經典粵菜推薦, 除了脆皮燒鴨白切雞, 這道脆皮燒肉也很好吃
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經典粵菜推薦, 除了脆皮燒鴨白切雞, 這道脆皮燒肉也很好吃
1.準備食材，主料：帶皮800g。輔料：蔥1把，姜3片，鹽1g，小蘇打1g，料酒10g，五香粉3g，鹽3g，糖5g。洗凈，放蔥姜，冷水下鍋，煮至按壓時沒有血水流出，約7成熟。
2. 撈出肉洗乾淨，拔去雜毛，颳去雜質。用竹籤在肉皮上扎小洞，越密集越好。
3. 豬皮上抹上1克鹽，醃一刻鐘。
4. 再抹上約1克小蘇打。
5. 在瘦肉一面切幾刀，為了接下來醃制入味。
6. 料酒裡加五香粉、糖和3克鹽，調勻。
7. 醃料均勻抹在肉裡，皮不要抹料。醃制2小時以上。
8. 用竹籤定型。
9. 肉的部位包裹上錫紙，皮露出。放入預熱到220度的烤箱，烤40分鐘。
10. 如有焦的部位用刀颳去，肉皮抹上油，繼續烤10分鐘。
11. 切片裝盤。
來源：https://news.uc.cn/a_6835605826054043790
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