，還含有具強效抗癌性能的多種營養成分，如二吲哚甲烷和少量硒。每100克青花菜就含有89.2毫克的維他命C。當中發現一種叫做3,3'-二吲哚甲烷的物質，對人的先天免疫系統好比一個有效的調製器，具有抗病毒，抗細菌和抗腫瘤活性作用。青花菜還含有一種叫葡萄糖蘿蔔硫苷的化合物，它可以加工成一種抗癌化合物叫蘿蔔硫素。蘿蔔硫素的前身為硫代葡萄糖苷[1]，經由芥子酶（Myrosinase）轉化成蘿蔔硫素，然而芥子酶為熱不安定性，高溫烹煮會破壞活性，進而大量減少蘿蔔硫素的生成。另有研究指出，青花菜嫩芽內含有

異硫氰酸酯，其能有效抑制幽門螺桿菌生長，進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。青花菜嫩芽比成熟的花頭異硫氰酸酯濃度更高[2]。

青花菜苗(英文: Baby Broccoli) 含有豐富的黑芥子酶，如果青花菜粉與青花菜苗同時食用，那麼就可以同時獲得黑芥子酶和蘿蔔硫素。 科學家表示，如果青花菜及青花菜乾粉與青花菜苗一起食用，青花菜苗中所含的黑芥子酶可促進青花菜中蘿蔔硫素的形成和吸收，青花菜抗癌功效就會增加一倍。

參考來源