教你做15道家常菜！其實做菜就這樣容易！

一：蒜香鴨塊

1．在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出。

2．加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒。

3．大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

二：蒜香雞翅

1．取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料。

2．雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時。

3．大蒜切末。

4．取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。

5．倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香。

6．加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

三：DIY可樂雞翅

1．將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥。

2．雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒。

3．可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜。

4．待雞翅燜軟後，大火收干湯汁就行了。

四：醬香排骨

1．排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃制半小時。

2．打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻。

3．鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃。

4．依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。

5．最後擠少許檸檬汁調味即可。

五：如何炒出嫩牛肉

1．切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。

2．加一小勺生油拌勻。

3．下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

六：DIY椒香雞翅

主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。

做法：

1．洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀。

2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃制2小時。

3．雞翅放入微波爐中火3分鐘。

4．灑上白鬍椒粉和辣椒粉。

5．再入微波爐中火4分鐘。

6．取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。

七：粉蒸肉

①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時。

②醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

③土豆去皮洗凈切厚片。

④蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉。

⑤入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

八：秘制燒排骨

1．排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。

2．排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。

3．加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

4．轉小火，燉40分鐘5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒，出鍋前淋入香醋拌勻即可。

九：迷你版糖醋排骨

1．排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍。

2．瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃制5分鐘。

3．排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火。

4．待鍋涼透撈出排骨。

5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制。

6．待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

十：兩步做出超好吃的蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油。

2．鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。

十一： 好吃的煎茄子

1．將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻。

2．茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。

3．平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。

4．蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻。

5．煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

十二：營養早餐：皮蛋瘦肉粥

1．皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘。

2．大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘。

3．肉絲下熱油 鍋過一下，至變色撈出控油。

4．水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

十三：辣子雞

做法：

1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻醃20分。

2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

十四：西紅柿炒雞蛋

做法：

1、西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。

2、熱鍋，放油，把蛋液倒進鍋裡，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的。

3、雞蛋盛起，少放一點兒油，把薑末丟進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了。

十五：魚香茄子煲

做法：

材料： 茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。

3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

4、炸至茄條軟身。

5、將茄子取出瀝干油份。

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